李昂叔叔的光
2018-02-08 08:56
对于传统苏州人来说，过年的菜色是要很讲究的，肯定要有寓意好、口感佳的时令美食。这其中就有几样与众不同的——小圆子、猪油年糕、八宝饭。
寻常家里一般都是蒸熟上桌，品尝它们最本真的味道。不过如果把它们和其他食材放到一起，便可以是另外一番风味了，让这年过的更有味道。
第一步：将年糕切丁
第二步：水烧开下小圆子
第三步：加入年糕、酒酿
第四步：煮熟后盛出
第五步：撒上干桂花，完成。
以上就是桂花酒酿团子的制作方法。下面我们来看一下油炸猪油年糕的制作方法。
第一步：年糕切片。必须是猪油年糕，猪油年糕，猪油年糕，重要的事情说三遍！
第二步：准备好足够的鸡蛋浆。不要鹅蛋，鸭蛋，鸵鸟蛋，恐龙蛋哦！
第三步：热锅热油,然后把年糕蘸蛋液，再下锅炸。
第四步：炸至表面金黄捞出，注意控制火候，不然容易焦的。
完成的状态就是这样的，是不是很诱人？
第三样就是芡汁八宝饭了。用的是苏州地产“鸡头米”粉勾芡而成
先给大家百科一下“苏州鸡头米”：
苏州鸡头米（因为当地水质特点，和其余地方的芡实在口感和味道上均有不同）
苏州鸡头米又称苏芡，是芡实的一种，水八仙之一，原产地在苏州的芡实称为苏芡，睡莲科水生草本植物芡Euryale ferox Salisb的种仁，分新鲜和干米两种成品，又称鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实。
中文学名芡实米（俗称鸡头米）拉丁学名Euryale ferox Salisb，别称芡实【qiàn shí】，补肾药；健脾药
苏州农村地区的鸡头米水田
这个就是鸡头米的果夹
打开果夹之后里面一粒粒的就是鸡头米了。但是还要去皮。
手工剥鸡头米
每一粒鸡头米都是这样手工剥出来的，非常耗费人工。所以现在每年秋季成了苏州很多市民的副业，剥好鸡头米的价格也飙升至100元/斤以上。再加上鸡头米本身的极佳口感和补肾健脾药用价值，一直是属于高端食材的行列。
言归正传，下面我们来介绍一下芡汁八宝饭的制作方法。
其实方法很简单，就两部
第一步：蒸好的八宝饭淋上芡汁。
第二步：拌匀，完成。
芡汁八宝饭的特点是滑腻、酸软、香甜、可口。但是必须要选用苏州本地产的芡粉和八宝饭才能达到这种味道和效果。
看到这里是不是忍不住食指大动呢？香甜软糯的糖年糕、肥美可口的猪油年糕、寓意吉祥的八宝饭，都是传统苏州人过年必不可少的吃食。
感谢您耐心的看完我对传统苏州人过年必吃美食的介绍。如果喜欢，劳烦一下手指点个赞呗。
（三种食品制作方法的图片和动图来源于本人制作的公众号原创，如需转载或别处使用，请私信告知，十分感谢）
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