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前言

感谢@新浪众测和@京东家电提供的本次评测产品。

家里装修的时候，因为预算有限，安装的是一套价格比较实惠的烟灶套装，用了两年多，这套烟灶说不上好用，也说不上不好用，真要挑毛病，主要还是这么两个方面：1、火力不够大；2、吸力衰减比较厉害。

因为我是湖南人，家里平时烹饪习惯就是爆炒，而爆炒对于火力的要求还是比较高的，4.2KW总让我觉得不够尽兴，另外，爆炒时难免会产生很大的油烟，尤其是炒辣椒炒肉，油烟混合着辣椒的呛人味道，对于抽油烟机的吸力和风压会有很高的要求。

正是因为如此，所以前端时间就开始琢磨要换一套更好一点的烟灶套装，恰好遇到新浪众测的本次“超级厨卫电器众测节”，然后又以替补身份中测，而中侧的又正好是我想要的油烟机灶具套装，这真可谓是“心有灵犀一点通”，哦，不对，应该是“踏破铁鞋无觅处”，好吧，有点激动，实在想不出一句恰当的古诗来彰显我的文采了。

闲话少说，先看视频——

嗯，视频质量不高，主要是我实在能力有限，下面进入详细的产品评测环节。

安装效果

开箱环节略过了，毕竟这一个套装体积庞大，重量惊人，我实在没有能力搬到户外去拍照片，而且因为涉及到拆旧机、公共烟道扩孔、台面扩孔，整个安装过程一片狼藉，实在有碍观瞻，安装过程也就略去了，直接上安装完成后的效果图，上图是原来那一套，下图是新安装完成的。

这套油烟机灶具套装具体型号是60A1+57B2T，是老板电器最近上市的新款，油烟机主打的功能是双腔双拢大吸力和挥手智控，燃气灶主打的功能是5.0KW强劲火力和3D速火3.0系统。

能体验到猛火爆炒的燃气灶

先从57B2T燃气灶开始说起，要介绍这款燃气灶，首先得说说燃气灶的热负荷和热效率。

老板57B2T的热负荷左右灶头都是5.0kw，热效率63%。

热负荷越大，说明单位时间产生的热量越大，热效率越高，说明燃气灶火力利用率越高，额定热负荷乘以热效率就是最终火力。

目前，燃气灶热负荷在3KW-3.8KW的算小火力燃气灶，这类产品如果热效率高倒还是不错，但如果热效率不高，那就完全不适合日常需要炒菜的家庭使用了；燃气灶热负荷在3.8KW-4.0Kw的算是火力适中，这类燃气灶使用比较稳定，而且比较节能，但不适合爆炒；燃气灶热负荷在4.0KW以上，基本就能应付日常中的大多数烹饪了，但是像我们湖南地区喜欢大火爆炒的情况下，即便是4.2KW也只能算是勉强。

如果一款燃气灶热负荷达到了5.0KW，恭喜你，你将在家里解锁各种需要大火爆炒的技能，因为热负荷达到了5.0KW已经是猛火灶的范畴了。

燃气灶热负荷数值高，但是灶具燃烧所释放的热量最终有效利用率不高，那就意味着这款燃气灶会白白浪费大量的能量，这就是热效率的概念，国家要求的标准是，台式灶的热效率≥55%，而嵌入式燃气灶的热效率≥50%。

要提高燃气灶的热效率，需要提高热吸收和降低热损耗。提高热吸收主要是增加对流传热的面积，提高火焰外焰温度，降低热损耗则主要是让燃气与锅底的热交换充分，控制喷嘴燃气流量使得燃气的燃烧更充分。

具体看看这款燃气灶的炉头部分，据官方介绍，这是采用了创新科技3D炉头设计，能够有效提升燃烧效率，使得锅底受热均匀。

从结构上看，57B2T燃气灶的炉头设计并不简单，整个炉头的内外圈被设计成三维立体切割面，外圈上一共分割成八个凸起，喷火孔则是有规则的分布在炉头凸起结构上，这样燃气在燃烧时就能呈多角度喷射。而八个凸起结构中间则是八条进氧通道，这样的设计能使得供氧更加充分，从而使得燃气的燃烧也更加充分。

炉头下方的铜合金底座内部设计了三条燃气和氧气的混合通道，这个设计能够大幅度提升燃气和氧气的混合率，从而满足5.0KW的热负荷。

从炉头的燃烧效果看，火焰非常稳定，燃气的燃烧也非常的充分。

另外在火力的调节上，这款燃气灶还有一个很高明的设计。

我们在日常烹饪中，除了大火爆炒外，还要涉及到煎炸、蒸煮、煲汤等，不同的烹饪方式需要不同的火力搭配。

这款燃气灶在调节火力旋钮时，旋钮逆时针向下旋转，可以看到火焰由炉头外圈向内圈逐步变成小火；而旋钮顺时针向上旋转，则可以看到火焰在炉头外圈和内圈同步变小。这种多段火力调节设计，能够更精准的掌控烹饪时的温度。

炉头内部的白色柱状物是点火针，铜合金针状物则是熄火保护探头。

燃气罩的点火系统主要有两种，一种是压电陶瓷点火，一种是脉冲点火。

压电陶瓷点火一般用于台式灶，压电陶瓷在受冲击力作用时产生瞬时高电压，电极之间在高电压作用下放电，燃气从电极之间穿过即被电火花点燃，我们所使用的电子打火机也是采用这个点火原理，压电陶瓷点火不需要电池；脉冲电子点火则一般采用干电池给高压脉冲电路供电，产生高压脉冲输送到铂丝制作的点火头上，使局部气体分子被激励和强烈离子化，在点火头处产生火花放电，形成点火源。

57B2T燃气灶使用的脉冲电子点火系统只需要按下旋钮转动90°就可以立即打开燃气阀，不需要一直将手按在旋钮上，点火准确率非常高，另外，这种按压式旋钮点火也能有效防止儿童误操作引起燃气灶意外开启。

熄火保护器目前也分为两种，一种是热电偶型熄火保护，一种是离子感应针型熄火保护。

热电偶型熄火保护是将一根探头伸在火焰附近烧烤，因为探头的温差不一样而产生电流，当火熄灭后，探头冷却，电路没电而自动关闭阀门；离子感应针型熄火保护的工作原理是因为火焰使周围空气温度升高，使空气离子化从而可以导电而形成保护电路，一旦火焰消失，就可以迅速切断电路。热电偶型熄火保护稳定可靠且不需要外接电源，但是对意外熄火的反应较慢，一般会需要5-10s左右才能关闭燃气阀，不过这点泄露量是不会引起任何安全问题的；离子感应针型熄火保护反应迅速但只适用于单气路通道，且需要外接电源，耗电量较大。

57B2T燃气灶使用的是热电偶型熄火保护。

介绍完这款燃气灶，我们通过GIF来看看热负荷5.0KW的猛火灶爆炒效果，在颠锅翻炒时，是不是有餐馆后厨的那种效果？

1000ml常温自来水，烧到沸腾，总耗时约为四分过八秒，应该来说算是加热效率非常高了。

双腔双拢大吸力油烟机

这款型号为60A1的油烟机，主打的功能是双腔双拢大吸力和挥手智控。

先演示一下挥手智控吧，在油烟机的面板上有一个感应区域，只需要将手伸到感应区域，就能实现自动开机、调整吸力档位的操作。

在实际使用中发现，这个功能简直太贴心了，我们一般的油烟机都是采用轻触式按键或者电容式触摸按键去操作，这样一来，就很容易将手上的油渍沾染到油烟机上，但是采用这种挥手感应的控制方式，就没有这样的后顾之忧了。

不过这款油烟机的挥手识别还是稍微有点单一，没办法识别更多的手势，因此油烟机上的LED灯没办法通过手势操作去控制。

再看看这款油烟机主打的双腔双拢设计吧。

我们一般的油烟机基本上都是一整块油网设计，油烟机开机后，油烟通过油网被吸入在内部进行油烟分离，被分离出来的油脂流入到油盒，而废气则排入公共烟道。这种设计其实会有一个问题，燃气灶有两个炉头，两个炉头之间有一段距离，炉头正上方是油烟最多的区域，炉头之间的空白位置则是油烟较少的区域，但是油烟机的负压空间均衡分布在上方，这样就可能会导致炉头上方吸力不足而两个炉头之间吸力浪费。

设计成双腔双拢，则能有效解决这个问题，因为油烟机形成的负压能够非常充分的将两个炉头上方区域全部覆盖，两个分开的腔体各自负责一个炉头。

两个腔体两块拢烟板的设计，一共能带来八股不同方向的吸力，而且两块拢烟板还大幅度提高了油烟机的进烟面积，这样一来，即便是燃气灶上两个炉头同时爆炒，产生的油烟都能被牢牢锁定然后被吸入油烟机内。

我用两口锅同时烧油做了实验，GIF上看起来不太明显，但是在实验中可以看得很清楚，两口锅产生的油烟会形成比较明显的螺旋状上升，然后各自被一个腔体吸入油烟机内部。

就这款油烟机表现出来的吸力来说，日常爆炒所产生的油烟是完全可以应付得了的。

我们在选购一款油烟机时，会比较关注两个参数：风量和风压。

在油烟机的工作过程中，风量表现出来的是吸，而风压表现出来的则是排，吸油烟是过程，排油烟是结果。我们现在大多数都居住在高层住宅，二三十层楼，同户型上下使用同一根公共烟道，在大家都做饭的高峰期，烟道内很容易出现拥堵，这样一来就会发现，低楼层用户的厨房中油烟很不容易被吸干净，而高楼层则可能出现油烟倒灌，这种情况下，就一定要求油烟机的风压足够大了。

所以，在风量相同的情况下，风压值越大越好。

60A1的标称风量为18m³/min，开启爆炒功能时风量为21m³/min；标称风压为310Pa，最大静压为410Pa，这个参数在目前主流油烟机产品中处于非常高的水准。

除了风量和风压外，运行噪音和油脂分离度这两个参数也非常重要。

60A1标注的噪音为67dB（A），记住这个（A），因为这是标注的A计权声功率级，因为还有一个标注声压级的数字53dB，因为声压级是要在A计权声功率级上减去14dB。

产品标注的噪音数值是在专业实验室测试所得，在实际使用中，会受到使用时间和安装因素的影响，我用专业分贝仪在距离油烟机操作面板30cm处测试，实测数据为弱档67.5dB，强档69.4dB，爆炒档71.3dB。

对于一台拥有大风量和大风压的油烟机来说，这个实测结果应该算是非常理想的，因为风量风压会和噪音成正比。

油脂分离度是指油烟机对油脂的分离程度，也就是油d烟机收集油脂的能力，这个数值越高越好，GB/T17713-2011《吸油烟机》的规定，外排式吸油烟机的油脂分离度应不小于80%，60A1标注的油脂分离度为≧92%。

在更多的一些细节设计上，这款油烟机也做得不错，冷色LED照明灯在烹饪时比暖色要来得更真实一些，而油烟机表面处理工艺也使得这款机器在清洁的时候会变得更容易。

总结

总的来说，老板电器的这套烟灶套装使用体验上还是非常的好。

57B2T燃气灶的大火力是我最看中的地方，毕竟我是一个日常烹饪中喜欢大火爆炒的湖南人，5.0kw的热负荷加上63%的热效率，炒菜不但速度快，而且还比较节能，另外，多段火力调节设计非常实用。

60A1油烟机的最大21m³/min风量和410Pa最大静压，使得这款油烟机不但能吸还能排，对付大火爆炒完全没有任何问题，不过想想，没有这么大风量和风压的油烟机，也没办法搭配5.0kw热负荷的燃气灶，而双腔双拢设计更是让这款机器的吸油烟效果更上层楼，这一点必须点赞。

唯一的遗憾是，油烟机和燃气灶不能联动，有点可惜。