蛋炒饭会跳舞 粒粒分明 润而不腻 太香了

sourcehe sourcehe 2018-05-25 11:07

蛋炒饭是一道家常主食,家家户户都会做,这么简单的蛋炒饭也有技巧的。蛋炒饭增加这一步,米饭会在锅中跳舞!金黄鲜香,粒粒分明,润而不腻,太香了!

蛋炒饭会跳舞!粒粒分明,润而不腻,太香了_新浪众测

很多人不知道,蛋炒饭的时候,增加这一步“用蛋液拌均米饭”,米饭润湿,水分充足,透不浮油,大火爆炒,让米饭粒穿上彩色裙子,在锅中吧啦吧啦的跳舞!蛋炒饭一定要注意火候,能掂锅的厨艺那是最好的翻炒,最蛋炒饭的完美。

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蛋炒饭要想做的好吃,除了上面最重要的步骤,还要有很多的选材。米饭要过夜放,让米饭的硬度适中,刚煲好的米饭,用来炒饭太软,不仅黏锅,还不香。记得食神说的蛋炒饭一定要用过夜放才好吃。另外蛋炒饭的米饭还要煮的时候不能太软,太软的米饭,即便是过夜饭,也不能粒粒分明,会一团哦。蛋炒饭可以很家常,也可以高级到五星级酒店。一碗蛋炒饭可以是几块钱,也可以像香港戴龙的蛋炒饭一样上几千元,还要千里迢迢去香港才能吃到。

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【黄金蛋炒饭】 食材:大米、土鸡蛋3个、香葱50克 、橄榄油3ml、盐1克、酱油1ml

1.准备食材:大米洗净,浸泡20分钟;浸泡好的米,捞出放入电饭锅,加适量的水,按煲饭键即可;用来炒饭的煲饭,水量少些,炒饭的硬度才足够。

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2.饭熟了,用饭勺松弛一下,冷却至米饭不粘,能粒粒松散。等待米饭放凉的时候,这个时候,蛋黄与蛋白分离,并把蛋黄调均。蛋白可以另外炒着吃,蛋白也加入,液体会太多,颜色变白,不是金黄色。

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3.把米饭加入蛋黄液中拌均,粒粒分明,均匀裹上蛋黄液,蛋液不能太多,液体太多,油会透;热锅,倒入橄榄油, 油温到到一定温度,倒入米饭,爆炒;

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4.这个时候米粒穿着黄色蛋液裙子在锅中巴拉巴拉的“跳舞” ,放酱油、香葱、盐,翻炒均匀,变成了花裙子在跳舞,美味出锅。

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【温馨小贴士】1.蛋液也可以用全蛋,但是颜色不会有金黄色。2.炒饭的米粒要软硬适中,太软会粘,太硬咬不动。

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这样的蛋炒饭学会了吗?如果还不会,欢迎留言,我会一一解答。我吃过最贵的蛋炒饭时在香港168元,当然比戴龙的炒饭还是便宜,欢迎分享吃过最贵的蛋炒饭是多少钱?

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