包子季后风
2018-02-23 09:14
在我的家乡，有一道菜可以说是代表作。
它，色泽红艳，皮酥肉嫩，味道醇厚，肥而不腻。
它，历史悠久，源南北朝，深受帝宠，驰名四海。
自永乐年来到我的家乡，它就牢牢扎根儿于此。
食此菜，需由刀工精湛之师傅，用刀片成柳叶片，以108片为合格。将此菜分皮、带皮肉、精肉三类分别装盘。
虽原料庞大，但可用之席上食用之部位并不多。其余之物您带回家请好。
山东大葱之葱白，六必居之甜面酱。
薄如纸的荷叶饼，趁热褒上色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩的菜料，口口都是满足。
此菜吃法众多，除卷在荷叶饼里还可以夹在空心芝麻烧饼里吃。佐以葱段、甜面酱、黄瓜条、蒜泥、白糖皆可。
在家乡，它还分为了两大派系：
咳咳，开玩笑的，焖炉派和挂炉派。严格来说，挂炉派更能称之为真正的家乡菜，因为它是在清同治年间才在我的家乡兴起，独此一号！
挂炉派的特点，挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烧烤。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的菜品外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，还带有一股果木的清香。
适逢新春佳节，我和我的家乡菜，祝各位如这盛世牡丹般，花开富贵，阖家团圆。
您猜到我是哪儿的人了吗？
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