醒目：小校“老农”一枚，十几年间转战川、滇、青、藏，一直是泥土地里淘营生，柴火堆里温饭食。偶见我浪“新春大礼包”中蹦出“球釜柴火饭”字样，倍感亲切，遂申请之，感谢我浪厚爱垂青，让俺有机会参与本次苏泊尔蒸汽IH电饭煲评测，些许几下糊墙捣浆，见笑大方之家！

目录

1、前言

2、品牌&技术介绍

3、开箱

4、功能操作&柴火饭烹煮

5、功耗&清洗

6、最后的话 

一、前言

家是什么？家是人生长长久久的调味，是我们归回又出发的地方。当我得到自己在我浪中签消息时，正值岁末，小校准备从川南彝族地区赶回江南，这一程归家路“白雪关山远，林麇走自索”。可我知道这岁末的日子里，除了我们这些行走在泥泞坎坷的道路上，茫然无措的旅人。还有和我们分别了一年甚至数载的亲人们”夜深坐家中坐，还应说着远行人。只待到柴门一犬吠，我们这些风雪夜归人，才能让他们放下心来。所以，一年一度的家宴都是亲情团聚的特殊记忆。其中，母亲的“柴火饭”是最能勾起儿时味蕾的“主材”。

可，离家日久，“家”的记忆也日渐远去。尤其是那一碗喷着柴火味的“白米饭”和“锅巴”几乎不可见了。所以我对苏泊尔球釜蒸汽IH电饭煲号称能够利用现代科技手段实现“柴火饭”很是期待。我们接下来就来了解下苏泊尔和“球釜”IH电饭煲的相关介绍。

二、品牌&技术

1、品牌介绍

首先是关于“苏泊尔”小家电，我相信大家都不陌生。

据官方和百度百科介绍：苏泊尔是中国最大、全球第二的炊具研发制造商，中国厨房小家电领先品牌。苏泊尔是中国炊具行业首家上市公司。苏泊尔拥有明火炊具、厨房小家电、厨卫电器三大事业领域，丰富的产品线，全面满足厨房生活需求。

旗下生产的压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅连续多年国内市场占有率稳居第一；电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶市场占有率也跃居行业第二的领先地位。可以称得上是厨房小家电的一个主要选择品牌了。

2、技术介绍

对于一个文科生来聊技术，这其实是个忧伤的话题，小校勉为其难说点吧，说的不好，请见谅！

煮出一碗“柴火饭”的关键是苏泊尔球釜所采用的“蒸汽IH加热”技术。目前市面上所售电饭煲从操作方式上分为“机械式”、“电脑式”、“智能无线控制式”三种类型；从从加热方式上大致可分为“底盘加热”、“三维立体加热”、“（压力）IH电磁加热”三种类型。小校在此只从加热方式上略加介绍。

A、底盘加热型： 这是一种比较传统的加热方式，通过底部的加热盘中对内胆加热，这类产品结构简单、价格便宜，目前的价位一般在200元左右。但是由于只通过加热盘的线圈发热后将热量传导给内胆底部，这种局部加热模式和底部线圈控制往往导致内胆受热并不均匀。 

B、三维立体加热：从技术原理上其实还是“底盘加热型”的，不过在底盘加热为主的基础上，上盖和侧面都参与辅助加热。电饭煲除了底部发热盘外，在顶盖和侧面分别有一组加热电阻，通过导电发热从而对电饭煲内胆起到辅助加热的作用。上盖主要蒸干煮饭锅中的水蒸气，将热量由顶部折射再至底；同时，防止回流水。侧面加热主要是对内胆保温。不过由于线圈数量先天不足，总体发热仍然依靠发热盘，所以只能比传统电饭煲有所改善。

C、（压力）IH电磁环绕加热：IH=inductionheating就是电磁感应加热。ih电饭煲利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物，由于IH电饭煲周身密布的大面积电磁线圈甚至多级线圈，能够对金属内胆进行快速升温，均匀加热，并且对煮饭过程进行精准控制。下图是央视“消费主张”节目中针对普通电饭煲和IH电饭煲的热力图分析，其中1和4分别为进口和国产IH电饭煲，可以明显看出IH电饭煲在热力分布上的均匀性。

同时，由于压力锅的发展，微压力技术也被广泛运用到电饭煲领域。这就使得绝大部分IH电饭煲兼具微压力技术，通过不同的压力煮出不同口感的米饭。能满足多米种、多口感的烹煮需求。

不过，要注意的是某些低端“IH电饭煲”其实还是底部加热，并不能很好的体现以上优点。只是为了趁着“IH”的东风，搞噱头，是“伪IH”。

D、其他技术：现在很多电饭煲具有高温蒸汽技术，高温补粹焖向系统等。基本原理都是在不同的阶段顶部高温蒸汽直接喷射在米上面。这些技术一般也都在高端的电饭煲上才会运用。

比如小校本次测试的苏泊尔蒸汽球釜电饭煲就在IH技术的基础上，附带了高温蒸汽技术。不过遗憾的是，并没有附带压力！

E、技术小结：

加热盘和三维立体加热：底部发热，热量集中，温控都不够均匀精准。

IH电磁加热：线圈产生交变磁场，内胆直接发热，升温迅速，加热均匀，可附带微压等技术。

好了开头我们聊了这么多，现在进入正题。

三、开箱

1、包装

话说这次我浪更换了新的众测标签，一开始楞是没有找到，原来是贴在了橙色的包装上了。

498*388*298mm的大包装在年前的运输中经受了考验。

穿透瓦楞纸外包装，直接对产品进行了打击，所幸只是对包装内部泡沫有些损坏，并未伤及电饭煲本体。

整体包装上规划有序，覆盖有大面积的泡沫保护，机身有珍珠棉包装袋（并附有相关防窒息提醒）。附件包装尤其精当，巧妙利用包装空间，避免运输过程中的散落。

即便在内部也对内胆和蒸锅分别用塑料袋进行包裹，以免运输中震动导致锅体刮花。

2、外观

本体照，400*294*241mm的个头，4L容积，厂家考虑到搬动的便利性，设置了一个提手。

并在后部设置了“止落板”，保证提手停落在机身中部。

一组动图，可以看出厂家的设计还是很用心的。

电饭煲的四周中部是一圈亮橙色的金属外壳，既美观也有助于IH线圈散热。

不光是材质上的高档，在做工上，本款产品都做了拉丝或同心圆处理。

3mm钢化玻璃面板，显得非常美观，功能按键都采用触摸式。

机身底部做工也比较厚道，各种散热格栅，并针对不同垫位设置了不同的软垫。

如果要说做工上的改进之处，个人认为上盖的背部铰链部分开孔较大，上方的蒸汽孔处在水量较大（如煮粥水位超过标定）之时，可能会有渗入的风险。

3、内部

循例我们先来组全家福：

从右到左，电源线、量杯、饭勺、质保说明书、内胆、蒸盘，本体。

轻摁前方按键，首先映入眼帘的便是本款电饭煲的“球釜内胆”。

在“IH电饭煲”中，内胆的品质和设计师非常重要的一环，它既要有利于快速均匀传导热量，又要能够承受一定强度的压力保证安全。

厚达3mm的钛球釜内胆是由“不沾涂层”、“耐磨加固层”、“陶化耐腐蚀层”等8层组构的精钢内胆。尤其是在其中添加了“钛金耐磨层”。

由底部延展到胆身的18条热对流棱状设计，有效增大了内胆的导热面积，便于内胆特亮蜗流的循环，从而均匀加热。

整体重量达到了1089g，沉甸甸的。

在内胆内壁中标准了对应的煮饭和煮粥的水位线，方便用户日常操作。

苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲内胆拿掉后，它的底部是一个很小的圆形接触钮，这并非传统的电加热盘，而应是重量感应器。四周是与内胆对应的18条棱状热传导条，在加热腔上方四周有4个橡胶绝缘垫。您看，其实IH电饭煲也并不复杂。

与此相对，上盖可就“密集繁复”了。食品级304不锈钢蒸汽锅顶盖亮亮堂堂。

不锈钢蒸汽水杯，将蒸煮过程中的水汽回收，防止回流。它能利用回收的蒸馏水在烹煮中对米饭进行顶部加压，且有利于米饭保温。

四、功能操作&柴火饭烹煮

1、功能操作

作为一款中高端IH产品，苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲和很多其他领域的国产产品一样，具备很多功能，但上手难度不大。

宽大的黑晶玻璃盖面下附有众多触摸按键，从煮饭、煮粥到蒸排骨做蛋糕等兼具很多烹饪本领，清晰明了。

贴心的语音提示功能，也对家中的老人使用新的厨房产品很友善。

同时，每一项功能的下级子菜单还有丰富的选择。比如煮饭可以选取米的品种、口感，可以选择款速煮或者柴火饭，进一步迎合用户的多样需求。

2、柴火饭实煮

考虑到这是一款电饭煲，虽然功能众多，但首先得做好自己的本职工作，所以实测环节我只选择煮饭一项功能。因只短暂在住处停留，随即要赶回与年迈的父母团聚，所以本次小校只选择了家中常吃两种粳米进行测试。

一种是华润苏果的“东北苦寒地大米”；另一种是专给自己吃的只经历两次脱壳的江苏宝应“珍珠米”。后一种粳米相对比较粗糙，比较适合小校这种长期在外肠胃调理不佳的人。

通过量杯对比后明显看出小校选择的“宝应粳米”颗粒相对细碎，不够饱满，碎头多，口感也相对也粗糙一些。

淘洗好米，按照内胆提示的相应刻度放好水。您会发现看起来不大的钛金内胆其实可以盛放很多，完全可以满足3-5口人的食量。

小校选择“柴火饭”，东北米和普通米都选择“适中”口感，摁下开始即可。不过很遗憾并没有提示烹煮时间。按照小校这样的设置，3量杯的粳米，整个烹煮过程如果选择冷水“柴火饭”煮的话大约需要40分钟，热水烹煮的话则是30分钟左右。 

因为煮的饭量并不大，蒸汽排放口排除的水汽有限，也未有溢锅的现象。但是当上盖掀开的时候，却发现有少量的蒸汽水从排放口流出落在电饭煲后方的台面上。 

整个蒸煮过程蒸汽释放有限，只有稀薄的缕缕，即便将手放在出气口附近没有烧灼滚烫之感，应该没有太大安全隐患。以上动图请勿模仿，尤其是家中有孩子的朋友，小校只是演示而已，切记。

之所以蒸汽释放较少，这与苏泊尔球釜IH电饭煲将蒸汽收集在内部水杯中有关。

开盖后，手机拍图，不够清晰，但您已然可以米饭处于一个蓬松平面状态，四周并没有发散，中心部分渣图看起来似有粘结（实际并没有）。

这是后续煮饭拍摄，通过饭勺轻轻翻动米饭边缘，随即将这个“米饭平面”掀起。整体感觉软硬适中，不粘锅，不结胡巴，这一点小校将在后面的清洗中再次谈及。此处，小校先来说说米饭来说说主观感受。

▼形状观感：小校所选择的都是粳米，普通电热盘电饭煲煮出来基本都是圆胖形状的。本次蒸汽IH电饭煲煮的饭则颗粒变得细长蓬松，米粒颗颗分明并且完整度保持较好。东北米煮出来后颗粒明亮，脱壳次数较少的宝应珍珠米颜色较黄，这是米本身品质差异导致的。

▼黏糯感受：苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲煮出来的米饭看似干燥分明，实际上由于1600W的大火力高温蒸汽以及IH电磁技术带来的均匀温控，米饭颗粒不仅更加均匀，米粒中水分也更加充分别释放和锁定。米饭在保持颗粒口感的同时，还具有很好的黏糯的感觉。

小校特意选择了“微糙珍珠米”进行动态演示，这半碗饭团在手掌由半握到完全张开的情况下，不成团板结也展示了足够的黏性。

▼主观口感：苏泊尔蒸汽球釜IH压力电饭煲煮出的饭开盖后，米香味清晰但不浓烈，颗粒分明但不干硬，有韧性嚼头却又松软，恰似人行走在冬日积雪的路面，一片静寂却脚步轻松，尤其是最后没有普通电饭煲那种吃到最后米粒粗硬之感，反而有一份香甜（这也可能跟我使用纯净水烹煮有关）。

五、功耗&清洗

1、功耗及噪音

▼首先是功耗

苏泊尔蒸汽球釜IH压力电饭煲 4L容积的额定功率是1660W，相比普通电热盘电饭煲要高不少。

不过待机和开机功率还是相对较低的。

待机功率为1.62W，开机功率为2.08W。

缘由整个烹煮过程较长，且是IH电磁加热，所以功率是动态的，“柴火烧”模式煮饭中功率在120W~940W之间波动。 

▼其次关于噪音

从之间的外观介绍，您一定注意到这款苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲底部是有独立的风扇散热的。小校原本估计蒸煮过程中噪音应该不小。

但实际测试中，声音很轻，将噪音计放置在电饭煲近旁发现，最低值为37.6db，最高值为47.9db，可以说控制的不错。在厨房小家电中处于较低的噪音水平上，正常做饭时，不会有任何不适的感觉。 

2、清理维护

过去母亲超持一家的饭菜，最累的其实不适“柴火饭”的烧煮，也不是各式菜肴的翻炒。累的是饭菜结束后的清理。现今，虽然家里常备洗碗机，但是带有涂层的各式锅具还是需要我们自己手洗的。而这当中，平常的饭锅因为常常粘黏米饭粒，需要长时间热水浸泡，钢丝球清洗，非常麻烦。

得益于钛金球釜的不沾涂层和IH电磁加热均匀，所以盛饭过程中个，只有极少的米粒留在锅内，清水一冲，软布一抹即可，大大减少时间消耗。在几天的使用过程涂层状态保持完好，没有划痕脱落等。

蒸汽上盖的水凝蒸汽遗留也较少，不过在掀盖揭锅之时还是稍有滴漏，会滴落在球釜内胆锅沿。一般日常煮饭只要清水过洗，软布擦拭即可。

如果是煮粥的话，可能顶盖和橡胶缝隙会有因蒸汽而冲腾上来米屑等，这个时候您就需要去下蒸汽顶盖进行专门清扫了。您只要摁下顶部红色按钮便可以取下蒸汽盖洗刷，放回的方式也相同。 

六、最后的话

这是岁末年初的时节，酉鸡走起，戌狗吠汪。脚步匆忙之间，又是我们归回又出发的时候了。我多想请所有归家团聚的朋友都能慢些脚步，因为这团圆的日子里“夜夜燃薪暖絮衾，禺中一饭直千金”。希望每一个朋友珍惜和家人的团聚的美好，也记住老父老母“别后加餐饭，因风多传音”的嘱托。对于小校而言，回家之路是从起点到终点的过程温暖，是一碗“柴火饭”从添火烹制到阖桌共享的享受温馨。祝愿每位朋友齿腹留香，父母康健，家庭幸福！

The End!