巧釜脱糖电饭煲:智能降糖,健康生活少不了

土豆丝卷饼的人间烟火 土豆丝卷饼的人间烟火 2019-10-08 09:28

机身做工精细,操作标志简单、一目了然,适合3-5口之家使用。功能全面,可以根据米种的不同煮出自己喜欢的口感,享受健康低糖饮食。另外的一键蒸煮操作,可以轻松做出更多美味。

机身和插线连体,觉得拖沓,用后不易收纳;说明书介绍的不够仔细全面,需要改进;烹饪时间略长,粗粮蒸等没有自定义时间控制。

现在,米饭早已经成为每个家庭的主要主食。电饭煲早已经落实到千家万户。米饭在生活中是不可或缺的,人们对米饭早已经产生了依赖性,用我同事的话说:吃饭没米饭,怎么能吃饱。

我们也都知道,一直以来,人们对米饭的烹饪方式都是大致相同的,根本掌控不了米饭的高糖、高热量、低蛋白的特点,以至于常吃米饭会造成肥胖,高糖等等后果。因为米饭的高热量是因为它内含的淀粉量超大,淀粉通过酶的作用转换为糖类,从而影响人体的各个指标。但尽管道理都明了,但是就是摆脱不了米饭的诱惑,也没办法改变焖煮米饭的方式。

如今,在高科技时代的今天,脱糖电饭煲来了,比如今天我体验的巧釜脱糖电饭煲,可以有效降低米饭糖分50%,在将大米蒸至香熟的同时,还释放了米芯部分的蛋白营养与B族维生素,使米饭去除支链淀粉的同时不流失米饭本质的营养,让人们吃上健康的米饭。

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查资料了解到,全球第一款脱糖电饭煲是由小甑科技出品的,掌握了多项专利技术。今天的这款“巧釜脱糖炊”就是小甑科技出品的。这款巧釜脱糖电饭煲,在有效降低米饭糖分的同时,还原了土灶柴火沥米饭,有数据统计,2018年,这款产品在日本热销60万台,销售人气排名第一,已经成为专注健康饮食的代名词!

感谢新浪众测和巧釜品牌给予的这次体验测评机会。亲身来体验下这款日本海归的高科技的产品。

开箱展示

▼顺丰快递递送产品,双层的瓦楞纸箱包装。外面第一层,没有任何文字说明,除了运输途中的灰尘,整体干净利落。

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▼除去外面第一层包装,露出了里面的正式包装盒,简约整洁。有品牌Logo——巧釜,也标注了该产品的具体型号:ZB-LFS4001,和一些基本参数。饭煲的4升大容量,足够3-5口之家使用。毛重9公斤,净重8公斤,沉甸甸的大家伙。侧面有这款电饭煲的公众号二维码,手机扫一扫,关注公众号,公众号里有产品的介绍和一些制作食谱,很实用。

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▼打开纸箱,首先露出的是防震泡沫保护,很结实,多远的路途运输都会使产品安然无恙。防震泡沫的正中心是饭煲的使用说明说,取出说明书。下面是饭煲的米饭铲。再移开防震泡沫,显示出饭煲主机。

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▼取出主机,外形和大众电饭煲有所不同,个头高大一些,有点细长的感觉,通体黑色,喷涂的是亮漆,可以折射出物体,菱角很圆润,触摸感觉厚重光滑,局部有镀铬和不锈钢设计,颜值很高。

正前方有电饭煲的开关按键,下方有滤水盒。

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▼功能操作都集中在电饭煲的顶部。我们俯视从上往下看,在顶部的后端是电饭煲的蒸汽阀出口,和传统的圆柱形排气阀不同,巧釜的这个是条状的,这是很多高端饭煲采用的设计。蒸汽阀下方有个巧釜的品牌Logo。最后是占据表面三分之二面积的功能显示区。

从左边到右环绕依次是一键清洗、米种选择键、口感选择键,预约键,低糖饭键(用红色圈注,表明这个是电饭煲的主要功能和卖点),然后是保温/取消键,营养蒸、蒸肉类和粗粮蒸。后面三个蒸煮说明这款饭煲不只是能煮饭,还有其他功能。

这些功能键环绕的中间是时间显示区和米种、口感的选择显示键,用户可以自行选择香米、丝苗米、东北米等几种常见的米类,口感的显示主要有香糯、适中、劲道三种。这三种选项可以一键控制,不用像平常煮饭用手指测量水的高度来调节米饭的口感,非常方便。

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▼电饭煲有个提手,是高强度的塑料产品。固定点在机身的两侧,很结实,对于这个一个净重8公斤的大家伙,这个提手配置的非常合适,有了它,单手就可以把饭煲提起。机身后面是饭煲面盖与机身的连接配件,于机身很和谐地成为一体,凸起了一部分用来摆放放倒状态下的提手,很利落。

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▼饭煲机身的右下端是机体的通电插线,是和机身一体的,不能取下来,这个我不喜欢,觉得放置的时候显得凌乱,还是喜欢能和机身拆分的电源插线。

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▼打开饭煲,被塑料包装包裹着的是电饭煲的内部配件:三角釜和甄锅,以及一个米量杯。

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▼下面我就把电饭煲的配件一一展示,来个饭煲所有配件的全家福:电饭煲主体、甑锅、三脚釜、饭勺、量杯、说明书。

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▼巧釜脱糖电饭煲和普通电饭煲最大的差别是有两个锅具,煮饭的时候要同时使用。外层是脱糖特有的的三脚釜,是实现脱糖功能的载体,造型很独特,形如其名,是一只三脚的鼎釜,采用了传统的铸造工艺,材质为合金,一体成型铸造,倒置来看,它的三只脚有明显的差别,两个有孔,一个密封,这两个有孔的釜腿与接米汤盒盖上的两个空对应,与米汤盒上的管道相配合实现多次水流的循环,带走米粒中的糖分。

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▼三脚釜的内外均是防粘涂层,内侧标有水位刻度线,一量杯米对应刻度为1的水位线,最下面的STEAM线则用于蒸粗粮、蒸肉类、营养蒸这几个模式。釜的底部有两个小阀门,这是控制釜里水量排放的阀门,阀门轻轻就可以提下摘除,是食品级橡胶材质,对人体安全无害,在阀门的内部有一个小钢珠,挤压就可以从阀门里掉出来,这个钢珠非常重要,冲洗阀门的时候要注意,饭煲机身通过磁吸姜钢珠洗起来让谁流放循环,当无磁力的时候,钢珠就落下堵住水口,储存水流。

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▼我们来看下里层的甑锅,甑锅一词来古代,古代蒸饭的一种瓦器叫甑锅,底部有许多透气孔,和现在的蒸锅差不多,小孔直径大约1.5mm,也是饭煲实现脱糖的重要组成部件。这个甑锅制作是不沾涂层,煮好米饭可以轻松装碗,锅底不残留,非常好清洗,甑锅的造型过度很圆滑,没有一丝的割手感,很流畅。

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▼取下甑锅、三角符釜,露出电饭煲的锅底,一个常见的电热盘,小家电的成熟加热方式。锅底的内侧为铝合金一体的压制制作,没有缝隙,这样用起来非常安全可靠,很明显的三个孔是三角釜的釜腿插入孔,三角釜在插入的时候釜上Logo方向对着前方,这个设计的很人性,如果插错了釜腿,三角釜下不去,也就不能和电热盘贴合,使用不了。

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▼最后我们来看下饭煲面盖里面的活动盖板,整个盖板是由铝片压制而成,做工很精细,中间有个出水孔,顶端红色是盖板的卡扣,轻轻按下就可以取下盖板冲洗,盖板的周圈均是食品级橡胶材质,可以放心使用。

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▼饭煲装箱里另外还有个饭勺、量杯和说明书,个人觉得说明书介绍的不是很完善,但使用前还要请仔细阅读下,以免操作错误。配套的量杯不要随意丢弃,煮饭时需要用这个量杯来量米,来对应放煮饭时所需的水量。

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以上就是巧釜电饭煲的拆箱后的基本构造和配件,下面我们来看下这款电饭煲的脱糖原理。

【脱糖原理】

先说吃米饭为什么会使血糖升高较快呢?大米中的主要碳水化合物就是淀粉,一是支链淀粉,一是直链淀粉,支链淀粉与酶反应的端口比直链淀粉多,因此更容易被吸收,引起餐后血糖迅速升高。

那么要想降糖,就要降低米饭中的支链淀粉含量。支链淀粉难溶于水,却会在高温糊化后溶解到米汤里,因此通过智能控制糊化反应,清水循环冲刷,将支链淀粉过滤到米汤里,即可实现脱糖。

用“普通电饭煲”做米饭,直接把米泡在水中,让大米吸收水分,糊化后直接煮熟。大米中的两种淀粉含量在熟米饭中没有变化。

用“巧釜脱糖电饭煲”做米饭,要经过“煮、滤、洗、蒸”四个步骤。

1、煮:大米煮至五成熟,智能控制系统开始糊化支链淀粉,拆分淀粉的缔合状态,重新排列淀粉分子的取向,将大米中促成脂肪生长及血糖升高的支链淀粉溶出。

2、滤:让带有淀粉的米汤和米饭智能分离,通过甑子过滤到外釜,使米饭与支链淀粉彻底分离。

3、洗:专利水循环系统,配合独特分离式米汤盒设计,自动注入清水,32次循环冲刷米饭淀粉,达到真降糖效果。

4、蒸:智能蒸汽系统将大米蒸至香熟,充分释放米芯部分的蛋白营养与B族维生素,使米饭去除支链淀粉的同时不流失米饭本质的营养。

通过四个步骤的32次的循环冲刷,把米饭中的淀粉降低50%,达到真降糖的效果。

下面就是我用巧釜脱糖电饭煲制作的米饭以及对血糖的测量结果。

【煮饭测试】

▼用量杯量取一杯东北米,一杯米煮出来的米饭正好是2碗,两人饭量。

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▼三角釜内加水,水的高度在刻度1位置。

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▼放入甑锅,在倒入洗好的大米。

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▼接下来煮饭,选择东北米,口感选默认的适中,接着按一下中间的低糖饭按键就可以启动电饭煲。

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▼经过40分钟的等待,饭煮好。

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▼来看看煮好的米饭,脱糖后的米粒比较饱满,吃起来口感比较糯,个人觉得这个口感很适合老年人,年轻人还是应该选择劲道的比较好。

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▼下面就是我的家人在吃饭前和吃饭后的血糖测量。先生的父亲是糖尿病患者,所以,先生在饮食上非常注意,怕遗传基因的作祟得上糖尿病,平常的时候,我们三餐里很少吃米饭,大多面食。今天在饭前我们测了血糖,在饭后一小时又测了一下,下面来看看血糖值。

▼假期吃的是两顿饭,在下午16:31分的时候测试血糖值是:6.0。

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▼吃过饭后1小时,在17:48分测试的血糖值是6.1,几乎没有增长。真的令我们很惊讶,曾经在吃米饭的时候饭前饭后测试是6.0和7.3,所以,这真的是令人很开心,先生可以放心吃米饭了。

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【对饭煲其他功能键的测试】

一、东北米劲道口感米饭

上面我用东北米选择口感适中,按说明加的水量来煮的米饭,米饭的颗粒饱满,但口感偏软糯,适合老年人,下面我用同样的米,选择劲道的口感来煮焖了米饭。

▼洗米加水,一杯米,大约9量杯的水,启动电饭煲的低糖饭,选择东北米和筋道口感。

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▼米饭煮出来米粒饱满结实,口感真的是刚刚好,这个太适合我们吃了,所以,在煮饭的时候多试验几次找到自己喜欢的口感,很简单。

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▼轻轻铲动米饭,丝毫不粘锅底,非常好打理。

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▼用东北米劲道口感来煮焖的饭,水量按照比例正常加,口感软中带韧,吃起来不软面,米饭晶莹醇香,非常棒。建议60岁以下的年龄人群,还是选择这个劲道口感。

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二、用粗粮蒸键蒸红薯和玉米

选择粗粮蒸键操作可以蒸各种粗粮制品,这个功能不会滤水。在向三角釜加水的时候水位放到最低水位线,就是刻度1最下面的STEAM线。这个是智能蒸汽系统,十分省水,蒸出来的食物不会有太多的蒸馏水灌入,口感更好,下面我就蒸的红薯和玉米来测试的。

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▼三个超大红薯和一根玉米,红薯我削了皮,这里随意,可以不削皮。

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▼首先向三角釜内加水,加到最低水位线——STEAM线。

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▼放入内胆甑锅,水位线低,甑锅沾不到水。

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▼放入红薯和玉米。

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▼插电源,点按饭煲的蒸粗粮键。饭煲开始工作,蒸的时间是水烧开后40分钟。

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▼时间到,自动跳到保温。断电开锅,红薯和玉米非常干爽,不像用普通蒸锅蒸出来的水汽很重,吃起来口感不好,相反,这个已经去了皮的红薯干爽诱人,用筷子轻轻扎透,说明熟的非常彻底,迫不及待吃上一口,绝对是烤红薯的味道。玉米同样是筋道软糯。

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▼看下三角釜内的水,刚刚下去一半,非常省水。

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▼测试结果:蒸粗粮的一键功能非常好用,吃紫薯红薯等等可以轻松搞定,自定时,无需看锅,间歇时间可以做其他的很多事。

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三、用营养蒸蒸蛋羹

蛋羹是每个家庭都做的大众食品,最适合一家老幼,不论早晚,一碗蛋羹总是给人温暖。用巧釜营养蒸来蒸蛋羹,更能保留鸡蛋中的营养成分。

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▼鸡蛋2个,分别打散在两个小碗内,加入半碗的水,加一点盐搅拌均匀。

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▼可以把蛋液过滤一遍,去除气泡。

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▼饭煲的三角釜内还是加水到最低水位线,放入内胆甑锅,再放入蛋液碗。

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▼启动饭煲的营养蒸键,饭煲开始工作,水开后的时间是30分钟,这个我们可以不用跟着时间走,当我们看见范宝上的倒计时在15分钟的时候就可以按取消键停止程序,断电。

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▼取出蛋羹,撒入熟芝麻即可。

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▼测试结果,蛋羹吃起来很香,但是用营养蒸30分钟的话时间太久了,我这个蒸了20分钟感觉蛋羹已经蒸老,可以在倒计时15分钟的时候就取消程序,也就是蒸15分钟。这个营养蒸等按键不能自行设定时间,时间都是饭煲内定好的,所以,个人觉得这一点需要改进。

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四、和普通饭煲对比测试

经过了几个测试,对巧釜脱糖电饭煲很满意。现在市面上这个饭煲售价在1899元,相对来讲价格也不低,很多人会问,这个价格略高的饭煲虽然能脱糖,但和一般的的饭煲煮出来的饭到底哪个好吃呢,脱糖饭煲把米经过32次的循环冲洗,米饭会不会没有味道了呀,下面我就用普通饭煲和脱糖饭煲同时煮饭来测试了一下。

今天我用的普通饭煲还是价位很高的,是某知名品牌的高端产品,现在的售价比这个巧釜脱糖电饭煲还要高。下面我们就看看它们蒸出来的米饭有什么不同。

▼我用了一个某品牌的高端产品,价格要高于巧釜饭煲。

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▼用两个饭煲搭配的米杯量米,都用了一杯米,这里我加了点藜麦。

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▼同时煮一杯米的饭。这两个品牌都有东北米,适中的口感,所以,我就都用了相同的功能来蒸煮,米饭煮好,都保温了5分钟开锅。左边的其他品牌用时短10分钟,面盖里面有些许米汤扑锅的痕迹,巧釜面盖里面很干净。

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▼对比看一下,上面是另一个饭煲,饭看上去有点软糯,下面是巧釜,因为有藜麦的作用,这次用的适中的口感,米饭看上去粒粒分明很饱满。

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▼试吃结果,巧釜煮的米饭更好吃一点,颗粒饱满,味道很香;另一个价格还高于巧釜的饭煲,米饭比较糯,口感微软绵,我个人还是喜欢吃巧釜煮的饭。所以,不用看价格的高低,这个高于巧釜价格的饭煲煮出来的饭还不脱糖。可以知道怎么选择啦吧。

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五、说下预约的功能

巧釜脱糖饭煲有一个预约功能键,电饭煲通电后,点击“预约”就可以进入预约程序,点击“预约”键可以递增时间,第一次点击味预约1小时,之后每一次以30分钟递增,预约时间是完成的时间。入点击3次预约,就是2小时后完成煮饭。

但要说明一点,在操作这一切的前提要把饭煲的时间调整为北京时间。说明书上没有说明怎么调整时间,经过询问和自己琢磨,调整时间需要同时按粗粮蒸和营养蒸,然后在按动粗粮蒸调整的是小时,营养蒸调整的是分。这样就能把饭煲的时间调整为北京时间,之后在操作预约等等。

这款电饭煲的预约煮饭功能是值得赞誉的亮点,普通的电饭煲预约等待时大米都是浸泡在水中的,而这款电饭煲在预约等待时大米和水是分开的,这样可以避免大米长时间在水中浸泡,从而影响口感。只要一启动预约功能,电饭煲内的米和水就会自动分离,三脚釜中的水会暂时排到米汤盒中,待预约时间到了,再抽回到三脚釜中进行工作。

【清洗】

经过以上的测试大体上的功能我们都掌握了,在使用饭煲后我们如何清洗,这里要注意三个方便。

第一、饭煲的内胆甑锅需要手动清洗干净,用百洁布等就可以轻松擦净。

第二、甑锅清洗后,三角釜内加水,加到最高水位线,放入甑锅,盖好饭煲,启动一键清洗,这样就能轻松洗干净电饭煲管道中所残留的米汤。

第三、饭煲上盖的蒸汽阀用手在后面轻轻搬动,就可以轻松拿下冲洗,如果煮粥煮汤后,都可以清洗一下,同时盖的里面的顶盖,我在前面也说过可以轻松取下清洗。

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【关于米汤】

最后我说下饭煲下面的接水盒,也就是接米汤的部位。每一次我们煮好米饭后,多余米汤都会过滤到米汤盒内,米汤盒分两个部分,前面大面积部分是盛米汤的地方,后面小部分是盛清水的地方,我们蒸好米饭后,多余的米汤会流淌在前面的米汤盒里。

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老一辈的人都认为米汤养人,把米汤倒掉会损失米饭中很多营养,确实米汤中含有很多维生素B1等营养成分,如果家里有小孩子的建议把米汤给小朋友喝,但如果是高糖人群,就不要在乎那一盒米汤了。现代人补充营养的途径很多,不能为了那一碗米汤,而扰乱了健康的生活方式。

【总结】

巧釜脱糖饭煲我还有几个功能键没有测试,以后的日子里我会一一测试后再来分享!

在现代生活中,追求健康的生活方式是每一个人的目标,这个智能降糖的巧釜饭煲已经是健康生活少不了小家电。我们一键做出的低糖饭,非常适合糖尿病和三高人群;粗粮饭适合减脂、健身人群;而营养蒸等功能适合所有人群。所以这款脱糖电饭煲也不仅仅局限于高血糖、糖尿病患者使用,同样适合想减肥的、追求健康饮食的人使用,毕竟每100g米饭约含有80g的糖分。我们使用脱糖电饭煲烧饭的话,至少可以从每日的主食中减少一半的糖分摄入。

虽然在测试中还有几点觉得有不完美地方,但大体上还是比较可心的,价格上虽然有点小贵,但和那些高端的家电相比,所体现的健康值,还是值得我们买的。

(声明: 本文著作权归作者本人和新浪众测共同所有,未经许可不得转载。本文仅代表作者观点,不代表新浪众测立场。)
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