风靡烘焙圈的牛奶卷，松软拉丝，早餐首选
禾小荷
2022-01-14 15:36
天气很冷，早餐更加重要。但一大早准备早餐着实有点匆忙，只能提前准备，早上只需要几分钟就能吃上饭。疫情之后，专家就告诫我们早餐多吃牛奶鸡蛋等蛋白质含量高的食物，可以有效增加身体抵抗力。所以提前烤一些面包，早上煮几个鸡蛋，再热杯牛奶，就是营养美味的早餐。偶尔鸡蛋也可以煎一下，夹在松软的面包里，可是非常好吃的，我家小朋友就特别热爱这种简易的汉堡。
周末做了孩子特别喜欢的日式牛奶卷。这个牛奶卷因为松软好吃，样子软萌可爱，曾是风靡烘焙圈的小面包，几乎懂烘焙的全都做过这个小面包。我家孩子也超级喜欢这个小面包卷，奶香味十足，虽然是小面包，组织却绵软拉丝，比吐司还要软。一次烤了两盘，多余的冻起来放在冰箱，一周的早餐就不用发愁了。
做法其实也很简单，面粉最好选择日式面包粉，超级松软，值得一做再做的面包。
【日式牛奶卷】
食材：新良日式面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶145克，酵母3克，白砂糖50克，盐2克，奶粉15克，黄油20克。
做法：
1、食材。全都是制作面包最基础的食材，却能做出比大多数面包都松软的小面包。
2、除了黄油之外的材料放入面包机，揉一个面团程序，共15分钟。再放入室温软化的黄油，再揉一个面团程序。
3、最后面团可以拉出薄膜，如图这种状态即可。
4、面团整理后放入大碗里，盖上保鲜膜发酵至两倍大。手指沾面粉戳一下，洞不会会缩，发酵就完成了。
5、移到案板上，轻拍面团排出里面的气体，再分成9份，每个大约65克。再松弛15分钟左右。
6、取一个面胚，按扁后擀成长方形的面片，两边折上去，再擀一下压紧。
7、两头分别向上卷到中间，成为如意卷的样子。
8、如意卷翻转一下，卷压在下面，放入学厨KT烤盘里，9个都依然做好放入，中间留有空隙。
9、把烤盘放入烤箱进行第二次发酵，现在天气热，室温就能发酵，放入烤箱是避免表面风干。发酵完成，胚子变大约2倍，表面筛上配方外面粉，再割一个十字口。
10、ACA烤箱提前预热180度，烤16分钟，表面上色即可。
1、第一次发酵之后只需按压排气，不要再揉面，避免破坏气孔。
2、割口随意，好看就行。
3、烤箱温度和时间根据自己的灵活调整，观察表面上色就行。
这个松软好吃的日式牛奶卷食谱，您喜欢吗？欢迎文末交流。
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