别样的八宝饭，一眼就爱上
梦梦之叶
2019-09-30 10:49
早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、金橘、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子等果料，撒上红、绿梅丝做成，色香味美，还有涵义：莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝象征长寿。
现在渐渐的八宝饭也有了各种口味，甚至于还有咸味的，但是万变不离其宗，基本的做法都是一样的，只是把果料和馅料改变一下，变的不在那么单一，把自己喜爱的加入，不喜欢的去除，今天给大家介绍的八宝饭是吉祥如意八宝饭，寓意新年吉祥如意，当然名字可以随便取，这款八宝饭的特色就是颜色红红的，象征着过年红红火火。
做这款八宝饭的时候还遇到的一些，本来打算白糯米和黑糯米的比例按着4:3做的，结果发现黑糯米只剩下一点点，白糯糯也没有多少了，好纠结，晚上又不高兴去买了，然后就索性把剩余白糯米和黑糯米一起都煮了，最后也就做了2碗八宝饭。
材料：黑糯米和白糯米290克，红枣、莲子、腰果都适量，猪油20克，白糖20克，葡萄干适量。
制作过程：
1、先把莲子、红枣、腰果在水里浸泡一天或者一晚上（我浸泡多了，结果多了好多）。
2、糯米洗干净后放入电饭锅加水煮；
3、煮好的糯米饭后加入白糖和猪油趁热一起搅拌均匀；
4、取一小碗，在底部摆上莲子、腰果、葡萄干、红枣（我用的是家里吃饭的小碗）。
5、带上一次性手套，抓一把米饭放在碗底，压实四周，中间有个凹槽的，跟碗的形状一样。
6、加入豆沙在凹槽处。
7、在取适量的米饭盖住豆沙，压实按平。
8、在倒扣在盘中，蒸一下就可以开吃啦，也可以在碗里蒸好后再倒扣到碗里。
[北京]
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