新手零失败，夏季自制甜品，免烤蜂巢芝士挞
寻找桃花岛
2021-07-14 12:00
炎热的夏天，想吃些清甜凉爽的甜品，又懒得开烤箱，应该怎么办？
今天给大家介绍的这种免烤蜂巢芝士挞，既有蜂蜜的清甜，芝士的浓郁，奶油的细腻，又无需烤箱烘烤，只要搅几下冻起来，想吃的时候拿出来一切，方便又美味。表面的蜂巢图案也无需特殊模具，想知道怎么做的，接下来一起看看做法吧。
用料：模具：学厨WK9830活底11寸不粘挞模。标注的用量可制作一个。
A挞底：消化饼干140克，无盐黄油70克。
B.蜂蜜芝士：蛋黄1个，细砂糖45克，马斯卡朋芝士200克，吉利丁片12克，水35克，柠檬汁5克，淡奶油400克，蜂蜜30克，黄色食用色素2滴。
做法：
1. 准备好各种食材。另外准备一块比模具面积稍大的气泡垫，蜂巢的图案就是用它做出来的。
2. 将冷藏了一夜的淡奶油打发到6分发，放入冰箱冷藏备用。
3. 将吉利丁片剪碎，放入少许水中泡软备用。
4. 先制作挞底：将消化饼干碾碎，加入融化的黄油搅匀。
5. 倒入挞模中，压实压平，放入冰箱冷藏。
6. 再制作蜂蜜芝士：将蛋黄、细砂糖、蜂蜜和水一起隔水加热至糖完全融化，再加入马斯卡朋芝士。
7. 搅匀到无颗粒的细腻糊状。
8. 加入泡软的吉利丁片搅匀。
9. 再加入柠檬汁，搅匀。
10. 离开热水盆，倒入打发好的淡奶油搅匀。
11. 最后混合成细腻的糊状，蜂蜜芝士部分就做好了。
12. 接下来入模：将一部分蜂蜜芝士倒入铺了饼干底的模具中。剩余的部分加少许黄色色素调匀，也倒在上面。
13. 轻震几下去除气泡，再把干净的气泡垫剪成合适大小，覆盖在表面压平。
14. 放入冰箱冷冻2小时，取出撕掉气泡垫，浇上蜂蜜（标注的份量外）即可。
小提示：
1. 马斯卡朋芝士是即食芝士，不用烘烤，可以直接食用。
2. 蛋黄最好使用灭菌可生食的。
3. 做好的芝士挞甜度适中，如果觉得不够甜，可以多浇一些蜂蜜。
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
