酥掉渣的曲奇饼干，简单做法适合新手
禾小荷
2021-09-22 15:30
周末带孩子出去散步，路过蛋糕房，小朋友说要进去看看买点点心吃。一进门看到曲奇饼干就要买，8块钱1罐，价格虽然不贵，但是用料是植物黄油，当然不能买了。看他有点不开心，我就说，咱俩一起回家做曲奇饼干吧，比这种还要好吃呢。
平时做曲奇都是借助裱花嘴挤出花型，说实话很累人，面团的软硬状态还不易掌握，硬了挤不动，软了花型一烤就没了，不好看。因为是和小朋友一起做，于是用了立体饼干模具，KT一家人自带脸谱。用模具的好处是面团软一点硬一点都没关系，而且小朋友也可以操作，新手轻轻松松就能一次成功。
小朋友和我一起做饼干，总共用了快1个小时，始终都很快了，是很好的亲子互动时刻。做了两盘曲奇，烤好之后酥脆好吃，孩子也超喜欢。给他装了一罐，明天带着去学校，饿的时候吃一块，还能分给一个宿舍的小伙伴，美得不得了呢。
【KT萌趣曲奇饼干】
材料：黄油94克，低筋面粉180克，细砂糖65克，全蛋液35克，盐1克。
做法：
1、食材。
2、黄油切小块，室温软化至图示状态，用刮刀轻轻一按就成为一团。
3、软化后的黄油打发至羽毛状态，体积变大两倍，颜色发白。
4、加入细砂糖和盐，最好用糖粉，家里没有了我就用细砂糖代替，也是可以的。继续打发至砂糖完全融合，和黄油混合均匀。
5、分两次加入蛋液，打发均匀后再加另一半。
6、最后打发均匀。
7、加入所有低粉。翻拌至没有干粉的状态。
8、戴上手套，整理成团，送入冰箱冷藏半个小时，面团略硬一点比较容易好操作。
9、一张油纸垫在下面，把面团放上去，再盖一张油纸，用小擀面杖擀成3mm左右的面片，揭掉上面的油纸，用饼干模具卡出造型。
10、我用的学厨KT立体饼干模具，有爸爸妈妈姐姐妹妹四个角色，KT一家人。
11、把多余的面团扣出来，再次重复这个过程，直到所有面团用完，最后一个简单拍扁就行，也不要浪费。连油纸一起移到烤盘里。
12、烤箱提前预热，170度烤16分钟，最后几分钟观察上色情况，如果略浅就再焖两分钟，上色深就提前拿出来。刚出炉的饼干有点软，凉透了就会变得酥脆。
1、温度和时间根据自己的烤箱调整，最后几分钟注意观察上色情况。
2、面团冷藏变硬，比较容易操作。
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