风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选

禾小荷 禾小荷 2022-01-14 15:36

天气很冷,早餐更加重要。但一大早准备早餐着实有点匆忙,只能提前准备,早上只需要几分钟就能吃上饭。疫情之后,专家就告诫我们早餐多吃牛奶鸡蛋等蛋白质含量高的食物,可以有效增加身体抵抗力。所以提前烤一些面包,早上煮几个鸡蛋,再热杯牛奶,就是营养美味的早餐。偶尔鸡蛋也可以煎一下,夹在松软的面包里,可是非常好吃的,我家小朋友就特别热爱这种简易的汉堡。

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

周末做了孩子特别喜欢的日式牛奶卷。这个牛奶卷因为松软好吃,样子软萌可爱,曾是风靡烘焙圈的小面包,几乎懂烘焙的全都做过这个小面包。我家孩子也超级喜欢这个小面包卷,奶香味十足,虽然是小面包,组织却绵软拉丝,比吐司还要软。​一次烤了两盘,多余的冻起来放在冰箱,一周的早餐就不用发愁了。

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

做法其实也很简单,面粉最好选择日式面包粉,超级松软,值得一做再做的面包。

【日式牛奶卷】

食材:新良日式面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶145克,酵母3克,白砂糖50克,盐2克,奶粉15克,黄油20克。

做法:

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

1、食材。全都是制作面包最基础的食材,却能做出比大多数面包都松软的小面包。

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

2、除了黄油之外的材料放入面包机,揉一个面团程序,共15分钟。再放入室温软化的黄油,再揉一个面团程序。

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

3、最后面团可以拉出薄膜,如图这种状态即可。

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

4、面团整理后放入大碗里,盖上保鲜膜发酵至两倍大。手指沾面粉戳一下,洞不会会缩,发酵就完成了。

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

5、移到案板上,轻拍面团排出里面的气体,再分成9份,每个大约65克。再松弛15分钟左右。

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

6、取一个面胚,按扁后擀成长方形的面片,两边折上去,再擀一下压紧。

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

7、两头分别向上卷到中间,成为如意卷的样子。

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

8、如意卷翻转一下,卷压在下面,放入学厨KT烤盘里,9个都依然做好放入,中间留有空隙。

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

9、把烤盘放入烤箱进行第二次发酵,现在天气热,室温就能发酵,放入烤箱是避免表面风干。发酵完成,胚子变大约2倍,表面筛上配方外面粉,再割一个十字口。

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

10、ACA烤箱提前预热180度,烤16分钟,表面上色即可。

风靡烘焙圈的牛奶卷,松软拉丝,早餐首选_新浪众测

1、第一次发酵之后只需按压排气,不要再揉面,避免破坏气孔。

2、割口随意,好看就行。

3、烤箱温度和时间根据自己的灵活调整,观察表面上色就行。

这个松软好吃的日式牛奶卷食谱,您喜欢吗?欢迎文末交流。

(声明: 本文著作权归作者本人和新浪众测共同所有,未经许可不得转载。本文仅代表作者观点,不代表新浪众测立场。)
0 0
下载App 分享 商务合作 返回
微博 QQ空间 微信