分享六道简单快手的电饭锅/电压力锅菜谱

普通de奶爸 普通de奶爸 2021-07-09 16:07

电饭锅和压力锅可能是家家户户都拥有的厨房小电器了,不过根据我对身边朋友的了解,绝大多数的朋友买来只有一个用途,那就是做米饭 ,能用来煮个粥就算是利用率超高了。其实电饭锅和电压力锅的功能远不止此,只要配上合适的菜谱,就能用很少的精力做出不输于常规锅具的美味,不仅省时省力,也轻油少烟,何乐而不为呢?

那么用电饭煲可以做哪些美食呢?只有你想不到没有它做不到,我这里列举了六种不同的美食菜谱,并对每一个步骤都进行了详细的说明,不论你有没有做饭的基础,只要跟着我的教程,可以说是“有手就能做”,随便一道菜都能惊艳大家,从此一改你不会做饭的形象 。

废话不多说,我们正式开篇:

一、腐乳红烧肉

第一道就是这么硬的菜,我想很多朋友都准备开始打退堂鼓了 ,确实如果用常规的方法做红烧肉,需要焯水、炒糖色、大火翻炒、小火慢炖等等一系列操作,十分麻烦,成品还不一定好吃,这里我教大家一道懒人的制作方法,色香味俱全,而且使用非常简单的方法就能搞定,先看成品,色泽鲜亮、肥而不腻,是不是很有食欲呢? 

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所需食材:

主料:腐乳、五花肉2斤调料:葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、啤酒、冰糖。

▼首先选择上好的五花肉一块,重量大约在2斤左右就可以了,一定要选五花的,否则瘦肉做出来太柴不好吃,看我挑的这块就非常好 。

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▼将五花肉切成2*3厘米左右的小块,冷水入锅焯水,可以加入少量料酒和姜片去腥。

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▼等待水烧开后撇去浮沫,等到不再产生浮沫后将焯好的五花肉捞出来控干水备用。大家也可以买一个我家这种沥水篮,非常好用

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▼接着准备好葱姜蒜和调料,二斤猪肉大概就需要图中这么多。

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▼下面分别是八角、桂皮和香叶,我家的八角都碎了,大概放两到三个就行了。 

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▼将五花肉放到锅中,开大火将肥肉中的油脂煸出来,这样吃的时候才能肥而不腻。

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▼等到油出到一定程度后加入葱姜蒜和调料,开始不断翻炒。

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▼翻炒至肉块明显缩小并且边缘有一点焦黑就可以了,将五花肉和调料捞出即可,煸出的油就不要了,当然留下也行,以后可以用来炒菜。

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▼取一个空碗,取三块腐乳,并将瓶中的腐乳汁也倒一些,用勺子把腐乳块压碎。

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▼将啤酒也准备好,由于我这里是使用电压力锅来做的,非常保水,所以一罐就完全够了,如果使用电饭锅可能需要两罐才行。

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▼将五花肉、腐乳碎、啤酒和五六块冰糖都加入电压力锅中搅匀。

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▼在电压力锅模式下的菜单中选择“炖肉”模式,时间调节到30分钟即可,常规的做法可能需要小火炖1.5~2小时,中途还需要看锅、加水等,使用电压力锅就省事儿多了。

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▼经过半个小时,五花肉就已经完全炖烂了,不过这时汤比较多,吃起来会有些不够入味,这时可以先尝一下,根据情况加入适量的食盐。

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▼接着手动将压力锅的气压泄掉,调整到电饭煲模式,这也是我新买的这台电压力锅的特点,可以自由的在电饭煲和电压力锅间切换,电饭煲模式下为长排气,和普通的电饭锅类似;电压力锅下气门关闭,最高可以提供70kPa的压力,能大幅度减少制作肉类需要的时间。这里选择“营养蒸”再煮20分钟。

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▼接着就可以出锅啦~不用炒糖色,不用站在锅边苦等,轻轻松松做好一道美味的红烧肉大餐,是不是非常简单呢?

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二、三汁焖锅

第二道也是硬菜,就是我们经常在饭店吃到的三汁焖锅,我也结合了网上的一些做法进行了改良,先看成品:

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接着就是具体的步骤啦~

所需食材:

主料:鸡翅中、翅根十几个或者鸡腿三条

配菜:青椒、洋葱、胡萝卜、土豆

调料:砂糖、味精、蚝油、生抽、红油豆瓣酱

▼先准备鸡翅中、翅根或者鸡腿都可以,根据自己喜好选择就行,我这里用了鸡翅中和翅根一起,大概十几个。

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▼在鸡翅上划两刀,这样做好的更入味。

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▼同样冷水下锅进行焯水,可以有效去除腥味儿。

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▼焯水后捞出备用。

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▼将半个洋葱、一个土豆、一个胡萝卜、一个青椒都切成2cm左右的小块。

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▼在电压力锅的底部铺上一层洋葱,接着将鸡翅放在洋葱上。

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▼在干净碗中加入两勺蚝油、半勺鸡精、半勺糖、三勺生抽和半勺红油豆瓣酱(不吃辣可以不加),用勺子将其搅匀。

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▼把调好的料汁均匀的淋在鸡肉上,由于用使用的是电压力锅,而且洋葱本身还会出水,所以就不需要额外再加水了。

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▼我用的这台大宇二合一饭煲电压力锅刚好有“无水焗”模式,直接选择这个模式,定时25~30分钟就可以了。

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▼同样将电压力锅泄压,这款电压力锅的泄压方式也比较特别,在顶部有一个带蒸汽标志的大按键,按下之后就自由的将压力锅中的气压泄掉了,十分方便。当气压较小之后可以将下方的开关拨到电饭煲,此时压力锅可以无需人工操作自动泄压。

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▼打开锅盖,可以看到此时的鸡翅已经炖烂了。

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▼如果刚开始就和鸡翅一起使用无水焗的话,现在的蔬菜就太绵了,所以这时再把剩下的所有蔬菜都放入锅中,这时也可以尝一下,酌情加入适量食盐。

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▼将电压力锅切换到电饭煲模式,再调节到营养蒸,继续煮20分钟,这样可以将蔬菜炖熟,同时也可以起到收汁的效果。

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▼最终的成品就是这样啦,汤汁都收到了食材里面,吃起来味道超好,完全不输于餐馆的哟~

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三、排骨山药玉米汤

看过了两道浓香的菜,接下来再给大家分享一道比较清淡的排骨山药玉米汤,同样非常美味,先看成品:

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所需食材:

主料:猪肋排1~2条  

配菜:胡萝卜、山药、玉米

调料:鸡精、生姜

▼首先是准备好猪肋排,这里要注意,一定要放几块边缘的大排骨,这样在炖汤时大排骨的骨髓也会融到汤中,能进一步提升汤的味道,全部用精排效果就会差一点。

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▼同样是冷水入锅焯水,焯完捞出备用。

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▼准备好蔬菜,一根长山药,一根玉米,三四片姜片。

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▼切好的山药要等会才用,可以先泡到水里,避免氧化变黑。

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▼玉米别只切整段,要像这样把芯切开,这样会有一点甜香。

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▼将排骨先放到压力锅中,加入姜片、少量食盐和鸡精。

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▼选择煲汤模式,时间设置到25~30分钟即可。

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▼短暂的等待之后,排骨就已经炖好了,此时泄压打开锅盖,将山药、玉米和胡萝卜片放进去。

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▼和之前的菜单一样,在电饭煲模式下选择营养蒸菜单,20分钟就能将所有的蔬菜全部煮熟,可以根据自己的口味再加入适量的食盐,盛出来就是一份美味的山药玉米排骨汤啦~

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如果是上班族的话,也可以提前先设置到12h预约。而且它还有24h的自动保温功能,这样下班也能第一时间喝到热乎乎的汤啦。

四、戚风蛋糕

做戚风蛋糕也是电饭煲的“传统艺能”之一了,相比于烤箱来说,虽然蓬松度稍差点,但成功率是一定更高的,这里也分享一下我做戚风蛋糕的食谱:

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所需食材:

食材:低筋面粉100g、鸡蛋5个、牛奶40克、玉米油40克、细砂糖70克、柠檬半个、食盐

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▼准备两个干净的盆,盆中要保证无水无油,其中有一个要大一些,将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清放到大盆中,蛋黄可以放到小盆里。

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▼在蛋黄中加入40g牛奶、35g砂糖、40g玉米油,没有玉米油的话也可以用融化的黄油或者色拉油代替,再挤进去少量的柠檬汁去腥。

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▼用筷子或者打蛋器将蛋黄全部搅匀。

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▼接着加入100g低筋面粉,有条件的可以过过筛。

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▼沿着一个方向搅拌均匀,尽量多搅一会,让蛋液尽可能的均匀没有大颗粒。

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▼接着就是要打发蛋清了,在蛋清中也加入35g白砂糖,这里我建议大家购买一个电动打蛋器会省事很多,便宜的可能就二三十元一个。打发前可以在蛋清中加一点盐,这样更容易打发。

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▼打发到这种程度就可以了,拿起打蛋器带起来一个小尖尖,而且比较稳固不会流动。

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▼分两到三次将蛋黄液加入到已经打发的蛋白中,用铲子轻轻的搅匀,不用用力过猛避免消泡。

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▼把搅匀的的蛋糕糊倒入不粘锅内胆中,用刮刀抹平表面,拿起内胆在菜板上磕几下,震出大气泡。

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▼将不粘锅内胆放入电压力锅中,调节为电饭煲模式,选择这个模式下的“蛋糕”程序就可以开始制作了。

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▼经过一小时后打开锅盖,蛋糕就烤好啦,可以看到成品还是非常蓬松的。

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▼最后一步是脱模,等稍微凉一点就可以将内胆取出直接扣在盘子上,等到蛋糕冷却收缩之后就会自动掉下来了,这里值得一提的是大宇这款电压力锅附带的不粘锅内胆涂层非常好,即便不刷油也不用担心影响脱模,日常制作米饭就更没问题了。

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▼最后再加上一点细节,美味的奶油蛋糕就做好了。

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五、红豆薏米粥

红豆薏米粥也是家中最常做的一道粥品,做法简单、营养丰富、鲜香可口。还有除湿气、去浮肿的效果,看一下成品:

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所需食材:

主料:红豆、薏米

配料:枸杞、红枣、冰糖

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▼之前有经验的朋友一定知道,虽然做法简单,但这个粥却十分费火候,主要就是因为不管是薏米还是红豆都十分难熟,一般做之前都需要浸泡一整晚才行。

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▼不过用电压力锅就没有这个烦恼了,直接把所有的材料都放入锅中。

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▼选择电压力锅模式下的“煮粥”功能,定时四十分钟,这里我认为电压力锅还有特别方便的一点,那就是完全不需要考虑加水和看锅的问题,定好时间该干嘛干嘛,完全不用担心中途缺水的问题。

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▼到了时间打开锅盖粥就煮好了,尽管是难熟的薏米和红豆,在高压下也能迅速煮熟,可以看到薏米和红豆都已经爆开了。

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▼盛到碗里再根据口味加一点砂糖,营养健康的早餐或者晚餐就轻松搞定了。

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六、银耳莲子羹

最后这道菜也是适合夏天的甜品,清热解暑,润肺明目,尤其是做好后冷藏一下再吃特别美味,做法也十分简单,分享给大家。

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所需食材:

主料:银耳、莲子

配料:枸杞、红枣、冰糖、干玫瑰花

▼先将一片银耳泡发,洗净后撕成小朵备用。

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▼莲子去皮,掰开去掉中间的芯,要不会有些苦。

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▼准备好冰糖、枸杞和红枣,将所有的材料都一次倒入电压力锅中。

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▼由于这道菜没有太多难熟的食材,所以时间相对也需要的更短一些,选择煮粥模式,时间设置为25分钟即可。

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▼不像常规做法中需要长时间的小火慢炖,由于压力锅的特性,即便是很短的时间依然能让银耳中的胶质得到很好的释放,成品晶莹剔透、浓稠香甜,夏天吃的话还能放到冰箱里冰镇一下,清凉下火、安心养神,特别适合女士和有小朋友的家庭制作。

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七、产品说明

六道非常简单的食谱,说是“有手就能做”应该是毫不夸张的,不过成品效果绝对非常好,不太会做饭的朋友可以尝试一下,最后再介绍一下我新入手的这款产品——大宇双胆电压力锅。

▼从之前的菜谱制作过程中大家其实就能了解到了,这是一款双胆的电压力锅,套装中分别有主机及不锈钢内胆和不粘锅内胆各一个。

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▼两个内胆均采用了目前比较流行的球形设计,烹饪时食材充分翻滚搅拌,受热更均匀:其他成品之前也展示过了,这里就看一下刚做好的米饭,粒粒晶莹、饱满又有嚼劲,味道非常好。

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▼除了制作食物不串味,双胆的设计也大幅度的拓展了产品的功能,电饭锅模式下“精华饭、快速饭、营养蒸、蛋糕和保温”五个菜单;电压力锅模式下有“煲汤、炖肉、豆/蹄筋、煮粥和无水焗”五个功能,可以满足家中大部分的烹饪需求。并且支持12h预约和24小时保温,日常使用更加方便。

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▼电压力锅的容量为4L,既不会特别大占用过多的厨房空间,又能满足4~8人的使用需求。我认为特别适合现代家庭。

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▼细节方面也考虑的较为周到,比如说在不粘锅内胆中贴心的印有制作米饭和粥时的水米比例,配合附赠的量杯可以准确掌握所需的量,对于烹饪新手来说特别实用。

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▼锅盖的密封胶条也是可以单独拆卸下来进行清洗的,大家都知道普通电饭锅的这个位置是最难清洁到的,这样的设计就方便多了。

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▼前面简单提到过的长短排气功能也很好用,短排气能手动控制泄压的力度,长排气无需手动操作又能配合菜单起到收汁的效果,都是特别符合日常做饭习惯的使用方式。

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八、总结

六道简单快手的电饭锅/电压力锅食谱大家学到了吗?平时可能用其他的锅具还是有些门槛的,不过用电饭锅制作简直是毫无难度,只需要把原料准备好,放到锅中,调好程序,等待一小会美味就能出锅了,对于没有烹饪经验的小白可以提升厨艺,对于烹饪达人又能解放双手,这样的菜谱谁不喜欢呢?希望本次的文章能对大家有所帮助,我是普通奶爸,我们下次再见~~

(声明: 本文著作权归作者本人和新浪众测共同所有,未经许可不得转载。本文仅代表作者观点,不代表新浪众测立场。)
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