归来饱饭风雪后,柴火摇曳卧月明

摸金小校 摸金小校 2018-03-12 14:18

1、材质厚实,做工精致,提手搬运方便;2、全触控加语音提示,操作直观简单;3、IH技术温控精准,受热均衡,米饭蓬松口感上佳;4、内胆设计合理,导热迅速,不沾涂层方便清洁;5、噪音控制较好,蒸汽利用率高。

1、无线智能操控欠缺,价格略高;2、IH电磁加热没有附带“压力”;3、煮饭过程没有精准用时提示。

醒目:小校“老农”一枚,十几年间转战川、滇、青、藏,一直是泥土地里淘营生,柴火堆里温饭食。偶见我浪“新春大礼包”中蹦出“球釜柴火饭”字样,倍感亲切,遂申请之,感谢我浪厚爱垂青,让俺有机会参与本次苏泊尔蒸汽IH电饭煲评测,些许几下糊墙捣浆,见笑大方之家!

目录

1、前言

2、品牌&技术介绍

3、开箱

4、功能操作&柴火饭烹煮

5、功耗&清洗

6、最后的话 

一、前言

归来包饭风雪后,柴火摇曳卧月明_新浪众测

归来包饭风雪后,柴火摇曳卧月明_新浪众测

家是什么?家是人生长长久久的调味,是我们归回又出发的地方。当我得到自己在我浪中签消息时,正值岁末,小校准备从川南彝族地区赶回江南,这一程归家路“白雪关山远,林麇走自索”。可我知道这岁末的日子里,除了我们这些行走在泥泞坎坷的道路上,茫然无措的旅人。还有和我们分别了一年甚至数载的亲人们”夜深坐家中坐,还应说着远行人。只待到柴门一犬吠,我们这些风雪夜归人,才能让他们放下心来。所以,一年一度的家宴都是亲情团聚的特殊记忆。其中,母亲的“柴火饭”是最能勾起儿时味蕾的“主材”。

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儿时的锅巴记忆

可,离家日久,“家”的记忆也日渐远去。尤其是那一碗喷着柴火味的“白米饭”和“锅巴”几乎不可见了。所以我对苏泊尔球釜蒸汽IH电饭煲号称能够利用现代科技手段实现“柴火饭”很是期待。我们接下来就来了解下苏泊尔和“球釜”IH电饭煲的相关介绍。

二、品牌&技术

1、品牌介绍

首先是关于“苏泊尔”小家电,我相信大家都不陌生。

据官方和百度百科介绍:苏泊尔是中国最大、全球第二的炊具研发制造商,中国厨房小家电领先品牌。苏泊尔是中国炊具行业首家上市公司。苏泊尔拥有明火炊具、厨房小家电、厨卫电器三大事业领域,丰富的产品线,全面满足厨房生活需求。

旗下生产的压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅连续多年国内市场占有率稳居第一;电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶市场占有率也跃居行业第二的领先地位。可以称得上是厨房小家电的一个主要选择品牌了。

2、技术介绍

对于一个文科生来聊技术,这其实是个忧伤的话题,小校勉为其难说点吧,说的不好,请见谅!

煮出一碗“柴火饭”的关键是苏泊尔球釜所采用的“蒸汽IH加热”技术。目前市面上所售电饭煲从操作方式上分为“机械式”、“电脑式”、“智能无线控制式”三种类型;从从加热方式上大致可分为“底盘加热”、“三维立体加热”、“(压力)IH电磁加热”三种类型。小校在此只从加热方式上略加介绍。

A、底盘加热型: 这是一种比较传统的加热方式,通过底部的加热盘中对内胆加热,这类产品结构简单、价格便宜,目前的价位一般在200元左右。但是由于只通过加热盘的线圈发热后将热量传导给内胆底部,这种局部加热模式和底部线圈控制往往导致内胆受热并不均匀。 

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电热盘

B、三维立体加热:从技术原理上其实还是“底盘加热型”的,不过在底盘加热为主的基础上,上盖和侧面都参与辅助加热。电饭煲除了底部发热盘外,在顶盖和侧面分别有一组加热电阻,通过导电发热从而对电饭煲内胆起到辅助加热的作用。上盖主要蒸干煮饭锅中的水蒸气,将热量由顶部折射再至底;同时,防止回流水。侧面加热主要是对内胆保温。不过由于线圈数量先天不足,总体发热仍然依靠发热盘,所以只能比传统电饭煲有所改善。

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三维立体加热(顶部和侧面加热带只是起辅助保温和防回流水,功效有限)

C、(压力)IH电磁环绕加热:IH=inductionheating就是电磁感应加热。ih电饭煲利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时,即会产生无数之小涡流,使锅体本身自行高速发热,然后再加热于锅内食物,由于IH电饭煲周身密布的大面积电磁线圈甚至多级线圈,能够对金属内胆进行快速升温,均匀加热,并且对煮饭过程进行精准控制。下图是央视“消费主张”节目中针对普通电饭煲和IH电饭煲的热力图分析,其中1和4分别为进口和国产IH电饭煲,可以明显看出IH电饭煲在热力分布上的均匀性。

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图片来自央视网

同时,由于压力锅的发展,微压力技术也被广泛运用到电饭煲领域。这就使得绝大部分IH电饭煲兼具微压力技术,通过不同的压力煮出不同口感的米饭。能满足多米种、多口感的烹煮需求。

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真伪IH加热

不过,要注意的是某些低端“IH电饭煲”其实还是底部加热,并不能很好的体现以上优点。只是为了趁着“IH”的东风,搞噱头,是“伪IH”。

D、其他技术:现在很多电饭煲具有高温蒸汽技术,高温补粹焖向系统等。基本原理都是在不同的阶段顶部高温蒸汽直接喷射在米上面。这些技术一般也都在高端的电饭煲上才会运用。

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苏泊尔蒸汽技术

比如小校本次测试的苏泊尔蒸汽球釜电饭煲就在IH技术的基础上,附带了高温蒸汽技术。不过遗憾的是,并没有附带压力!

E、技术小结:

加热盘和三维立体加热:底部发热,热量集中,温控都不够均匀精准。

IH电磁加热:线圈产生交变磁场,内胆直接发热,升温迅速,加热均匀,可附带微压等技术。

好了开头我们聊了这么多,现在进入正题。

三、开箱

1、包装

话说这次我浪更换了新的众测标签,一开始楞是没有找到,原来是贴在了橙色的包装上了。

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498*388*298mm的大包装在年前的运输中经受了考验。

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野蛮快递

穿透瓦楞纸外包装,直接对产品进行了打击,所幸只是对包装内部泡沫有些损坏,并未伤及电饭煲本体。

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整体包装上规划有序,覆盖有大面积的泡沫保护,机身有珍珠棉包装袋(并附有相关防窒息提醒)。附件包装尤其精当,巧妙利用包装空间,避免运输过程中的散落。

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即便在内部也对内胆和蒸锅分别用塑料袋进行包裹,以免运输中震动导致锅体刮花。

2、外观

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本体照,400*294*241mm的个头,4L容积,厂家考虑到搬动的便利性,设置了一个提手。

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并在后部设置了“止落板”,保证提手停落在机身中部。

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一组动图,可以看出厂家的设计还是很用心的。

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电饭煲的四周中部是一圈亮橙色的金属外壳,既美观也有助于IH线圈散热。

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图片压缩,实在没有办法

不光是材质上的高档,在做工上,本款产品都做了拉丝或同心圆处理。

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3mm钢化玻璃面板,显得非常美观,功能按键都采用触摸式。

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机身底部做工也比较厚道,各种散热格栅,并针对不同垫位设置了不同的软垫。

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接缝稍大

如果要说做工上的改进之处,个人认为上盖的背部铰链部分开孔较大,上方的蒸汽孔处在水量较大(如煮粥水位超过标定)之时,可能会有渗入的风险。

3、内部

循例我们先来组全家福:

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从右到左,电源线、量杯、饭勺、质保说明书、内胆、蒸盘,本体。

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轻摁前方按键,首先映入眼帘的便是本款电饭煲的“球釜内胆”。

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在“IH电饭煲”中,内胆的品质和设计师非常重要的一环,它既要有利于快速均匀传导热量,又要能够承受一定强度的压力保证安全。

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厚达3mm的钛球釜内胆是由“不沾涂层”、“耐磨加固层”、“陶化耐腐蚀层”等8层组构的精钢内胆。尤其是在其中添加了“钛金耐磨层”。

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由底部延展到胆身的18条热对流棱状设计,有效增大了内胆的导热面积,便于内胆特亮蜗流的循环,从而均匀加热。

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整体重量达到了1089g,沉甸甸的。

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在内胆内壁中标准了对应的煮饭和煮粥的水位线,方便用户日常操作。

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中心白色物体为重量感应装置并非发热盘设计

苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲内胆拿掉后,它的底部是一个很小的圆形接触钮,这并非传统的电加热盘,而应是重量感应器。四周是与内胆对应的18条棱状热传导条,在加热腔上方四周有4个橡胶绝缘垫。您看,其实IH电饭煲也并不复杂。

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与此相对,上盖可就“密集繁复”了。食品级304不锈钢蒸汽锅顶盖亮亮堂堂。

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不锈钢蒸汽水杯,将蒸煮过程中的水汽回收,防止回流。它能利用回收的蒸馏水在烹煮中对米饭进行顶部加压,且有利于米饭保温。

四、功能操作&柴火饭烹煮

1、功能操作

作为一款中高端IH产品,苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲和很多其他领域的国产产品一样,具备很多功能,但上手难度不大。

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宽大的黑晶玻璃盖面下附有众多触摸按键,从煮饭、煮粥到蒸排骨做蛋糕等兼具很多烹饪本领,清晰明了。

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贴心的语音提示功能,也对家中的老人使用新的厨房产品很友善。

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同时,每一项功能的下级子菜单还有丰富的选择。比如煮饭可以选取米的品种、口感,可以选择款速煮或者柴火饭,进一步迎合用户的多样需求。

2、柴火饭实煮

考虑到这是一款电饭煲,虽然功能众多,但首先得做好自己的本职工作,所以实测环节我只选择煮饭一项功能。因只短暂在住处停留,随即要赶回与年迈的父母团聚,所以本次小校只选择了家中常吃两种粳米进行测试。

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一种是华润苏果的“东北苦寒地大米”;另一种是专给自己吃的只经历两次脱壳的江苏宝应“珍珠米”。后一种粳米相对比较粗糙,比较适合小校这种长期在外肠胃调理不佳的人。

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通过量杯对比后明显看出小校选择的“宝应粳米”颗粒相对细碎,不够饱满,碎头多,口感也相对也粗糙一些。

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淘洗好米,按照内胆提示的相应刻度放好水。您会发现看起来不大的钛金内胆其实可以盛放很多,完全可以满足3-5口人的食量。

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小校选择“柴火饭”,东北米和普通米都选择“适中”口感,摁下开始即可。不过很遗憾并没有提示烹煮时间。按照小校这样的设置,3量杯的粳米,整个烹煮过程如果选择冷水“柴火饭”煮的话大约需要40分钟,热水烹煮的话则是30分钟左右。 

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因为煮的饭量并不大,蒸汽排放口排除的水汽有限,也未有溢锅的现象。但是当上盖掀开的时候,却发现有少量的蒸汽水从排放口流出落在电饭煲后方的台面上。 

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整个蒸煮过程蒸汽释放有限,只有稀薄的缕缕,即便将手放在出气口附近没有烧灼滚烫之感,应该没有太大安全隐患。以上动图请勿模仿,尤其是家中有孩子的朋友,小校只是演示而已,切记。

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之所以蒸汽释放较少,这与苏泊尔球釜IH电饭煲将蒸汽收集在内部水杯中有关。

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手机渣图

开盖后,手机拍图,不够清晰,但您已然可以米饭处于一个蓬松平面状态,四周并没有发散,中心部分渣图看起来似有粘结(实际并没有)。

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这是后续煮饭拍摄,通过饭勺轻轻翻动米饭边缘,随即将这个“米饭平面”掀起。整体感觉软硬适中,不粘锅,不结胡巴,这一点小校将在后面的清洗中再次谈及。此处,小校先来说说米饭来说说主观感受。

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东北粳米

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宝应微糙“珍珠米”

▼形状观感:小校所选择的都是粳米,普通电热盘电饭煲煮出来基本都是圆胖形状的。本次蒸汽IH电饭煲煮的饭则颗粒变得细长蓬松,米粒颗颗分明并且完整度保持较好。东北米煮出来后颗粒明亮,脱壳次数较少的宝应珍珠米颜色较黄,这是米本身品质差异导致的。

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▼黏糯感受:苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲煮出来的米饭看似干燥分明,实际上由于1600W的大火力高温蒸汽以及IH电磁技术带来的均匀温控,米饭颗粒不仅更加均匀,米粒中水分也更加充分别释放和锁定。米饭在保持颗粒口感的同时,还具有很好的黏糯的感觉。

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微糙宝应珍珠米

小校特意选择了“微糙珍珠米”进行动态演示,这半碗饭团在手掌由半握到完全张开的情况下,不成团板结也展示了足够的黏性。

▼主观口感:苏泊尔蒸汽球釜IH压力电饭煲煮出的饭开盖后,米香味清晰但不浓烈,颗粒分明但不干硬,有韧性嚼头却又松软,恰似人行走在冬日积雪的路面,一片静寂却脚步轻松,尤其是最后没有普通电饭煲那种吃到最后米粒粗硬之感,反而有一份香甜(这也可能跟我使用纯净水烹煮有关)。

五、功耗&清洗

1、功耗及噪音

▼首先是功耗

苏泊尔蒸汽球釜IH压力电饭煲 4L容积的额定功率是1660W,相比普通电热盘电饭煲要高不少。

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不过待机和开机功率还是相对较低的。

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待机功率为1.62W,开机功率为2.08W。

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缘由整个烹煮过程较长,且是IH电磁加热,所以功率是动态的,“柴火烧”模式煮饭中功率在120W~940W之间波动。 

▼其次关于噪音

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从之间的外观介绍,您一定注意到这款苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲底部是有独立的风扇散热的。小校原本估计蒸煮过程中噪音应该不小。

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但实际测试中,声音很轻,将噪音计放置在电饭煲近旁发现,最低值为37.6db,最高值为47.9db,可以说控制的不错。在厨房小家电中处于较低的噪音水平上,正常做饭时,不会有任何不适的感觉。 

2、清理维护

过去母亲超持一家的饭菜,最累的其实不适“柴火饭”的烧煮,也不是各式菜肴的翻炒。累的是饭菜结束后的清理。现今,虽然家里常备洗碗机,但是带有涂层的各式锅具还是需要我们自己手洗的。而这当中,平常的饭锅因为常常粘黏米饭粒,需要长时间热水浸泡,钢丝球清洗,非常麻烦。

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得益于钛金球釜的不沾涂层和IH电磁加热均匀,所以盛饭过程中个,只有极少的米粒留在锅内,清水一冲,软布一抹即可,大大减少时间消耗。在几天的使用过程涂层状态保持完好,没有划痕脱落等。

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蒸汽上盖的水凝蒸汽遗留也较少,不过在掀盖揭锅之时还是稍有滴漏,会滴落在球釜内胆锅沿。一般日常煮饭只要清水过洗,软布擦拭即可。

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如果是煮粥的话,可能顶盖和橡胶缝隙会有因蒸汽而冲腾上来米屑等,这个时候您就需要去下蒸汽顶盖进行专门清扫了。您只要摁下顶部红色按钮便可以取下蒸汽盖洗刷,放回的方式也相同。 

六、最后的话

这是岁末年初的时节,酉鸡走起,戌狗吠汪。脚步匆忙之间,又是我们归回又出发的时候了。我多想请所有归家团聚的朋友都能慢些脚步,因为这团圆的日子里“夜夜燃薪暖絮衾,禺中一饭直千金”。希望每一个朋友珍惜和家人的团聚的美好,也记住老父老母“别后加餐饭,因风多传音”的嘱托。对于小校而言,回家之路是从起点到终点的过程温暖,是一碗“柴火饭”从添火烹制到阖桌共享的享受温馨。祝愿每位朋友齿腹留香,父母康健,家庭幸福!

The End!

(声明: 本文著作权归作者本人和新浪众测共同所有,未经许可不得转载。本文仅代表作者观点,不代表新浪众测立场。)
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