你还在用手揉面吗？8个厨师机的选购攻略
采臣的日子
2021-08-10 09:30
从烘焙小白进阶到烘焙发烧友我踩过不少坑，我踩过的坑绝对不能让你们重踩！今天我就分享我在选购厨师机的时候做过的攻略，挑选适合自己的厨师机，让你揉面从此解放双手。
自从入坑烘焙之后总觉得什么工具都不够用，用手揉面太累了，每次做一大堆面包招待朋友的时候真的是心力交瘁。后来入手了面包机，入手后又觉得功能太单一了；经朋友介绍又入手了厨师机，真香啊！挑选厨师机的过程中也顺带研究了厨师机的选购攻略，接下来把这干货分享给你们吧~
不玩烘焙的小伙伴肯定不知道厨师机是什么，让我先给大家伙儿介绍一下什么是厨师机。
厨师机也有人把它叫做厨房机以及多功能料理搅拌机，主要是用在中西式面点制作时的一款集揉面、打蛋、搅拌于一身。它常常能解决我们烘焙前的一些准备工作，比如我们制作蛋糕前需要进行奶油打发、黄油芝士搅拌、制作面包前揉面等。
他的工作原理是通电后依靠电机带动齿轮转动来对应不同的配件，达到启动厨师机相对应的功能。
如何避免让厨师机不吃灰呢？主要看你是不是经常使用。如实果你十天半个月才做一次面包蛋糕的话用手揉面买个打蛋器也戳戳有余，但你和我一样是烘焙发烧友的话，我非常建议你购买一个合适自己的厨师机。
厨师机的强大功能之处，包含了一下功能：
揉面团、打发鸡蛋、奶油、搅拌肉末、搅拌宝宝辅食，有些多功能的厨师机还可以一机多用，购买一些配件就可以压面制作、切菜料理、绞肉灌肠、榨汁等等
常见的家用厨师机机身材质多为铝制和塑料两种。另有一种304不锈钢材质的，多数是商用厨师机使用。
预算充足的话建议选金属材质的厨师机。
从使用上来讲，金属机身有一定的重量，工作室稳定性好，在揉面工作时不容易出现晃动移位的情况。金属材质的导热和散热性都比塑料外壳的号，机器工作是有助于电机扇热。坚固的金属材质在碰到小磕撞也不容易变形。
塑料机身本身自重轻，工作的稳定性差，在加速使用揉面搅拌等功能的时候容易出现震动移位的情况。加上本身的散热性能较差，很容易在工作的时候出现过热停机的情况。
价格也是一分钱一分货，金属机身的厨师机耐用性肯定更久，但新手小白也可以购买便宜的入门级厨师机进行尝试。
直流电机一般是齿轮驱动，工作噪音小，机器晃动小，使用寿命高；
交流电机一般采用的是皮带转动，皮带转动的过程中会产生很大的噪音，功率越大，噪音越大，机器也会晃动更明显，使用寿命相对低。
同等功率下直流电机的扭力大于交流电机。你只要知道同等动力的交流电机噪音是直流电机的1.5倍。而且交流电机会比直流电机更容易过热，尤其是夏天。
作为普通买家我们根本就分不清什么是直流什么是交流电机，比较简单的方法就是看这个厨师机在揉面时的续航能力。好的电机不会因为长时间工作而发热过度导致停机，特别是好的直流电机厨师机，它可以在满负荷的状态下持续2小时工作；而好的交流电机，我认为至少可以持续半个小时的工作时间。
厨师机的盆子怎么选？4.8L-7L各个容量都有眼花缭乱？以我制作面包这么多年的经验来看，日常使用4.7L和5.2L是最多的，他可以一次和2个450g的吐司面团。7L的盆子太大啦！！打2个鸡蛋清都因为盆子太大无法打发。
如果你是商用的话可以考虑入手7L的面桶，毕竟他一次性可以和3个450g吐司的面团，能搅拌15个左右的鸡蛋。家用的话推荐入手4.8L和5.2L的面桶哦。（图源蜜桃厨房）
一般厨师机的档位多为6-10档，揉面通常2-3档可以完成，打蛋、搅拌基本上5档也可以满足。档位的调节方式目前有旋钮和操控杆式两种调节方式，旋钮式也相对较为普遍，操作也比操控杆简单方便一点。
操控界面也是有旋钮式、LCD显示屏操控、LED蓝光液晶屏操控、微电脑智能操控，对使用影响不大，是挑选厨师机的次要选择因素。
前面说到厨师机的噪音是由电机决定的，直流电机噪音小，且同等的动力的交流电机噪音是直流电机的1.5倍。
厨师机的配件一般有3种，配件的材质一般是纯金属or金属+防粘涂层or金属+搪瓷涂层。
揉面钩——揉面、打面。这个是厨师机的核心工具，毕竟厨师机也是解放双手，以和面为主的。
打蛋笼——打发蛋液、奶油
搅拌浆——打发黄油、搅拌
（图源蜜桃厨房）
掉黑粉是由于配件的搅拌头和机器的连接杆处产生摩擦而导致。现在的配件顶部都做了防掉黑粉的设计，最明显的就是在配件的顶端设计了一个小圆盘。可以有效地避免黑粉掉落的情况。
厨师机从价格上来区分基本可以分为三个档位。
第一档是千元以下的，厨师机这个产品当然是一分钱一分货，大部分千元以下的产品都是塑料机身+交流电机的厨师机，精挑细选了2款价格合适也适合新手初期使用的厨师机。
第二档是千元档位的，1000元-2000元之间。这个档位的厨师机基本满足大部分人的要求，要记住厨师机的主要功能是揉面，打发和搅拌！！只要不被“多功能”蒙蔽双眼，这个价位都能挑到很不错的厨师机。
第三档是2000元以上的高端机。这类型的机器都是各有各的特点，他们的拓展功能一般都做的别的足。
刚开始入烘焙坑想解放双手的小伙伴也不需要买太贵的厨师机。贵的没必要，便宜的又容易踩坑，所以我更推荐使用千元左右的厨师机。
预算1000以下
我推荐海氏的HM740
价格：629元起
你只要在天猫搜索“厨师机”三个字，海氏HM740必然会出现在首页。作为一台入门烘焙的厨师机，他是性价比最高的。
机身是ABS塑料外壳+1200w的大功率，为了稳定机身，740底部还配置了吸盘，防止厨师机在工作的时候走位。它是一个交流机的厨师机，但是他采用的是金属齿轮转动，减小了厨师机工作时的噪音。
虽然他的动力足，但是噪音相对于直流电机还是有点大的。
5L容量的面桶作为家用使用也是刚好，但面桶没有把手还是不太方便拿出来的。有8+p档的操作+液晶显示屏，最重要的是还有智能定时操作。p档是一个点动档，他主要是用来榨汁使用的。
740厨师机的标配就是和面钩、打蛋网、搅拌桨
除了这些还可以另外配置绞肉灌肠、搅拌杯、榨汁、压面片等配件。
长帝的CE6001B
价格：949元
作为在烤箱领域一直在和海氏打对抗战的长帝，他出的这款厨师机也不错，价格接近千元。
他是铸铝机身的厨师机+1500w大功率的交流电机。为了降低噪音采用的是全金属的齿轮+滚珠轴承；为了使机器在工作时不摇晃，在底部装了吸盘。
6.2L的大容量面桶可以一次性出450g的吐司3个，60g的面包20个，鸡蛋20个等。一共6档的速度+F档，最快12分钟就可以出手套膜。
F档就是这款厨师机的特色啦！面团打好后直接扭到F档，默认低温发酵1小时，发酵温度是30°。发酵的过程中可以给面团翻面哦，这样发酵比较均匀。
长帝的配件也是标配打蛋网、搅拌桨、和面钩+防溅盖。
预算在1000元-2000元之间
海氏770
价格：1280元
海氏770厨师机是740的升级款，机身升级成全铸铝。铸铝的机身让机器在工作的时候更稳定，不易摇晃，缺点就是有点重。1200w的交流大功率可以让机器持续20分钟运作不停机，不同于纯金属两齿轮转动的是，他是同步带+齿轮转动，更加的减少了噪音的输出，比740安静一点。
电子式的旋钮+液晶屏幕也升级成可以智能定时的液晶屏，这样和面的时候再也不用时时刻刻盯着厨师机了。
有些厨师机的配件材质不一，使用寿命有限，770厨师机全部把配件升级成304不锈钢，就连面桶也是304不锈钢的。面桶是6.5L大容量，两边还有把手，这样就非常方便取出面桶啦！
海氏M5
价格：1369元
海氏今年还出了一款轻音的厨师机，号称“静音”。为什么说他是静音呢？因为他是800w直流电机运行的厨师机，前面说到同等的动力的交流电机噪音是直流电机的1.5倍，可想而知这个机器妙在哪里了。并不是说功率越大越好的！！直流电机低功率是更节能、更低噪、更稳定。
和别的厨师机不一样的就是，他是电子式触控操作的，有一个4.5寸的LED大屏幕，位于机器的顶部，让我们不用弯腰就能操作。最重要的是！M5针对新手小白设置了只能菜单！有和面、打发、绞肉、切菜、面条五大模式，只要按一下，就完事啦！而且面桶容量5L，用起来也是戳戳有余。
金属机身+直流电机的厨师机绝对是杠杠的顶配标志了，你别忘了海氏M5只卖一千出头呢！鱼和熊掌不能兼得，那就只能两选一。他是ABS塑料机身，为了保证他的散热性，他做了两地地方的散热孔，一个在电机背部，另一个则在机器底部。好处就是这个厨师机也算比较轻盈。
综合来讲海氏M5是一个性价比很高的厨师机了，比较推荐这一款。
乔立QL-7500
价格1650元
乔立这款是铝合金机身的厨师机，15.5kg的重量可以确保机器在工作的时候稳定不晃动，缺点就是太重啦！不利于搬来搬去。操作方式也是机械式的11档旋钮，挺适合小白使用的。
值得说一下的就是乔立的7500使用的也是直流电机，它是500w的功率，会比海氏M5
功率小一点，但是问题不大，因为厨师机的痛点往往都是吵。所以降噪会成为选择厨师机的关键选择因素。
他面桶的容量有7L这么大，达到了商用的级别。很多人可能不知道7L是什么概念，大概就是一次性可以做3个8寸蛋糕、3个450g的吐司面包、2.1kg的混合馅料、15个鸡蛋。根据我的经验，实际上7L的量远远比官方标的用量还多。如果是家用的话不推荐，因为桶的容量太大，2个鸡蛋和2人份的小面团都无法打发。商用的话十分推荐。
柏翠PE4900
价格1890元
柏翠在烘焙领域也算得上是跟海氏抗衡的了，现在分享一款他们的4900厨师机。柏翠4900的机身是铸铝机身，机身净重9kg，也不是特别重，属于可以接受范围。它也是主打“静音”这个卖点。他是800w的静音直流电机，降噪轻音的点不用说了，肯定是更节能省电的。
4.8L的容量作为家用厨师机刚刚好，而且面桶旁边有个把手，几乎不用力气就可以装卸。6种调速用于制作搅拌过程，旋钮的操作方式非常简单便捷。配件都是304的不锈钢材质，包含揉面桨、搅拌桨、打蛋桨、弹性桨。
预算2000元以上
价格3299元
凯膳怡厨师机这几个字，只要你玩烘焙相信你也听过。作为国外厨师机来说，它在我们国内算得上是最火的，天猫的数据也直接告诉你了，那么我们一起看看他为什么这么多人买。
这款厨师机是全机身铸锌，含包装重11.8kg，除去包装和一些配件净重9kg左右，不算重，搬出来还比较方便。
凯膳怡是直流电机，功率官方没有明确的表态。但！直流电机功率的大小并不影响厨师机的运作，他肯定是比交流电机更节能、更降噪的。图源air04
凯膳怡的操控方式是10档转速机械控制杆，只要把杠杆拨动道自己想要的档位即可。它的面桶是4.8L的容量，作为家用使用刚刚好。
他除了原装配件（和面钩、搅拌桨、打蛋器），其他的辅助配件真的多到不行！这也是很多人选择凯膳怡的原因，买一台厨师机=n种可能。但！！千万不要被迷惑的啊姐妹们！因为你买厨师机的目的就是揉面、打发、搅拌，其余的多功能配件是次要考虑因素，毕竟买配件也需要额外的一笔费用。
价格：2299元
凯膳怡还出了一款3.3L的小容量厨师机，它的配置和上面我推荐的一样，不过是更适合三口之家。超级小巧，有需求也可以入。
价格3299元
惠而浦厨师机也是呼声很高的一台厨师机，他和别的厨师机最大的不同之处就在于它的和面钩采用的是仿生学的双刀设计！！什么是双刀设计？就是模仿人双手揉面，做出的面团有筋道，有弹性，均匀透彻，快速形成蓬松组织。让我们做的面包口感更好，出膜更快。特别是像欧包那种面包，绝对杠杠的。
全铸铝的机身，让它在工作的时候重心平稳，600w的直流电机让厨师机整个工作过程更加的降噪，高压工业直流电机有良好的启动性和调速特性，也不用担心机器因为运行过热造成停机。5L容量的面桶也非常适合家用使用，和面桶还有一个把手，让我们装卸都很方便。
5.总结
全文写到这里也给大家总结一下
千元以下的厨师机属于入门级别的机器。大家最好是要挑性价比高的，最基础的款海氏HM740肯定是首要考虑的，想要性能好一点的长帝CE6001B也可以选，他有原创低温发酵的功能。
1000元-2000元的我首推就是海氏M5轻音厨师机，价格来说他就是千元出头，最重要的他是直流电机，噪音也小。降噪是我唯一对厨师机的要求了，我可不想我打个蛋还发出装修的声音。
2000元+的高端厨师机除了凯膳怡、惠而浦还有凯伍德、博世等厨师机可以选。但是我最想入手的还是凯膳怡的，我真的是颜控患者，我爱他的颜！！
最后的最后！
“面团打得好，人生没烦恼”！希望大家都能找到合适自己的厨师机。
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