腊八蒜_任务作业

he黑美女 2017-01-15 16:56

腊八蒜，顾名思义，就是在农历十二月（腊月）初八这天用醋泡制的蒜。泡制腊八蒜的习俗主要流行在华北地区。其用料和制作都十分简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的陶瓷或玻璃容器里面，然后倒入醋，封上口，放到10℃以下的地方。十天半月之后，泡在醋中的蒜就会逐渐变绿，最后会变得碧玉一般。在寒冷的冬季看到如此碧绿的蒜瓣儿，不要说吃，看着也是一种享受。

泡制腊八蒜最好用紫皮蒜。紫皮蒜容易被醋泡绿，而白皮蒜在醋中不论泡多长时间，也不会变绿的。待到除夕日，启封后，那蒜瓣儿绿如翡翠，蒜的辣味和醋的酸味融在一起，令人食欲大开，是吃年饺儿的最佳作料，那口味真是美不胜收。另外，用泡蒜的醋拌凉菜和淋在熬熟的大锅菜上也是上佳的选择。因此，在泡制时，人们一般都会选择稍大些的容器，多倒入些醋以便他用。泡制者也可根据个人的口味，在醋中加入适量的盐和白糖。

蒜和醋具有杀菌解毒的作用，在以吃喝玩乐为主的春节，食用腊八蒜是有益健康的。另外，蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。同时，它还有一定的降压、降血脂和软化血管的功效。因此，腊八蒜是一种良好的保健食品。现在，腊八蒜已不再是北方的独有特产，南方的朋友也可以在冰箱中泡制腊八蒜了。

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