民以食为天，即使有天大的烦恼，大吃一顿之后心情总会大好。生长在潮汕地区，炖涮煮蒸煎烤炸炒都略懂一二。想要烹饪出美味可口的大餐，除了食材的新鲜，更重要的是火候的把控。早前开始自己独立生活的时候，就买了苏泊尔JK36A11-168双面悬浮煎烤机，实实在在的聚会神器。一边烤肉一边涮海鲜，美味十足，引来了众多同事的周末聚会邀约。唯一的不足是，用不锈钢的筷子居然会触电，机器内部居然没有做防触电机制，之后使用也越来越少了。最近收到了新浪众测的摩飞MR9088多功能电烤锅，不仅颜值在线，而且一锅多用。号称煮涮蒸煎炒炸烤烙样样精通，几乎满足厨具的要求。摩飞MR9088多功能电烤锅是否能成为家居厨房烹饪神器，又是否能为家庭亲戚朋友聚会增加一番乐趣，这是我关注的重点。

 

来杯果汁清爽一夏，摩飞榨汁机入手体验

南方的夏天热得夸张，还没到大暑，走在路上仿佛就是在被“铁板烧”。北京出差两周回来广州，一下子没有适应

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说到摩飞电器，不少熟悉家电产品的用户，对它家的厨房产品都是耳熟能详。面包机，咖啡机，电热水壶等小家电，还有前阵子火爆各大视频流媒体的摩飞榨汁机，号称10秒榨汁，快速清洗的新晋网红产品，正巧前段时间我也刚入手，每天品尝不同美味的饮品，简单实现果蔬营养均衡。虽然我不是美食大师，但对食物烹饪还是稍有研究，对摩飞MR9088多功能电烤锅烹饪表现很是期待，下面就让我们一探究竟。

产品包装外层加了一层纸箱，也难免暴力快递的挤压。包装箱顶面为摩飞电烤锅正面造型，英伦红色喜庆的配色，同时视觉刺激会增强食欲，也能给人以充满活力的感觉。此外，还有珍珠白、菘蓝绿、星空蓝等适合不同家居厨房风格的配色。顶部带有摩飞产品Logo及多功能锅英文字样，右侧标注2年质保标识。

背面大致罗列了产品四大亮点，食品级耐高温防粘涂层，有效控制油烟；发热盘导热，加热均匀；高、中、低三档控温；盘子边缘覆盖锅边缘，放置食材滴入加热盘。当然，多功能电烤锅的卖点也不止这四个。侧面用几张图片示意电烤锅一机多能，煎炸蒸煮焖等多种烹饪方式。

包装内部用塑胶薄膜纸包裹，上下用稳固结实的泡沫垫防护，中心锅具层层叠叠，错落有序。最上层放置产品说明书及蒸格层，蒸格层卡在泡沫垫凹槽中。拿开泡沫垫，下一层放置高温防护手套，手套中夹藏电源连接线，在节省包装的同时，保护电线免受挤压。手套恰好能够填充倒放的锅盖，再下层放置的是深锅、条纹盘及加热底盘主机。锅盖、锅盘和主机每一层接壤的缝隙都被薄膜纸包裹保护。

摩飞MR9088多功能电烤锅标配版为主机、条纹盘、深锅、蒸格和锅盖，另外有丸子盘、圆饼盘和平烤盘配件可以另外选购。主机尺寸约为395mm×240mm×98mm，通体红色配色，正面凸起一块长条状，银色的外环，黑灰色的面板标注白色字体。左右分别带有电源及加热标识，中心区域横轴标注关、低、中、高，并带有摇杆火力控制杆。低档温度在100℃-130℃之间，中档温度在150℃-190℃之间，高档温度在195℃-235℃之间。如果是将火力调至某一档位，温度到达峰值后会自动停止加热，待温度低于此区间是再继续持续加热。透过摇杆中间的缝隙，可以看到内部齿轮元件，左右拉动机械轴带有明显锯齿感，可以实现精准控温功能。

主机四周过渡采用圆润弧度设计，视觉上会给人眼一种小巧玲珑的错觉，锅体左右两侧面带有手柄，尺寸约为75mm×40mm×10mm，即使锅炉持续加热，可以端起移动位置。锅身手柄宽厚，切合手掌前端手指抓拿习惯，更重要的是，手柄隔热效果明显，持握时不容易被烫伤。

锅体背面左侧为电源接口，右侧带有六个半椭圆形散热孔位，上方贴有注意高温，请勿浸泡水中或冲洗等注意事项。锅身带着斜切面过渡到锅身底部，并且围绕锅底一圈。锅身喷涂均匀，色彩艳丽，整体给人一种精致优雅的气质感，展现时尚而不失品位的英伦风格。

顶面采用底盘一体化设计，采用用压铸铝等材料制作，顶部边缘标刻有“注意高温”，顶部标注“使用后表面尚有余热，请勿触摸”温馨提醒，平面式发热使得锅体热量均匀分布，热量面积分布广，锅内温度传导均匀。平面式设计清洁起来也十分容易，简单的擦洗即可。

背面四周带有增高脚垫设计，脚垫中带有四颗圆形脚垫，沸腾时对桌面起到一定的缓冲避震作用。横纵条纹散热器对称分布左右两侧，中间区域带有一大块正方形，中心贴有产品铭牌，采用三角螺丝固定，四周用十字螺丝锁定。

转开三角螺丝，可以看到一条黄绿相交的地线连接在外壳上，直接连接到插头的地线上，漏电保护装置大大增强了电锅的安全性能。通过正方块孔位可以窥视内部电路结构。正面拨动式摇杆左右拉动，带动中心转动齿轮，再带动连接的转动杆传递后置的加热控制装置，间接实现档位控制。四周的十字螺丝用于固定支架，将加热平面盘垫高，保护底面元件不受高温热量影响。

深锅采用压铸铝不粘锅等材质打造，采用食品级高温双面油喷涂，增加高温防粘涂层，能够有效控制油烟。锅身尺寸为410mm×240mm×70mm，底部位为凹槽设计，能够和主机组合使用。下凹部分深度为30mm，容量约为1.7L。锅内标注蒸煮最高水位线，蒸线水位深度为18mm，煮线水位深度位42mm，容量约为2.5L。蒸煮时不要超过标注线，否则沸腾时容易溢出。深锅带有左右手柄，尺寸约为63mm×31mm×31mm，比主机手柄要小一些，带有摩飞品牌Logo标识。

深锅配合蒸格使用，可以变身为蒸锅。蒸格采用食品级不锈钢材质制作，尺寸正好能够卡到深锅凹槽顶部。蒸格中心设计两个圆孔，方面蒸放时取放。顶面带有横状条纹，凹凸间隔变化，在使用中蒸汽能够上升，凝结的水珠可以回落到深锅中。

条纹盘同样采用不粘锅等材质打造，尺寸为325mm×225mm×25mm，加热面依次排列着19道条纹，每道长至145mm，宽约为5mm。条纹盘边缘能够完全覆盖锅体边缘，防止食材滴入加热盘的同时，能够放置油污溅落到桌面。条纹盘背面为圆弧曲线过渡到底面，每边带有两个半圆柱支撑，保证在加热过程中不发生位移。稍有不足的是，盘子边缘背面带有一处小凹槽，像是在铸炼的时候，切到了边缘。虽然对整体加热效果没有多少影响，但整体来说算是个小瑕疵。

和锅身主体相互呼应，锅盖采用红色配色。中心位置隆起，顶部带有手柄，尺寸和深锅手柄相似。隆起的斜面上标刻有“morphy richards”摩飞电器Logo，侧面才有两道蒸汽出气口。锅盖边缘采用防滴漏设计，凸起的边缘曲线，对于锅内蒸汽起到导流作用。

摩飞电烤锅主打中西餐烹饪，我第一时间就想到了厨房冰箱里，还有两块牛排和几串羊肉，正好解决午餐问题。将肉类清洗解冻，用手指捶打按摩，撒上一层薄盐腌制。开启摩飞电烤锅热锅，将温度调至最高，待条纹盘有少许温度，下油均匀涂抹盘内。将牛排放盘中煎，在上面撒上黑胡椒碎粒，翻转另一面撒上，颗粒会随着肉质的缩紧附着在表面，去除肉类腥味的同时，肉味也更具有口感。反复翻转几次，牛排外表金黄就可以出锅，或是可以用厨房剪刀剪开，可以看到牛排煎到外酥里嫩，有七八分熟，最后在撒上一层孜然。

除了牛排，条纹盘烤羊肉串也是完全可以胜任的，条纹盘的长度恰好能够交叉放置长竹签。羊肉粒比起整块牛排，出汁更快，没一会厨房就弥漫着羊肉的香味。烤肉不要太大的火力，将档位调至中，耐心反复翻转羊肉，让每一串羊肉熟透。摩飞电烤锅运用热补偿温控器，不仅控温精准，而且能够持续加热。即使盘中的热油在不断冒泡，条纹盘几乎没有多少油烟散发。加热到肉串金黄，撒上孜然粉就可以上盘品尝，牛扒滋滋响，肉串粒粒香，一口一个正是满满的幸福。

餐后清洗不再有多少烦恼，无论留下的油渍有多少，用纸巾擦洗一遍，大部分油块就脱落下来。再用清洗棉擦洗一遍，没几下就变得干干净净，最后用水冲洗一遍就可以完成清洗。需要注意的是，条纹盘上带有不粘锅涂层，不能用铁铲或是钢丝球清洗，避免划伤涂层。

潮汕美食众多，除了肠粉、海鲜砂锅粥、鸭母捻、粿汁、猪肠胀糯米，以及各种粿品之外，最出名的就要数潮汕牛肉火锅，奥运跳水冠军林跃也选择开创潮跃牛肉火锅店，经常可以看到各路明星探店，八合里海记，银记海记，福合埕，陈记顺和……还有各个初创小店，都带来自己家乡区域对牛肉火锅不同的理解，或是大同小异，选取的牛肉不仅新鲜，出肉部位更是精分齐全。脖仁、匙仁、胸口朥、匙柄、三花腱、五花趾、吊龙、吊龙伴、牛腩、肥胼、嫩肉、腿肉、牛舌、牛尾、牛百叶、牛筋丸、牛肉丸……一应俱全。摩飞电烤锅带有2.5L大容量深锅，完全能够以满足一家人打火锅需求。

在外面吃的话，我一般会点玉米牛腩锅底，清补滋润。牛腩上锅就可以直接开吃，不用再去等待。在家吃火锅，卫生又实惠，可以控制食量，不至于又爆称。牛骨或猪骨熬汤，加上玉米，萝卜、苦瓜等蔬菜，沙参、玉竹、枸杞等滋阴养气药材中和，将汤底放置深锅中，中火熬制半小时。摩飞电烤锅烹饪速度还算可以，十几分钟汤底已经彻底沸腾起来，刚掀开盖子的时候，可以看到锅内整体沸腾均匀，水蒸汽不断往外冒。在开吃之前可以喝上一碗清汤，不仅鲜甜可口，而且十分开胃。

我觉得潮汕牛肉火锅的点睛之笔在于加入小芹菜珠，在骨汤中提香增色，也可和沙茶酱混搭，用来蘸牛肉更是美味一绝。潮汕牛肉火锅保留着牛肉原汁原味的口感，牛腩经过高压锅煮软，混入锅底加热。个人喜欢吊龙、涮牛肉的时间在10秒左右，需要保持汤底持续沸腾。摩飞MR9088多功能电烤锅1400W的火力用来涮牛肉有些勉强，平敞的锅面散热快，需要借助锅盖，加速汤底沸腾。如果能够再将火力提高，对于心急眼睛直勾勾看着锅的吃货来说，那再好不过了。

汕头是座海滨城市，虽然经济上跑不起来，生活上还是小滋润。每天可以在菜市场买到新鲜海鲜鱼虾，鲜蒸是最能够保留海鲜味道的吃法。小黄花鱼清洗去除内脏，切姜片葱段，放置盘中。锅中加水不超过蒸煮线，放置蒸格再放入盘子，高温大火连续蒸15分钟。摩飞多功能锅切换成蒸煮模式，水在10分钟后一直保持沸腾状态，盖子侧边的孔位也随之不停地冒出热气。出锅之后可以把鱼汤盛碗，可以直接食用。可以根据自己的口味，在蒸煮前加上一层豆酱，或是在出锅后淋上一勺热油、酱油，提升整体口感。

除了蒸鱼，蒜蓉粉丝蒸扇贝也是我的最爱。在菜市场购买扇贝的时候，低估了摩飞多功能锅的容量，怕放不下不敢买太多，回来一摆盘才发现还有不少空位。将扇贝洗干净放上泡过水的粉丝，将蒜蓉过油热一遍加点酱油提味。放到蒸格上蒸煮十五分钟，美味即可出锅。

潮汕蚝烙类似于台湾的蚝仔煎，每次回家都会到街边小店吃上一两次。自己做也不是很难，先是将高温热油锅，没有平底盘，先用条纹盘代替。火力调至高温温，把地瓜粉溶于水，加入葱珠搅拌均匀，倒入锅中煎，加上清洗过的海蛎和打好的鸭蛋花。等待底面成形翻转，调至小火低温将表面煎到金黄。出锅盛盘加上芫荽点缀，搭配鱼露或是咸辣椒更是美味。

煎蚝烙的关键在于保持海蛎鲜美可口，成品外酥里嫩是最完美的，但煎得太久又会使海蛎脱水，对于火候的掌控尤其重要。这一道算是比较失败的作品，高估了条纹盘的实用性，用来煎还是不错的，油炸的还是需要满油的深锅来完成，否则很难完整地煎完一面。在液体状的淀粉和蛋液倒入会平流散开，不能立即成型，导致海蛎不能完整融合在一起，或许换成选购的平烤盘效果会更好一些。

摩飞电烤锅各部位隔热控制做得精细到位，在持续沸腾的状态下，测算锅盖温度为95.8℃，深锅外侧温度为98℃，锅身外侧温度为67.5℃，控制面板温度为43℃，锅身手柄温度为38.7℃，深锅手柄温度为39.8℃，锅盖把手连接端温度为88.5℃，锅盖把手顶部温度57℃，锅盖整体温度偏高，所以配件中带有高温防护手套，在内部沸腾的情况下，必须使用上手套。

苏泊尔JK36A11-168双面悬浮煎烤机是我比较早购买的烹饪家电，曾经好几批不同的前同事朋友相约而聚，小小的客厅挤满了可爱的人，一起把酒言欢，涮肉畅谈理想。煎烤机优点在于双面同时煎烤，条纹平板盘一起开涮。缺点在于底部环形发热管，传统而又粗糙的加热方式，发热管区域一旦沾上油污，更是难以清洗。而且平板式面板煎烤设计，每次吃完都要狠狠的清洗桌面和煎烤机身。漏电易触电，最终让我把它放到杂物房。每次看到这个煎烤机，也总是会想起那群或许再也不会见到的朋友，小小的烹饪工具寄托了我们那段年轻美好的回忆。现在有了摩飞电烤锅，完美解决了苏泊尔煎烤机的缺点，好想找回当年那帮不知天高地厚的逗比们再来一聚。

在颜值上，摩飞MR9088多功能电烤锅绝对属于“帅锅”类型，上得了厅堂，下得了厨房。不论是英伦风格外形设计，还是多锅组合搭配方式上，都给人耳目一新的感觉。一台电烤锅，既可以做电火锅，又能当煎锅使用，煮涮蒸煎炒烤烙，轻松品中西美食。锅盘高温防粘涂层，轻油少烟健康饮食，平整光滑清洗简单。2.5L容量深锅搭配蒸格，轻松满足一家人用餐需求。小体积大容量，点缀厨房空间，提升用餐乐趣，享受美味生活，这样的电烤锅你喜欢吗？

优点：

1、条纹盘深锅采用高温防粘涂层，平整光滑油烟少易清洗；

2、面式发热盘受热均匀，持续加热效率高；

3、三挡温控调节，搭配热补偿温控器，控温更精准；

4、条纹盘边缘覆盖锅体边缘，油污难以溅落到桌面；

5、煮涮蒸煎炒烤烙，功能多样化；

6、分离式安全插座，漏电保护电路设计。

不足：

1、条纹盘边缘有小瑕疵；

2、1400W功率打火锅有些勉强。