下厨房必备一款珐琅锅，省时又省力
yoyo原色
2021-10-28 15:25
优点：颜值高，受热均匀，烹饪时间短，不粘效果好，清洗方便，锁水效果不错。保温性不错，易打理。缺点：加热后比较烫，加上锅体本身比较沉，搬运的时候不太方便，做工方面会有轻微的凹凸痕迹。
颜值不错
作为一个经常下厨的人来说，对于锅相信很多小伙伴和我一样都是非常热爱的，有的小伙伴甚至有收集锅的爱好。是的，一口好用的锅对于爱下厨的人来说真是“如虎添翼”呢！非常感谢@新浪众测， 让我有机会体验西屋的珐琅锅，对于珐琅锅其实已经流行许久，今天体验的这款属于白珐琅，嫩黄的颜色让人爱不释手，颜值挺高的。西屋的珐琅锅究竟如何呢？下面跟着我一起来体验下吧。
开箱不多说以视频展示，一目了然，主体有锅、锅盖、附件有防烫帽、珐琅锅食谱，西屋珐琅铸铁锅使用攻略，使用说明书，免费延保卡。
整个锅宽度为22厘米，锅身3.25千克，锅盖1.44千克。这么大的锅，满足一家五口人足够。表面和内壁比较光滑基本无气孔，染色均匀，光滑细腻。
白色珐琅
白珐琅锅比黑珐琅锅的优势在于，首次使用不用开锅，平时的养护也没那么麻烦，因为白色珐琅锅里面有一层进口白色珐琅釉料，稳定性高，同时也不易串味。另外，它比较亲水性，所以煲汤焖饭都不错的。另外，它的四周设计了罗马柱聚能凹槽，这样的设计让锅子受热更加均匀。
罗马柱设计
锅盖水凝珠设计
这款珐琅锅锁水功能一流，锅盖里面设计了W型凝水珠，食物凝结成的水蒸气在锅盖上均匀滴落，可以让食物鲜嫩多汁更入味。试着做了这款红烧鸭肉，制作时间明显比一般的锅缩短了，并且烧好以后明显比黑珐琅锅锁水好，同样是没过食材，根据以往的经验，黑珐琅锅必须比白珐琅锅多加水。
第一款：红烧鸭肉
原料：
鸭 半只
生抽 1大勺
老抽 1中勺
料酒 1大勺
冰糖 15克
色拉油 适量
干辣椒 2个
生姜 2片
蒜 1瓣
八角 1个
做法：
1.准备好食材。
2.将鸭子剁成小块。
3.将蒜切末。
4.珐琅锅加入适量色拉油烧热，加入冰糖，小火翻炒至融化，慢慢变成焦黄色。
5.加入葱姜蒜，干辣椒，八角，翻炒出香味。
6.加入鸭子翻炒均匀。
7.加入料酒，生抽，老抽，加入适量水，没过鸭肉，大火煮开，转小火炖煮40分钟。
9.最后大火收汁即可。
欧包
对于喜欢欧包的小伙伴来说，珐琅锅真是个好帮手，有了它你再也不用加蒸气了，看！成品的爆发力很赞吧，完美的欧包离不开趁手的工具哦。这款珐琅锅的锅盖提纽，具有良好的耐热性，可以加热到250度，所以连着锅盖一起放入烤箱也不成问题。
锅盖提纽，具有良好的耐热性，可以加热到250度，放入烤箱不成问题。
第二款：乡村黑麦欧包
原料：
乡村黑麦面包粉 330克
水 190克
做法：
1.准备好食材。
2.将面包粉，水全部加入厨师机内，中档搅打10分钟。
3.将面团整理一下，放入盆内。放入发酵箱内，设置温度28度，一小时。
4.等待结束后可以用手指蘸取面粉戳一下，看到凹下去不反弹即可。
5.将面团按压排出气体，再次折叠整理成圆形面团，表面撒上适量面粉，放入发酵篮内。
6.将发酵篮放入发酵箱内，设置30度，发酵时间为1小时。
7.结束后，将发酵好的面团放置在一张油纸上，割十字刀。
8.第二次发酵的同时，预热烤箱230度，同时放入珐琅锅，一起预热。
9.预热结束后，将珐琅锅端出来，注意不要被烫伤，将割好的欧包连同油纸一起放入锅内，盖上锅盖，锅盖一定要盖好，这样出来的效果才最佳。
10.将珐琅锅放回烤箱，烘烤约20分钟，打开盖子再烘烤6分钟。
小提示：
我用的面包粉自带酵母，所以不需要另外添加了。
鸡肉香菇焖饭
煮饭很快捷，实际使用时间25分钟就可以将米饭煮好了，加上锅底的不粘效果，可以直接翻炒食材，做焖饭很实用。
第三款：鸡肉香菇焖饭
原料:
鸡腿 1个
香菇 6朵
胡萝卜 半根
大米 200克
料酒 1大勺
蚝油 3大勺
生抽 1大勺
生姜 1片
盐 1茶匙
做法：
1.准备好食材。
2.将鸡腿去皮，去骨，切小块，加入盐，料酒腌制15分钟。
3.香菇切成小块。
4.将胡萝卜去皮，切小块。
5.大米清洗干净，浸泡30分钟。
6.珐琅锅加入适量色拉油烧热，加入生姜翻炒一会，加入鸡肉翻炒变色，加入蚝油翻炒均匀。
7.加入胡萝卜，香菇翻炒均匀。
9.加入大米翻炒均匀。
10.加入水超过食材1厘米，煮大约25分钟。
银耳苹果羹
对于粘性较大的食材，最怕的就是煮的过程中溢锅了，试试这款珐琅锅，结果是出乎意料之外的，利用小火炖煮，一点都不会溢出来。
第四款：银耳苹果红枣汤
银耳 1朵
苹果 1个
红枣 8颗
红糖 适量
做法:
1.准备食材。
2.将银耳浸泡一会，清洗干净，撕成小朵。
3.红枣清洗干净，去核。
4.将银耳加入珐琅锅内，加入适量水。
5.开始处理苹果，去皮，切小块。
6.炖煮30分钟后，加入苹果。
7.炖煮40分钟后加入红枣。
8.最后出锅前加入红糖，整个过程大约1小时。
轻微污渍清洗，很轻松
（1）轻微污渍
做完红烧鸭肉可以看到里面四周都是一层焦黑状态，先用水冲洗一遍，表面的污渍可以冲掉，接着用洗洁精加百洁布（千万不要使用钢丝球等比较硬的洗碗工具，防止珐琅锅产生划痕），轻轻擦洗，很明显污垢很快被洗干净了，这一点比起黑珐琅，赞一个。
糊底后清洗干净了
（2） 顽固污渍
做焖饭的时候，我不小心把底部烧糊了，可见即使是小火也要注意防止糊底哦，主要是快好的时候要看护好，把米饭捞出以后发现锅底厚厚的一层焦黑物体，看着有点可惜了，太浪费啦，同时也担心洗不掉。（这里忘记使用攻略了，攻略是写着可以加入水和小苏打一起煮8分钟,然后再用洗洁精清洗）而我是浸泡后，直接用木质锅铲铲掉表面的焦黑物，然后用新的百洁布擦洗，再用小苏打和热水擦洗，没想到结果让人很满意，一点都没留下痕迹，看我最后清洗的锅，是不是完好如初了？说明这锅清洗不麻烦。不过，还是建议大家不要烧黑了，毕竟影响锅的寿命。
通过一系列的使用体验总结如下：
这款珐琅锅的优点：颜值高，受热均匀，食物烹饪时间短，不粘效果好，清洗方便，锁水效果也不错。保温性不错，冬天使用很不错。珐琅锅比较耐用，能用明火，也可以进烤箱，电磁炉，电陶炉都可以使用。容易打理，即使锅底烧糊了也可以轻松将它清洗干净。不用长期养锅，一般里面没有珐琅的容易生锈。
它的缺点：明火加热容易烧黑需要配套相应的导热板，预热时间会有点长。加热后比较烫，加上锅体本身比较沉，搬运的时候需要当心。从工艺上来说，做工没有那么细致会有轻微的凹凸痕迹，所以对细节特别在意的小伙伴要慎重购买。
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