夏天主食我常做它,不蒸不烙,营养解馋又顶饱

土豆丝卷饼的人间烟火 土豆丝卷饼的人间烟火 2021-07-30 13:30

一日三餐,主食少不了,不管吃什么,连着吃总会腻的。尤其是现在夏季伏天,本来食欲就不是很好,如果饭菜主食等少了一丝滋味,就更不爱吃了,所以,换着花样做才行。家里有小朋友的更挑食,孩子的想法单纯,觉得自己喜欢的吃,不喜欢的别管有没有营养,就是不给吃,因此,妈妈们对孩子吃饭的问题总是最头疼的。

主食轮换着做,大大方向也就是米类和面食。很多人都说北方人都喜欢吃面食,其实,现在也不分南北方了,做的好吃的都喜欢吃。

今天我做的水煎花卷,香软暄松,有一层薄薄的脆底,越吃越想吃,老少都爱吃!

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花卷是最平常的家常主食,我最喜欢的做法就是水煎花卷,不用蒸锅,用平底锅操作,有一层薄薄的脆底,超爱。

今天的花卷之所以受欢迎,不只是那一层香脆的薄底,更因为我卷了芝麻酱。

芝麻酱在生活中我们大多数都是做调味料,用得最多的就是火锅了。芝麻酱富含丰富的钙元素,老人小孩都特别适合,对给身体补充钙质有很大的作用。爱美的妹妹们都要常吃芝麻酱才好,因为芝麻酱里含有很多的维生素E,能够起到抗氧化的作用,经常吃可以起到美容的效果。

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夏天人们总是容易上火的,如果内火大,就会引起肠道不顺畅,那么就更应该适量吃点芝麻酱了,芝麻酱可以起到滋润肠道的作用,这一点适合任何人群。

我们习惯上把芝麻酱作为调味料放入蔬菜中或者做蘸酱吃等等,我也喜欢吃用芝麻酱做面食,暄软的面团搭配上醇香的芝麻酱,微微做咸口,香儿不腻,怎么吃都不够!

来看看我的芝麻酱水煎花卷的做法吧,周末时候试试做,家人抢着吃!

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材料:面粉300克,酵母3克,芝麻酱、盐和熟芝麻适量。

做法:

1、首先发面,用普通的中筋面粉就行,我用的是燕麦小麦粉,喜欢吃这个味道,随意。300克的面粉用3克的酵母和温水约170克,和成面团,揉光后饧发成2倍大。现在夏季,做面食超级过瘾,发面团很快。

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2、发好的面团取出排气,揉匀,这样面团就揉到位了。

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3、芝麻酱放入一点盐,用热水调一下,调成比较稠的、不能流动的糊状,不要稀了。​

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4、面团擀成长方形的大饼,上面涂上一层芝麻酱,用刮刀刮平。​

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5、卷起后分割成小块,准备做花卷。我是分成了每个宽一厘米小块。​

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6、三块为一组,两头捏紧,抻拉旋拧成花卷。​

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7、把做好的花卷生胚摆放在刷了油的平底锅内,中间留空,盖好饧发20分钟。

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8、​20分钟后,花卷已经涨发,小火煎底部变色。倒入开水,水到花卷的半腰处,盖好,中火焖约10分钟。

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9、看到锅内水煎干,开盖后,撒上熟芝麻,再把残留的水汽煎干结块。​暄软香,特好吃,不吃菜都能吃饱!

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小贴士:

我今天用的是二次发酵的方式,赶时间,和好面团就造型,然后摆在锅内发酵,涨发后就可以蒸,这是一次发酵。

喜欢吃甜口的可以不放盐,少放点糖在原味芝麻酱里面就可以。

水煎的方式要比蒸省时间,我做的花卷不大,不用10分钟,就完全熟了!

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