冬天,做包子不能错过这个馅,鲜香有特色

土豆丝卷饼的人间烟火 土豆丝卷饼的人间烟火 2021-11-26 08:39

冬天,做包子不能错过这个馅,鲜香有特色,好些人一看就馋!

再过几天就到冬月了,北方冷彻骨的季节就来了。到了冬月,更要注意给身体滋补,增加能量来御寒。

每个地方都有属于自己的饮食特色,都是根据地理位置慢慢潜移默化出来的,不同的环境得有不同的饮食习惯来适应,让身体达到最佳的健康状态,正因为如此,饮食的百变魔力才能显相出来。

在东北,有几样特色美食都是人们所喜爱的,现在已经不只是东北人喜欢,全国各地的很多人都喜欢。比如小鸡炖蘑菇、锅包肉、火锅、酸菜等等,交通的发达也把饮食特色引向全国。

冬天,做包子不能错过这个馅,鲜香有特色_新浪众测

北方人喜欢吃面食,馒头、花卷、包子、饺子等等这些面食轮换着吃也不腻,尤其是包子、饺子,更是每周都要做几次的。天冷了,蒸一锅热气腾腾的包子,来点粥水等就是一顿饭,吃得还非常舒服,剩余还可以作为早餐做备用主食。

一说到吃包子,在冬天一定不能错过这个馅,就是酸菜猪肉馅。虽然现在一年四季都有酸菜售卖,但对于北方人来说,冬季的酸菜才是最好的。因为冬季都是自己腌制的酸菜,不同于外买的,自己做的不仅味道纯正、而且干净健康。而且在冬天吃酸菜是备有特色,最爽!

一说酸菜,很多小伙伴都可能有异议,认为腌制的食品不好不能吃,其实这个流传百年的食品,自有它的魅力,只要处理酸菜的方法对了,是绝对没问题的。

冬天,做包子不能错过这个馅,鲜香有特色_新浪众测

酸菜是经过腌制发酵的食品,味咸酸,口感脆嫩, 适当吃点酸菜可以开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收;酸菜虽然是腌制品,处理方法得当、最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,所以还是很有营养的。

我们自家腌制的酸菜都是在腌制一个月以后才吃,腌制品20天后所含的亚硝酸盐已经开始消失了。就是万事都有度,什么美味食品都不可以过量、频繁,所以适当吃酸菜、只要是不过量、不过于频繁,绝对是没问题的。

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冬天最不能错过的就是酸菜馅的饺子和包子,今天我分享的就是酸菜馅包子的做法。

所需材料:面粉400克,猪肉400克,酸菜300克,姜1块、大葱1根、蚝油1勺、料酒1升高,盐适量、食用油4勺。

做法:

1、先把猪肉剁成肉泥状,剁到中间的时候,把大葱和姜一切剁碎,这样操作既简单、还能把葱姜的汁味道渗透到肉里。

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2、肉泥中放入1汤勺蚝油,1小勺胡椒粉,四勺食用油,1勺料酒,顺着一个方向搅拌均匀。

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3、酸菜提前用清水清洗干净后切丝后再冲洗,捞出来剁碎。

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4、剁好的酸菜轻轻攥一攥后放入肉馅中。

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5、再把肉馅和酸菜拌匀就可以啦。喜欢吃酱油的可以适当放点酱油来调味和颜色,我不喜欢吃酱油,没有放。

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6、400克的面粉用温水250克,酵母4克来和面,和成团后饧发40分钟左右。做包子的面团稍微软一点比较好。

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7、发好的面团取出排气后分割成小面剂子,揉圆再擀成薄饼,比饺子皮稍微厚一点就行,不要太厚了。

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8、按照自己的手法包包子,包好的包子,盖好,再静置10分钟后上蒸锅。

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9、包子冷水上蒸锅后开火,这样蒸涨发的会更好,上汽后蒸15分钟,断火焖3分钟开锅取出。正宗的酸菜包子。

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小贴士:

每个人和馅的手法不一样,全凭自己喜好,我的习惯是放了蚝油就不放生抽或者老抽等酱油制品,如果需要颜色重的可以适当放点红烧酱油;反之,不用蚝油的时候,我会生抽、老抽都放的。这个全凭各人的习惯和喜好。

酸菜清洗干净不要攥得过干,因为猪肉馅搅拌的时候没有放水,酸菜攥得过干了也会少一份清脆的口感。

好了,今天的美食就分享到这里,喜欢吃包子的一定要试一试这个馅,特殊的香气,保喜欢!

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