油茶汤_任务作业

我本善良294 2016-07-07 11:51

在湖北来凤土家族自治县至今流传着一种特色土家饮食——油茶汤，因其味道鲜美，既可作食品充饥，又能当饮料提神，深受土家人钟爱。当地有句俗话叫：“一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香。”

在恩施土家寨子里，油茶汤有着悠久的制作饮用历史，具有民族地方风味特色。有史料对土家族制作油茶汤做了如此记载：“有所谓油茶者，取黄豆、苞谷、芝麻、米花、腐干、干松茹、腊肉丁，以脂油爆炒之，撩起；下水，油锅内加茶叶，煎数沸，酌碗中，泡诸物饷客以示敬。”

油茶汤的制作看似简单，但实际上想要做出味道鲜美的油茶汤实则不易，没有几年的经验积累是达不到美食的水准的。现如今简单的油茶汤的制作首先是要准备多种食材作料，茶叶，这个茶叶并不是越贵越好，而是要那种本地粗茶，大蒜苗，如果没有大蒜苗大蒜也可，炸好的花生、黄豆、核桃、炒米等等。现将锅烧热，一定要用铁锅，然后放入些许猪油，植物油就没有猪油的效果好，待猪油温度达到120度左右时，倒入茶叶，爆炒至茶叶变黄，有茶香溢出，然后加入冷白开水，在煮的过程当中用锅铲反复挤压茶叶，要让茶的味道最大化的溶解在汤内。如喜欢麻辣口味的可加少许花椒子或者花椒叶，达到提香的作用。待水煮沸以后，加入食盐，调制自己喜欢的程度即可。最后再将大蒜苗沸汤中即可起锅。那些准备的炸好的香物是在食客将各自的汤盛好以后再根据各自的喜好挑选食材加入汤中食用。