参加工作到现在，满打满算也有十年，运动越来越少，体重直线飙升。曾经买过营养师定制减肥餐，按照身体的各项指标，私人定制远程指导每日用餐，管得住嘴的话，还真能瘦下来一些。需要牺牲放弃对美食的追求，代价也是蛮大的，基本上告别了所有的油炸食品。最近有幸在新浪众测获得悠伴乾坤蒸汽炸锅YB-ST006的体验机会，用一点点油也能做出美味香脆的食物，对于想减肥又不想放弃美食的用户来说，空气炸锅简直就是福音。悠伴蒸汽炸锅是不是真的那么好用？下面就让我们一探究竟。

一层黄色瓦楞纸箱包装，一层彩色包装，一整个大箱子。悠伴蒸汽炸锅产品型号为YB-ST006，已经是悠伴研发的第三代空气炸锅，具备了目前其他空气炸锅都没有蒸功能。即能空炸食物，又能蒸汽烹饪，还可以两者结合，玩出新菜式。蒸汽炸锅的造型和产品特性也印刻在箱体，减油减脂，快速热风循环，蒸汽技术，一键排水，后面应用时我们再详细看看。

箱子内用泡沫包裹，用无痕胶纸和塑料袋子保护。除了主机之外，还有一本产品使用说明书，以及一本食用菜谱。产品尺寸为428mm*428mm*460mm，比家里的4L脱糖电饭煲还要大上一圈。整机净重7.2kg，抱起来挪动不是问题，最好还是在厨房，或是在餐厅固定的台面放置。

正面上半部分黑色区域是操作触控面板，中间部分是锅体把手，底部设计有废水箱子，可以清洗后取出倒掉。左右两侧都是光滑的平面，底部设计有散热出风口。背面中间黑色栏栅是出风/蒸汽口，考虑到不同地区的温度差异，还设计了冷凝接水盒。背部底部是电源连接位，不可拆卸设计。底部四周设计有架高支撑脚，支撑柱中心带有防滑脚垫。

顶部配备1.1L超大水箱，箱体透明可见水位情况，顶部采用黑色半透明，和炸锅顶面黑色相呼应，中心位置印刻有UPANY品牌Logo标识。水箱两侧设计有进风口，右下角贴有注意事项，水箱只允许添加纯净水或是蒸馏水；使用完蒸汽功能，需要将剩余的水倒掉；及时清理排出附水箱残留水等等。

水箱旋钮设计有弹簧开关，放置在蒸汽炸锅顶部会露出一小部分，下方附水箱在无水状态，会将阀门开关顶起，满水状态会自动闭合。在使用蒸功能之后，可以使用自带的清理功能，将废水清理，排放到锅篮中，再将锅篮取出倒掉废水就可以。

6.5L容量的锅篮是真的大，全家人的美食烹饪都不成问题，感觉放一整只鸡下去烤都不是问题。蒸汽炸锅与食品接触用材，采用食品级不锈钢材质打造，采用聚四氟乙烯涂层。为了防止刮花涂层，炸板两边和顶部安置了5个硅橡胶保护。整机也是按照《食品安全国家标准》（GB4806.10-2016）、《食品接触用涂料及涂层》(GB4806.10-2016)以及《食品接触用橡胶材料及制品》(GB4806.112016)执行标准，绝对可以放心使用。除了配置的炸板之外，还配备了一个蒸网，可以在纯蒸模式下使用。

取出锅篮，可以看到蒸汽炸锅内部的结构，顶部带有加热线圈，线圈发热元件对食物持续加热，通过内置风扇带动锅篮中空气循环。在炸锅中持续吹着200度左右的高温热浪，最高1700W低脂空气炸，依靠热流传递，将食材表面烘干水分，加热升温变脆。和其他空气炸锅不一样的是，在锅内左侧位置，设计了一排6个直喷蒸汽孔，900W蒸汽功率，26s快速出蒸汽，均匀覆盖食材。在高温的烘烤过程中，也能保持食材的鲜嫩口感。

悠伴蒸汽炸锅的操控面板在正面上方，电源开关/启动键在右下角位置，右侧部分是时间调节，支持1至60分钟区域调节。左侧部分是温度调节，空炸模式支持80至200℃区域调节，蒸汽模式固定100℃。左下角是蒸炸模式设置切换按钮，可以切换设置两个模式的温度和时间。中间区域上方是动态的显示面板，循环显示温度和时间，左侧方形图标代表水箱缺水提示，右侧圆形图标是废水清理触控按键。中间区域下方是模式及预设菜单，分别有蒸汽、空炸、蒸炸三种默认，九种预设菜单，蔬菜、鲜鱼、鸡蛋羹、薯条、鸡翅、牛排、饺子、五谷、蛋糕。选择不同的模式和菜单，会自动显示预设的温度和时间，可以根据食材的大小、厚度等因素，自行调节温度和时间。控制面板整体设计还是简洁明了，一看能够快速上手操作。

在使用之前，需要用海绵布等非研磨性工具清洗一遍锅篮和炸板。第一次使用，放两片柠檬，使用纯炸功能运行15分钟，清洁一下机器出厂的味道。中间过程释放轻微的气味和烟雾，可以打开厨房的油烟机辅助，或是在通风的环境下使用。炸后开锅，有股淡淡的柠檬味道，拉开把手，其中一个切片较薄的，已经有点烤焦了。再拿测温枪测背部锅篮的余温，也有140℃的高温，取出锅篮也要小心避免烫伤。

第一次使用纯蒸功能，不放置食物，水箱加水后运行纯蒸15分钟，结束后打开锅篮，内部余温也有98℃，可以看到锅篮内壁挂满了蒸汽水珠。整个流程下来，高温加热蒸汽清洗杀菌，就完成开锅仪式。

烘烤食物对于我来说还是比较擅长熟悉的，家里有烤箱，也经常烤番薯吃，正好家里还有省一些小番薯，正好烤一些做早餐吃。红薯清洗外皮的泥土，放置在锅篮内，早些年用烤箱烤红薯，不好控制温度，总是会将外皮焦，也有的时候红薯爆裂开，把糖心肉油粘在烤盘，在用空气炸锅时也垫了一张硅油纸在底部。选择空炸模式五谷预设，200℃30分钟，因为家里剩的都是拇指般大小的红薯，所以加热时间可以适当降低一些。

一番加热空炸之后，不开锅也能闻到烤熟的香气扑鼻而来，就知道香甜可口的红薯可以出锅。皮薄焦脆，内心柔软香甜，犹如板栗。咬上一口，肉质细腻无筋，口感绵密无纤维感，甜甜糯糯入口即化。如果想要和外面买的烤薯一样有糖斑流蜜，可以选用烟薯25号品种，地瓜中的爱马仕，再提高空炸温度。

小时候最喜欢吃肯德基的炸鸡，现在有了空气炸锅，在家也可以直接复刻简单版，网上买了圣农家的秘制川辣脆皮炸鸡，而且还是空气炸锅专用系列，无需解冻，开袋就可以立即烹饪。平铺在锅篮中，选择空炸模式鸡翅预设，180℃15分钟。

空气炸锅出品的炸鸡和外面售卖的，无论是形状味道还是有一些区别。对于喜欢吃辣翅的我来说，圣农的这款炸鸡辣味很足，不仅仅只是外层表皮有味道，里面的肉也腌入了味。KFC的炸鸡通常也是外面一层脆皮有辣感，但里面的肉是没有味道的。在家简单制作就可以烹饪出美味的炸鸡，家庭版的更实惠，同样的价格，能吃到更多的分量。

鸡腿肉通常用来炒，或是炖汤，这次尝试用鸡腿腌制烘烤。用香料、酱油、香油、香葱、辣椒腌制一上午，用锡纸包裹。放到锅篮中，同样还是选择空炸模式鸡翅预设，180℃15分钟。用锡纸包裹的鸡腿，出锅之后发现还是比较多汤汁在里面，有些像炒鸡腿的菜式，干脆就去掉锡纸的包裹，直接放在炸板上烘烤，200℃10分钟，还是成功挽救了这道菜肴。

鸡腿肉内部已经在第一次加热中煮熟，锡纸的包裹，最大程度上保留了鸡腿的原汁原味，腌制酱料和香葱辣椒混合，加热后充分入味。第二次空炸烘烤，将外层的表皮加热，表皮变得更脆更薄，一口下去外酥里嫩鸡腿肉，鲜香微辣美味可口，满满的幸福感。

土豆是我最爱的食材之一，自从减肥开始之后，就很少吃了。想想外面卖的薯条，谁知道那炸的油是用了多少遍，享受美食，健康也不能被忽视。为了最大程度还原KFC薯条，买了同款蓝威斯顿冷冻薯条。无需解冻，直接放入锅蓝中，选择空炸模式薯条预设，200℃18分钟。由于加热区域相对来说是比较固定，上层食物受热更多一些。在烹饪过程中，可以直接抽取出锅篮，晃动翻一翻食物，再放回主机中，让食物受热更均匀。当然，在取出的过程中，机器会自动暂停，放回锅篮会自动继续运行。

炸出的薯条口感和外面卖的薯条几乎无异，再加点精盐和番茄酱，酸甜可口。炸锅薯条跟油炸的还不一样，炸锅薯条外焦里嫩，出锅之后要趁热吃，凉了之后口感会偏软。自己在家里也可以用土豆制作，薯条有粗有细，可以根据自己口感需求，调整空炸的时间和温度。薯条即可以当饭吃，还可以当做蔬菜零食，平时看看电视煲剧，在家里想吃多少就炸多少，薯条自由的梦想实现了！

最近天气逐渐变冷，路上飘荡着糖炒栗子的香味，总有几家店大排长龙，顾客一波接着一波等待。不想跟着排队，又想吃到暖心暖胃的糖烤栗子。回家路上买了一袋生板栗，还送了开栗器。板栗洗净后划上一道小口，用喷油壶均匀沾上少量食用油。锅篮垫上一张硅油纸，选择空炸模式五谷预设，200℃30分钟，根据板栗的大小份量调节时间温度。

出锅之后，每颗板栗都开了个小口，接着刷上蜂蜜糖水，然后再烤5分钟。烹饪过程中，可以闻到栗子的香味以及弥漫整个厨房。结束烹饪后取出锅篮，一个个金光闪闪的栗子飘荡着香气。栗子香甜可口，加上外壳的一点糖斑，味道更是美味。自己烤的更有一种满足感，绵软香甜中，饱含着对家人浓浓的爱！

西兰花对于健身人士来说，一定不陌生。清蒸西兰花也是我最熟悉的菜式，低脂健康，营养丰富，烹饪简单。西兰花洗净掰小块，用盐水浸泡洗净，直接放入锅中，选择纯蒸模式蔬菜预设，100℃15分钟。喜欢味道浓郁的可以加上几瓣蒜，一起放进去蒸煮，还可以自己调点蘸料。

西兰花这道菜通常是带去公司做备餐，公司饭堂的阿姨不给打太多青菜，不够每天的摄入量，只能自带一盒青菜，多了可以和同事分享。之前用水煮，很容易就会变黄。用悠伴蒸汽炸锅纯蒸刚刚好，出锅之后依然还是绿油油的样子，试了一颗西兰花，香甜清脆原汁原味。以后准备第二天的菜式也简单了许多，不用再盯着锅炉。

鸡胸肉也是健身人士必吃的食材，通常都是直接水煮就完事了。现在有了空气炸锅，还可以实时蒸炸模式，冰箱取出后直接放到锅篮中，用油壶喷少许使用油。选择蒸炸模式鸡翅预设，100℃5分钟蒸汽，180℃10分钟空炸。一次放了三大片，所以直接调高了温度和时间。

鸡胸肉直接水煮的话，口感会比较淡，用蒸汽加热蒸熟，再用空炸烘烤，外层表皮酥脆，内部鲜嫩多汁，再撒上黑胡椒和番茄酱，香辣的中又带有点酸甜，一口咬下去，肉汁都要流出来了。现在回来起来，真的是要流口水了。原来肉质柴柴的鸡胸肉，也可以做得这么好吃美味。

老家的父母总担心我在外面吃垃圾食品，经常给我邮寄家里的一些生鲜食品。两条银鲳鱼，两条小黄鱼，解冻洗干净内脏沥干，放置一些姜葱和辣椒、料酒、鱼露、大蒜，在放两片柠檬调味。取出炸板，换上蒸架，选择纯蒸模式蒸鱼预设，100℃15分钟。

出锅上桌，蒸煮过后的鱼出了不少鱼汤，姜葱将鱼腥味掩盖去除。鱼汤中也有股淡淡的柠檬清香，又夹带着辣椒的点点辣味，酸甜可口，特别开胃。这也是第一次尝试用蒸汽炸锅煮鱼，酸酸辣辣真不错，鱼肉鲜嫩多汁，喜欢重口味的还可以沾点酱油。自己在家也能简单做出营养美味的大餐，父母也不用担心我在异地只吃健身餐，营养餐也安排上。

牛肉在众多肉类中，属于优质蛋白，蛋白成分纯净，几乎没有脂肪。在健身之后需要补充蛋白质，可以增肌补充营养，修复肌纤维。买来的牛肉粒解冻，和溶解的咖喱粉搅拌腌制入味，在锅篮中平铺一层锡纸，均匀摆放每一颗牛肉粒，选择空炸模式牛排预设，200℃15分钟。烹饪中间取出翻面，再刷蜂蜜水，烤至牛肉粒紧缩，色彩变深就熟了。

老家那边用牛肉打边炉的较多，要么就是湿炒牛河，用牛肉粒来烤还是比较少的。烤制出来的咖喱牛肉粒口感扎实，咬起来有嚼劲，甜咸适中，口感醇厚，咖喱香味浓郁。和煮的咖喱还是有很大的区别，烘烤的牛肉粒会更加入味。为了保留原汁原味的牛肉，就没有再放其他调料，如果喜欢吃咸一点的，可以多放一点盐和调料。

厨房冰箱正好有一块牛排。可以试着用炸锅加热，也顺便解决工作日晚餐的难题，用厨房纸将血水擦干，涂抹黄油及调味料。锅篮中放锡纸垫底，将牛排放在中心位置。选择空炸模式牛排预设，200℃15分钟。在空炸模式运行的中间时间点，开锅将牛排翻转，烹饪结束的时候再看下表面，以及有些金黄微焦即可。

牛排赠送了黑胡椒酱料，我自己比较喜欢吃黑胡椒，所以再添加了一些黑胡椒碎下去。用厨房剪刀剪开，可以看到牛排被蒸炸到外酥里嫩，有七八分熟。嫩嫩的西冷牛排，肉质紧致鲜嫩有嚼劲，肉香扑鼻。细细咀嚼，蛋白质充分在口腔中交织，一口下去回味无穷，绝对是减脂健身人士首选！

自从家里有了烤箱，蛋挞也就成了招待朋友亲戚的小零食。蛋挞皮和蛋挞液都是可以买现成的。用悠伴蒸汽炸锅也试着做做，把调理奶油放自来水中浸泡解冻成液体，直接倒在蛋挞皮内，接着依次放置在炸板上，选择空炸模式蛋糕预设，160℃20分钟。制作过程中，可以闻到蛋挞的奶香味弥漫在整个厨房，给隔壁领居家的孩子都馋哭了。

金黄微焦的蛋挞出锅，这是烤制最好的状态。没想到第一次就成功，预设状态还是很准确的。空气炸锅的温度相比烤箱更温和一些，热浪均匀充分。烤得蛋挞外酥里嫩，外层像千层酥一样，口感松软香酥，淡奶油上有淡淡的焦糖，真的是好吃极了！

虽然不是北方人，但我也非常喜欢吃饺子，饺子也是以前经常吃的美食，家里人有空的时候还会一起包包饺子，其乐融融。正好最近购物平台有满减优惠，买了一些囤在家里，下班回家热一热就可以开吃，十分方便。水饺除了可以煮着吃，蒸着吃应该也不错，选择纯蒸模式饺子预设，100℃15分钟。

提出锅篮可以看到满满当当的一锅饺子，中间的肉馅得到充分加热，每一个都圆鼓鼓的，汤汁饱满。吃腻了白菜猪肉、三鲜之类的，试试没吃过的牛肉青椒菇饺子，还真的有特别之处。每一口都是满满的牛肉，嫩香劲道的牛肉搭配肥厚的杏鲍菇。再加上清香的青椒。蒸饺比水煮更能够保留饺子的味道，美味汤汁都锁在其中。满足口腹之欲，补充营养能量。

饺子除了蒸着吃之外，还可以蒸炸着吃，bibigo家的煎饺就非常不错。韩式烤肉味和鲜美虾仁王，皮薄馅厚，一个饺子比手指还要长要厚一些，诚意十足。放入锅篮中，选择蒸炸模式饺子预设，100℃10分钟蒸汽，160℃5分钟空炸。饺子先经过蒸汽蒸煮，再进行高温空气炸，保留饺子馅原有风味。无论是荤素55搭配的韩式烤肉，还是整颗虾仁入馅的鲜美虾仁饺，蒸炸后地道鲜味，馅料多汁美味，让人回味无穷！

每次煮饭之后，清洗厨具是最大的难题，烤箱更是难以清洁。让我感到意外的是，悠伴蒸汽炸锅清洗非常容易，用水冲一遍，再用海绵刷清洁，基本上食物残渣油污就可以立即掉落。如果锅冷却放太久了，还可以启动蒸汽模式辅助清洁。得益于表面的涂层保护，每次使用之后及时清理，基本上没几下就变得干干净净。最后再用纸巾擦干表面的水珠，就可以继续下一次使用。

自带蒸汽的炸锅，很像我家里父亲煮鱼的方法，半煎煮混合，即充分散发食物的香气，又不会影响鲜嫩的口感。蒸汽嫩炸，还原食材本质，锁住鲜嫩水分。悠伴蒸汽炸锅也改变了我的烹饪习惯和生活，现在下班回家，三两下就可以放到蒸汽炸锅中烹饪，不需要看着锅炉，防止溢锅等意外。等待的时间可以去处理工作事务，或者直接去洗澡，再也不会弄得满身油烟味。

一周左右的体验时间，每种菜式组合都尝试体验了一遍，蒸汽炸锅对我来说，可以说是厨房新物种，带来了全新的蒸炸烹饪方式新体验。1.1L超大水箱，蒸制中途无需反复加水，缺水还带有告警提示。蒸汽自清洁，让锅篮内不存有异味，不同菜式都有属于自己的味道。100℃蒸汽嫩炸，搭配1700W低脂空气炸。创新直喷中式蒸设计，满载中餐烹饪智慧。让美食烹饪变得简单，即使是厨房小白，也能轻松做出美味的大餐。唯一需要担心的是，最近炸烤的食物吃多了，虽然没长胖，但容易上火，还是得多喝凉茶降降火才行。

优点：

1、操作面板一目了然，预设菜单齐全，操作简单易上手；

2、三种模式，纯蒸、空炸、蒸汽，自主DIY料理食材；

3、1.1L超大水箱，缺水还带有告警提示；

4、蒸汽自清洁，锅篮内不存有异味；

5、自动断电记忆，放回锅篮继续运作；

6、涂层不粘，油污残羹易清洁；

不足：

1、部分面板衔接处不平整；

2、空炸模式下，需要暂停晃动食物才能烘烤均匀。