伏天，家人都喜欢吃这馅饺子，清爽鲜香不腻人
土豆丝卷饼的人间烟火
2021-07-30 11:15
伏天，一家人都喜欢吃这馅饺子，清爽鲜香不腻人，怎么吃都没够！
俗话说：好吃不如饺子！饺子总是让人想，尤其是没食欲的时候、或者没啥吃的的时候，那就做饺子，绝对错不了。有多少人和我一样，一周至少要吃一次饺子的。
夏天天热，饺子我大多数会选素馅，其实也不能算素馅，因为不放肉就会放鸡蛋，毕竟鸡蛋是提鲜的，还可以丰富营养。
夏天吃素馅饺子，我用得最多的就是角瓜、尖椒等这些蔬菜，尤其是角瓜馅，总是不断做。
今天的饺子馅就是角瓜、鸡蛋馅，加了一些胡萝卜和香葱，几种材料综合起来，水嫩鲜香又营养。
角瓜属于寒性蔬菜，很适合夏季食用，清热去火又开胃。在夏季，尤其是现在伏天，高温总是会使人上火，再加上工作生活上的一些琐碎的事，人更是容易生内火，导致肠道不顺畅，所以，适当吃点角瓜是极好的。
角瓜也是钙的含量极高的蔬菜，可以给孩子补钙提供丰富的钙质，在蔬菜中，角瓜的含钙；量应该算是排在前列的！
角瓜在夏季是最廉价最便宜的，现在在我这有时候会按照个卖，好大一个一元钱，正因为现在很便宜，才被人们所忽视。其实，要记得，在夏季，不吃肉也要吃的菜就是角瓜；健脾胃，助消化，增强抵抗力，还能补水美容，棒呆了！
来看看我今天的饺子的做法。
材料：面粉400克，鸡蛋3个，角瓜1个，胡萝卜1个，香葱4棵，蚝油1勺，盐适量，食用油适量。
做法：
1、首先和面饧着去做馅，面粉和水的比例用2:1就可以，把面团揉光滑，揉成型后饧10分钟再揉，来回3次，就能把面团揉好了。
2、角瓜洗干净，直接用工具擦丝，不要太细，擦好的丝用点盐拌一拌，腌渍5分钟攥去水分。如果是不老的角瓜 就不要去掉皮了。胡萝卜也同样擦丝，放在一起就可以。
3、把鸡蛋打散搅匀，热锅放油，倒入鸡蛋液直接炒熟，一边炒一边用铲刀直接给铲碎。
4、把腌好的角瓜简单剁几刀，再攥一攥，然后放入鸡蛋碎的小锅中，再放入洗干净切碎的香葱。最后放入剁碎的胡萝卜，放入盐，食用油和蚝油拌匀就行。不要放其他的什么调味料了。
6、面团饧好了，就是包饺子了，这个馅的饺子可以包得大一点。
7、都做好，最后煮饺子。看到饺子浮起在水面上，鼓肚的样子，然后再煮一分钟就好了！
小贴士：
角瓜可以说是适合所有人群吃，角瓜的最大优点就是所含营养最齐全也最均衡，吃起来没有什么禁忌、
做馅的时候，用油最好是色拉油，无色无味可以直接就用，大要是用大豆油要烧一下，烧成熟油，不然拌馅的时候会有生豆油的味道，影响馅的清爽。拌馅的时候先放油拌一拌，然后再放盐，这样能锁住蔬菜的水分，拌好的馅不会出汤。
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