教你制作好吃又好看的彩色凉皮
小猴子的美食日记
2018-05-31 09:40
每到夏天，天气炎热的时候，总会让人觉得很没胃口，这时候如果来一碗酸辣爽口的凉皮，肯定让人顿时胃口大开。凉皮可以说是夏日里大家都很爱吃的一道主食，因为吃起来清凉又消暑，我家夏天也经常会自己做些凉皮来吃，因为家人都非常爱吃我做的凉皮，自己做的凉皮料足又健康，家人吃了也会比较放心。不过说到自制凉皮，大家肯定第一想到的就是洗面版凉皮，其实凉皮并非只有洗面这一种做法，它还有另一种做法，那就是免洗版凉皮，免洗版的凉皮做起来较为省事快捷，所以在我家，我还是比较喜欢做免洗版凉皮。
凉皮它最早起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。其实因地域不同，凉皮制作方法和调味料有着很大的区别，在日常中，我们最常见的可能就是普通的白色凉皮，但是今天我要教大家做一款非常好吃又好看的彩色凉皮，颜值高，又有营养，小朋友们看了也会很喜欢。制作过程也是相当简单省事的，喜欢的朋友不妨可以跟着我学做起来，夏天吃它正合适。
这款彩色凉皮虽然制作简单，但是还是有几点需要注意一下，想要学做的朋友一定要认真看我写的小贴士哦。
第一点，这次彩色凉皮上色的材料，我用的蔬菜汁，这样吃起来健康又营养，但是需要注意的是，蔬菜过滤出来的汁，一定要用网筛多过滤一下。避免有颗粒在里面，影响最后凉皮成品！我这次选用的是南瓜、菠菜、苋菜，大家也可以选择其它带有颜色的蔬菜。
第二点蒸凉皮用的平盘，一定要用不粘盘，盘子在倒入凉皮面浆之前，一定要记得在盘子上抹油，每蒸完一次凉皮，盘子都要擦干净，然后再重新抹一次油，虽然有点小麻烦，但是这样做都是为了避免凉皮粘在盘子上。
第三点做凉皮用的面粉一定要用高筋面粉，这样做出来的凉皮才会劲道又好吃，而且蒸的时候尽量摊的薄一些，这样吃起来口感也会更好哦。
大概需要注意的点就这些了，认真看文章的人，相信你也能轻松做出好吃又好看的凉皮来。而且这款免洗凉皮的制作方法真的太适合懒人们操作了，喜欢吃凉皮的朋友们赶紧试起来吧，相信味道不会让你们失望的。
黄色凉皮材料：南瓜150克（去皮去囊后的重量）、高筋面粉130克、水400克、盐2克
粉色凉皮材料：苋菜适量、高筋面粉130克、水295克、盐2克
绿色凉皮材料：菠菜适量、高筋面粉130克、水295克、盐2克
1、我们先将苋菜洗干净后，放在锅子内，加入295克水煮一下，等煮到水变成红色后，即可关火；
2、煮好的苋菜汁用网筛过滤好晾凉备用，过滤完的水量最好称重一下，确保液体量为295克；
3、接着我们将去皮去囊的南瓜和400克水一起倒入破壁机或者料理机，启动开关，搅打成糊就可以了；
4、打好的南瓜汁也需要过滤一下，南瓜汁我过滤了三次，过滤完的南瓜汁，我们取295克就可以了。剩下的不用；
5、菠菜和南瓜一样，菠菜切碎后加入295克水，倒入破壁机内，搅打成菠菜汁，打好的菠菜汁过滤好后，称重看一下，确保液体在295克即可；
6、我们先将130克面粉倒入盆子内，将南瓜汁倒入一大半进去，边倒入边搅拌，记得顺着一个方向搅拌。这样面糊才会上劲出筋，最后做出来的凉皮才会有劲道。这个搅拌的动作最好维持7到10分钟。
7、搅拌到看不见面疙瘩，面糊又很顺滑的时候，将剩余的南瓜汁也倒入其中，继续顺着一个方向搅拌混匀。
8、剩下的彩色面浆也同样操作，此时锅内烧热小半锅水，待会蒸面皮用。
9、取一个不粘平盘，我用的是披萨盘，取2勺面浆倒入盘子内，晃动盘子，让面浆铺满盘子底部。记得盘子事先要抹上一点油。
10、将盘子放入锅内，盖上锅盖，中火去蒸它，等面皮表面出现大泡泡的时候，就可以出锅了。
11、出锅的凉皮放在水龙头下用凉水冲一下，然后在取下来，剩下的面浆也同样步骤操作。
12、制作好的彩色凉皮，我们给它切成长条状，大家要记得你在做其他颜色凉皮时，做好的凉皮一定要盖上保鲜膜，防止表面干掉。
13、成品，做好的凉皮我可以用辣椒油以及醋拌着吃，还可以添加点黄瓜胡萝卜这些小菜，真的非常好吃，值得推荐一试。
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