感谢新浪众测提供本次试用产品——西屋（Westinghouse）珐琅铸铁锅！

从周一忙到周日，昏天黑地的那种，更可怕的是忙碌似乎正毫无征兆地变成常态。一向闲散不务正业，教教学生、陪陪孩子、玩玩评测，从未设想过自己竟然会经历这样忙碌的中年。哪怕仅仅一年前，每每听到那些扯淡的中年危机，从来都当成是别人的笑话。但今日不同，充实或空虚都是奢侈品，要么累、要么发呆。得到这次众测机会的时候，内心也是挣扎的，不确定爱好的余额还能否支付过度的疲惫，但愿值得！

『打消顾虑』

收到包裹后两三天，没有时间开箱拍照，只能等到周末。儿子上完美术班回来，非要帮我开箱。

双层纸箱包装，内层没有任何破损。但说实话，包装盒普通，不太符合我对Westinghouse品牌的预期。虽然不主张过度，但包装的设计品味和质感显然不应该拖品牌的后腿。→

好在“内容”没有让人失望，珐琅锅自不必说，说明书、延保卡、食谱小册子一应俱全，还送了两只防烫的棉质手柄套，开盖或者端锅时都很有必要。各种攻略和小贴士，对于第一次接触珐琅锅的萌新也比较友好。→

当然，真正让我打消一切顾虑的自然还是珐琅锅本身。尤其是明亮的黄色瓷釉，让早已被黑、蓝、灰淹没多年中年老男人也是心情大好。心情好起码证明我没有像Rock一样抑郁，还很正常。→

『品品细节』

不确定人是不是从中年开始，看东西就特别爱关注细节，年纪更老的人称之为把玩。珐琅锅这么重的东西显然不适合把玩，但设计上的一些细节还是不自觉的吸引到了我。

首先是锅盖上的提钮，青铜色搭配斜条纹，看上去还是有设计感的。不过提钮实际上是不锈钢材质的，摸起来有点涩，大概是出于防滑考虑。不过个人更偏爱温润一点或者更有质感的材料，比如抛光过的木质或者铜质。→

好在使用中大多数时候需要套着手柄套，所以小小的材质上的不足也可以接受。→

锅盖内侧带有21颗凝水珠，排列成3个W形，水蒸气凝结后会沿着凝水珠均匀滴落，使得珐琅锅具有更好的保水性。→

锅体两侧带有两个弧形手柄，不算宽大，但可以保证稳稳地端起，即使带着手柄套也没有问题。只是相对于这么重的锅，总感觉手柄有些偏小，担心日后沾染油污或者湿滑的情况下出现意外，希望我的担心是多于的。→

锅体周身分布一圈聚能凹槽，官方称之为“罗马柱”，聚能效果有待验证，但从装饰效果看，至少不那么单调。→

锅底带有Westinghouse的品牌Logo，随锅体铸造成型。对这些字母凹缝里的珐琅瓷釉略有担心，不知道烧的久了会不会有什么影响。不过好像很多品牌都是这样做的，目前网上也没有看到负面反馈。→

锅内整体采用了白珐琅，摸上去有陶瓷的细腻感。手里这只未发现有细孔、气泡等瑕疵现象。至于微小的凹坑肯定是有的，主要是铸铁工艺决定了。→

锅体和锅盖边缘没有上釉，露出黑色的铸铁锅体，能够感受到铸铁锅的质朴与厚重。因为使用中锅盖和锅体边缘难免会摩擦碰撞，而瓷釉最大的弱点就是易碰裂，所以一般的珐琅锅在这里都不会上釉。→

虽然细节上存在些许不尽人意，又或许是微胖老师对于细节过于吹毛求疵了，但瑕不掩瑜，至少从老婆孩子的反应来看，对颜值都是相当满意的。人到中年，还能图个啥呢？

『使用体验』

听说要试锅，儿子最迫不及待，一大早非拉着我去附近的海鲜市场给他买螃蟹。虽然懒觉睡不成，但同样爱吃海鲜的我还是答应了。目前这个季节，胶东半岛的海鲜还算肥美，梭子蟹、石斑蟹、虾爬子都不错。买了几十块钱的，还从旁边菜摊蹭了两颗香菜，够爷俩大吃一顿了。

买回来开煮前，按照说明书的上要求，用小苏打把新锅泡洗了两遍。老婆不放心，又开水煮了一遍。后来才注意到，白珐琅其实是不需要煮开的，但别跟中年妇女较真，能战胜她们的恐怕只有核武器，何况爷俩还指望人家下厨呢。

新鲜的海货是不太需要复杂烹饪的，清水煮个一锅鲜，点上点香菜即可。做出来的样子一般，制作过程也可以略去，留给美食达人们发挥吧。

谈谈使用过程中的一点个人感受。

首先，家里是开放式厨房，之前一直使用木盖的铸铁锅，炖菜确实香。只是遇到像海鲜这一类味道比较大的食材时，其它房间是绝对不敢开门的。第一次用珐琅锅，发现味道要小的多，甚至最馋螃蟹的儿子，直到开盖时才发现。由于珐琅锅盖结构和自身重量的原因，密封性比原来铁锅的松木盖要好得多，做饭时在厨房以外基本闻不到什么味道。

由于这次是在燃气炉上使用，担心浅色的锅体被熏黑，所以加了一层导热板。整体感觉比原先的铸铁锅加热要慢一点，当然，保温性相应的就要好一些了。趁着煮海鲜的功夫，还顺手测试了一下锅体不同部位的温度。

之前比较担心的不锈钢锅盖提钮实际温度并不高，只有41℃左右。摸上去也不烫手，完全可以直接用手拿。只是为了保险起见，还是建议带上隔热手柄套。

除了提钮意外，其它部分温度都比较高。锅盖位置41℃，两侧手柄90℃，锅底位置达到了205.8℃。整体上发热比较均匀，只是手柄位置的温度确实有些过高了，所以提醒大家直接端锅的话一定要带上隔热手柄套。

另外就是珐琅锅锁水性的问题，之前从网上很多美食达人处了解到，珐琅锅比其它锅具有更好的锁水性，能够最大程度的保持食材的水分。道听途说不足为信，这次是真实地体会到了。当然不是通过煮海鲜，毕竟几分钟就可以煮熟。

第二天老婆做了拿手的番茄牛腩，按照习惯的加水量和时间，做出来的汤汁比之前用铁锅多了不少。更重要的是相比黑乎乎的铁锅，即使同样的菜放在珐琅锅里，也更易勾起食欲，难道这就是所谓“食色性也”？

『小白贴士』

再给第一次使用的小白们嘱咐两句，毕竟也是1000+的高端货，一不小心弄砸了也挺肉疼。

1、到底能不能用电磁炉？

网上不少人说买回家的珐琅锅不能用电磁炉，其实这事儿跟珐琅没关系，关键看胎体。电磁炉加热的基本原理是高频磁场在锅体材料内形成磁性涡流进而发热，所以电磁炉只能加热导磁材料制作的锅，铜、玻璃、陶瓷和一般的不锈钢都不是顺磁材料，所以不能用电磁炉加热。而西屋这款铸铁胎体的珐琅锅，虽然不是最好的导磁材料，但用电磁炉还是没有问题的。

2、需不需要导热板？

如果在明火上使用珐琅锅，尤其是淡色的，最好加上到热盘。当然，变不变黑其实跟珐琅也没多大关系，主要看火。如果能够充分燃烧，锅体上是不会变黑的，但不管是天然气还是煤气，或多或少带有一些杂质，燃烧不充分就容易在锅的表面形成一层黑色的碳化物。

3、如何清洁打理？

珐琅锅应该属于比较容易清洁的类型，由于表面瓷釉硬度很高又很光滑，所以不太容易附着油污，平时用刷碗布就可以轻松刷干净。油比较多的时候，加点小苏打浸泡一下也很容易清洁。只是需要注意，最好不要用钢丝球直接刷。当然，炒菜的时候也最好不要用金属材质的铲子或者勺子。

『总结』

到最后了，最欣慰的是没有像开篇一样写成一篇中年危机吐槽文。确实也累，但谁不累呢？看看刚刚还在抱怨作业太多的儿子已经甜甜睡去，脑子里忽然飘过一句话：

当命运递给我一个酸柠檬时，设法把它制成甜的柠檬汁。

——雨果

忙里偷闲，闹中取静，

生活索然，报以颜色！

再次感谢新浪众测没有忘记许久未来的微胖老师，小伙伴们，下次见！