序言

随着生活水平的日益提高，人们对米饭提出了更高的要求。传统的盘式加热电饭煲弊端越来越显露出来，而IH电饭煲因为独特的技术优势受到了国人的青睐。曾几何时，很多国人远赴日本都会带回一个IH电饭煲。现在众多国产品牌也迎头赶上，推出了多款IH电饭煲，人们选购的方向才逐渐回到国内。专业做炊具和小家电的苏泊尔也推出了多款IH电饭煲，我非常幸运的在众测君的2018新年心愿单活动里中签了“新春大礼包”的苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲，赶在春节放假前收到了“礼物”。希望新年我能一直幸运下去，希望大家在新年都能交好运！

这个苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲到底怎么样，比其他电饭煲好多少？我想我要先从“IH”和蒸汽球釜说起。

什么是IH

IH就是英文“induction heat”的缩写，意思是电磁加热，工作原理是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，而不是传统的加热盘加热。什么？还是不明白？没关系，你只要知道电磁加热的电饭煲可以对内胆进行立体加热，能让食材受热更均匀，理论上做出的米饭等食物更好吃就对了。

什么是蒸汽球釜

单说“釜”，有的人可能不知道是什么，但是“破釜沉舟”这个成语估计大家都听说过，其实“釜”就是锅，球釜就是球形的锅。苏泊尔在这款产品上强调的“蒸汽革命”，其实是蒸汽杯的水受热后产生的高温蒸汽通过电饭煲内部的通道对球釜内的米饭等食材补以高温蒸汽，让每粒米处于360度高温加热和充分吸水的状态，使得煮出来的米饭更Q弹，更饱满，同时能让米饭保温后水分不流失，米饭不变干变硬。

介绍完这两个技术，让我们回归正题——苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲的评测。我们知道蒸好吃的米饭一般有三个要素：大米、锅、蒸煮手法。而我们选购IH电饭煲的目的是能让我们用同样大米的情况下，将其他因素的影响降到最低，更省心、更方便的蒸出更好吃的米。 

外观

本次评测的苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲型号为：CFXB40HK26-166，容量为4.0L，额定功率1660W。机身采用拉丝不锈钢材质，奢华的褐金配色，整体设计很上档次。电饭煲放在桌子上、橱柜上都显得精致优雅。

在logo下方是一块液晶显示屏，不通电的时候屏幕隐藏在面板下面，整个面板显得很干净，没有杂乱的按钮。

内胆采用了球形厚釜技术，球釜有8层构造，分别是荷叶不粘层、耐磨加固层、陶化耐蚀层、合金导热层、聚能精钢层、钛金耐磨层、硅晶固化层、凌状聚能环，多层材质和3.00mm的厚度能更高效吸收热量，使热量更快更均匀的传导给米粒。

不管煮饭还是煮粥都有水位线，正常情况下按照刻度线加米加水即可，考虑到水位线是厂家经过大量实验得出的最适合这个锅的结果，下面评测也以该水位线为基础进行评测。

包装内含有电饭煲、球釜、电源线、量杯、汤勺、饭勺、蒸笼，日常烹饪完全没问题，除此之外还有说明书、保修卡等。

使用实测

苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲的功能很多，为了更全面的对这款电饭煲进行评测，我选了蒸米饭、煮大米粥、焗鸡、热速冻包等日常生活中会经常使用的几种使用场景。其中蒸米饭同时加入了苏泊尔的普通电饭煲和电压力锅进行对比评测，很多消费者在购买时也会从这三类产品中做选择。下面开始吧。

煮米饭——普通电饭煲vsIH电饭煲vs电压力锅

普通电饭煲、IH电饭煲和电压力锅应该是我们最常用的三种煮饭的厨具，因为功能上的相似性，造成我们在选购时会不知如何选择。其实不管在购买时选用什么锅，其实最终都想煮出可口的米饭。IH电饭煲和其他两款加热原理不一样，普通电饭煲和IH电饭煲煮饭时没有高压，而电压力锅加热原理和普通电饭煲一样，都是盘式加热。这些先不考虑，此处评测只关心谁煮出的米好吃。

普通电饭煲只有“香弹煮”和“加速煮”选项；IH电饭煲可预先选择不同米，如东北米、普通米、香米、糙米，设置不同的口感，如软糯、适中、嚼劲、锅巴；电压力锅只有“香糯米”选项。米的品种、产地、价位有很多，还有新米和陈米之分。为了公平，选用最常见的几元一斤的那种东北米，较贵的和不常见的米不在这次评测的选择范围。各取两杯米放入锅中，不进行浸米，按照各个锅内对应的水位线倒入相应的水，同时通电开始工作。IH电饭煲选择“柴火饭”，米种选择“东北米”，口感方面，不刻意选择软或硬的口感，选择“适中”。

顺带要说的是IH电饭煲通电时会响起”欢迎使用苏泊尔电饭煲“，操作时也会有语音提示，很实用方便，如果不喜欢声音可以取消语音。普通电饭煲和电压力锅通电只有”嘀“的一声响。开始工作时，IH电饭煲有风扇间歇转动来散热，有噪音，约42-47分贝之间；其他电饭煲开始工作时没声音。

从外观来看，普通电饭煲和IH电饭煲煮出的米饭粒粒分明，而电压力锅煮出来的米看着软糯的黏连在一起了。进行试吃，结果如下：普通电饭煲煮出来的米饭有弹性，但口感偏硬，适合喜欢吃偏硬米饭的人；IH电饭煲煮出来的米在保持弹性的同时软硬适中，米饭和舌头接触的时候能感受到米饭的弹性，口感上最佳，深得朕心；电压力锅煮出的米很软糯，米粒粘连在一起，吃起来没有嚼头，适合喜欢吃偏软米饭的人。

总得来说，IH电饭煲优势很明显，煮出的米较其他两款产品更可口，口感上可以照顾到更多人，毕竟喜欢口感偏硬或者口感软糯的人都不是大多数。苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲能煮出让人满意的米也是多方面相结合的结果，技术上就比其他要先进，不论是IH电磁立体加热，还是“蒸汽”技术、厚实的多层内胆、精准的微电脑控制等等，共同造就了一锅好米饭。同时也要说明的是普通电饭煲和电压力锅通过选用合适的米和用水量也可以做出满意的米饭。只不过，用同样的米，放入对应水位线的水，IH电饭煲蒸出的米饭口感最好。

煮粥——煮米粥

除了煮米饭外，电饭煲的第二大用处应该就是煮粥了。经常喝的有大米粥、小米粥、玉米粥、皮蛋瘦肉粥等等，粥的种类很多。感觉检验这个电饭锅煮粥的本领如何还是要煮最基础的大米粥。

大米粥外观上色泽鲜亮，晶莹剔透，米粒都充分膨胀开了，口感软糯，香味充足。我是在晚上做煮粥的评测的，这一个半小时的等待真是觉得漫长，粥还没好，人已经饿了，如果煮粥时间再短点就好了。

焗鸡

电饭煲焗鸡是一道简单易学又好吃的菜，传统的盘式加热的电饭煲，底部受热可能会造成受热不均匀，焖鸡做的不是很吃。蒸汽球釜IH电饭煲作为立体加热会有如何的表现值得期待。

烹饪过程：将1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺白糖、3勺胡椒粉、姜片若干，搅拌均匀，腌制白条鸡一个小时。将若干蒜瓣、小香葱放入鸡腹。葱段铺到锅底，把腌好的鸡放进锅中，腌鸡的酱汁也一并倒入锅中。下面就是进行焖煮，选择“特色蒸”-“焖排骨”，点击“定时”，时间设置为“1小时”。

整个烹饪过程不用一点油，更没有油烟，用手撕下鸡腿，鸡肉酥软香嫩。足不出户，在家就能做出美味的焗鸡。锅的涂层不粘锅效果不错，虽然做焗鸡锅里面都是油，但清洗起来很方便，然后继续煮粥时并没有窜味儿。锅边缘的CD纹理看着高大上，但有油污饭渍的时候还是要及时清理，不然时间长不好清理，我评测的这个锅有些地方的CD纹理上粘的饭渍已经无法清理，怎么擦都擦不掉，影响了美观，强迫症的人要注意这点。

热饭——热饭+速冻包

热饭也是电饭煲另一常用功能，有时候做的饭多，下次把饭热一下继续吃。超市也有速冻包子之类的冷冻速食，只要电饭煲或者微波炉热一下就可以吃。苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲随机赠送的有不锈钢蒸笼，安全卫生，避免了有些塑料蒸笼可能造成的化学元素析出。锅里面可以热饭，上面的蒸笼可以放速冻包等东西，热饭和热速冻包两不误，一次加热就可以满足早餐的需求。

早饭的时候试用了电饭煲的热速冻包的功能，取了冰箱里面冷冻的过年期间家里蒸的两个包子和前一天蒸好的放在了冷藏室的山药。20分钟的时间，洗漱收拾好，包子和山药也热好了。吃起来比微波炉热的要好很多。

总结

就电饭煲的核心功能煮饭和煮粥而言，苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲无疑很出色的做好了这两项功能。这款电饭煲主打的蒸汽柴火饭也不是浪得虚名，在家就能轻松做出香弹的柴火饭，满足了很多人对于美味的追求。不能说好吃到多么夸张的程度，但相比普通电饭煲，确实提升了米饭的口感。至少同样的大米，我在后面多次用苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲煮的米饭感觉确实比以前的电饭煲做的可口了，也愿意吃的更多。通过苏泊尔蒸汽球釜IH电饭煲的试用体验，可以看到中国的电饭煲也在不断进步，更加地贴近消费需求，满足国人的高要求。