和光同尘,肉味即年味,春节熟食礼盒选购指南

旗央 旗央 2022-01-18 07:35

 《道德经》:“和其光,同其尘。”

和光同尘,指不露锋芒、与世无争的处世态度。

如果说一种味道穿越时光存在,总是跟幸福和团圆联系在一起,那一定是肉味,没有之一。不论贫穷富贵,不论南甜北咸,也不论海鲜山珍,中国人过年讲究的年味,少不了肉食,和光同尘,历久弥新!

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过年的肉食自然比平时更丰盛,更隆重,更有仪式感。大江南北,不问西东,有哪些美味又隆重的肉食值得过年提回家呢?我今天就来给大家推荐一些熟食礼盒,有老字号,也有后起之秀,味道都很赞。

一缕肉香,一缕温情,先道一声,过年好!

一章·牛羊猪肉

说到吃肉,绝对少不了各种牛羊猪,号称硬菜,平日里大快朵颐也是首选,但在寒冷的隆冬时节,在全家团聚的新春佳节,绝对是年味中绝对的C位。

平遥牛肉礼盒

一直对北方的牛羊肉比较钟情,记得小时候第一次吃到老爸出差带回的平遥牛肉,每片都弹性十足,开心得花枝乱颤,那种卤味不同南方,让人难忘。

平遥牛肉,山西省平遥县特产,中国国家地理标志产品。平遥牛肉起源年代无考,清代时已誉满三晋。

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面对满满一盘牛肉,Q弹可口,这种纯肉的充足感是无法言语的,过年团圆,几口肉一口酒,放下手机,聊天吹牛可好?

礼盒有大小,有人要看排面,有人追求经济实惠,大家可以参考,内容大同小异,价格一高一低。

 

月盛斋酱肉礼盒

继续牛羊肉之旅,说起月盛斋,就会想到酱肉,京城月盛斋的味道是许多北京人,以及到访北京的过客不能忘记的。

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月盛斋位于前门大街路西。自清乾隆年间1775年开业,至今已经有230多年的的历史。

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礼盒中的内容很丰富,集合了月盛斋为人称道的招牌熟肉,而所谓酱肉,两烧两酱是老饕谙熟于心的代号,有着自己独到的祖传秘方,颇有药膳功效,不膻不腻不上火,喜欢北方牛羊肉做法的朋友们尽可放心选购。

天福号熟食礼盒

北京是个兼容并包的城市,比如吸收各地美食的特色,形成京派再传播到全国,为人津津乐道。中国人宴席上最喜欢的硬菜——肘子,别处都有,而北京天福号的名号之大,以肘子闻名,又不止于此。

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天福号始创于清乾隆三年,是一家具有282余年历史的“中华老字号”,天福号的酱肘子曾作为清宫御膳必备佳肴获赐进宫腰牌,在京城享有“乾隆酱汁传百年,慈禧腰牌通天下”的美誉。

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礼盒内必有酱肘子,是他家的爆款,下酒也下饭,当然主要是下酒,下饭似乎有些奢侈了,当我们说这个菜值得开瓶好酒的时候,味道错不了,而且肯定很豪横。

 

张飞牛肉礼盒

北方的牛羊肉多以酱、卤、烧为主,南方大约也是如此,但以更丰富的味觉取胜,比如川菜中的麻辣,让人酣畅淋漓。

张飞牛肉,跟张飞估计扯不上太多关系,但牛肉的味道确实狠巴适,麻辣鲜香。

张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名,已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”,自此声誉更佳,名扬川内外。

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张飞牛肉有辣有不辣,但是,我建议买辣的,又麻又辣才是这个味儿,要不然干嘛要买他们咧?

 

二章·鸡鸭鱼

但凡宴席,中国人一定要有鸡鸭鱼,讲究些的更要求是整鸡整鸭整鱼。这是年节餐桌上的重点戏就不言而喻了,往往也是小朋友的最爱,因为可以啃鸡腿鸭腿,很满足。什么?不如肯德基好吃,试试下面美食再说!

德州扒鸡礼盒

有老饕放话,没有一只鸡能活着离开德州。懂吃的人一听便明白,这说的是闻名全国的德州扒鸡啊!

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德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一。德州扒鸡是山东传统名吃,鲁菜经典,制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中。

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能让一种美食带上地理位置,这既是对美食的尊重,也是对产地的推崇。不过说到扒鸡礼盒,我想要顺带说一句,如果要上席,有的地方讲究一个完整,必须得是整鸡,重看相的,下单时候要留意,可以多问一下客服。

南京盐水鸭礼盒

有人爱吃鸡,有人爱吃鸭,鸭肉更加丰腴,味更厚重,而且适合温补。说到吃鸭,南京绝对是行家,北京烤鸭也是从南京传入,改良之后大放异彩。但江南人更爱盐水鸭,滋味无穷,清新自然。

南京韩复兴是1866年由板鸭店起家,让人知晓的是桂花牌盐水鸭系列制品。这有着一百五十多年历史的南京老字号,曾几何时还有着“北有全聚德,南有韩复兴”之称誉。

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他们家的盐水鸭,鸭子不肥,皮脂层薄薄的,肉质也挺嫩的,价格也不贵。其他鸭子的精致小食也是非常不错的小吃零嘴。

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道口烧鸡礼盒

中国的鸡肉老牌有好几个,德州扒鸡的名声最大,其次就算道口烧鸡了,提了德州扒鸡,似乎都少不了道口烧鸡。

道口烧鸡属于河南特产,距今有三百多年的历史,创业于清朝顺治十八年,一开始生意并不好,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。

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如果没有一只可以或者离开德州,不知道河南这地界上的鸡会不会幸运一点呢?

道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口,且新鲜出锅的烧鸡形如元宝,色泽金黄,十分诱人,而且无论冷热,都不影响它的口感,都是一样美味。

鱼糕

一般来说,鱼要吃新鲜的,但有时候,把鲜味留下来,是为了更美好的味道,比如湖北的鱼糕,你可以从没有吃过,但不可能吃过之后不喜欢。

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南方各地都有鱼丸制作,荆门鱼糕可谓翘楚,非常鲜,在保留了原始滋味的基础上去除了杂刺的干扰,给小朋友吃很好,随便就是一道快手菜,既可以重口味烹调,也可以简单煮汤。

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三章·老牌饭店礼盒

过去,老牌饭店就是网红,代表了一个地区至高美味,不管贫富,都已在某某酒楼吃过饭以为幸事。

其中很多老牌至今仍是大家追捧的对象,也推出了各种礼盒可以外带,方便又经济。

知味观

江南美食,回味悠长,不得不提杭味知味观,闻香知味,这名字都取得书卷气十足。人说进了知味观,一顿吃遍杭州,足见知味观的地位。知味观不仅实体店名声在外,电商这条线也是做得风生水起。

知味观立足于杭州传统菜肴,大胆引进各地精华。在名厨的主理之下,八大菜系各领风骚,名菜层出不穷,如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。

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还记得端午时候,知味观也推出供应电商的粽子,味道很不错,似乎比之嘉兴粽子更出彩。想来酒家虽然不是专于单一美食,但对味道的调和有着更高的造诣。

知味观的菜色代表了江浙一代的口味,也能被全国各地接受,他家的熟食礼盒非常推荐。

杏花楼

在上海人心目中,杏花楼几十年如一日,就像一个老朋友,为其所信赖。其实,杏花楼是杏花楼集团旗下一个最著名的品牌,而杏花楼集团是上海乃至全国餐饮业老字号品牌集聚最多的企业。

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虽然是做粤菜起家,但时至今日,杏花楼已经融合了江南口味,尤其迎合了上海人的味蕾。虽然这份味道不见得被所有人喜欢,但上海极其周边城市,人口众多,这个味道的受众不可小觑。

 

楼外楼

我的家乡也有知名的老牌酒家,往前十几年似乎也是当地翘楚,但这些年也没落了,与其说味道变了,不如说不会营销,酒香也怕巷子深。

这个方面,江浙的大牌酒楼确实走在前面。

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杭州楼外楼创建于公元1848年(清道光二十八年),是一家名闻中外、有168年历史。它坐落在美丽西子湖畔,与西湖风景中的一些很有名的自然和人文景点为邻。

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杭帮菜是八大菜系中浙江菜的代表,其中有很多菜已经被全国各地的食客接受,而楼外楼的知名度也是超级高,倾慕他家的朋友可以试试。

 

四章·火腿香肠

北方爱吃牛羊肉,南方喜食鸡鸭,但说到火腿香肠,确实全国各地的最爱,这种风味就像时间的味道,回味悠长,你很难不喜欢。

皇上皇

广东腊味有很多种,尤其以广式香肠最为出彩。不同与其他地方,一丝甘甜尤为点睛,借着粤菜的名声火遍了大江南北,不管是爱吃咸的,喜欢辣的,都被这一口甜甜的广式味道收服。

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大湾区不同城市都有不同的口碑品牌,但说到全国闻名,走过不错过,当属皇上皇,闭眼买不会错。

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其他地方的腊味或者风味浓郁,或者咸香麻辣,下酒一绝,唯独广式腊味,似乎更适合与米饭搭档。

一口美味的香肠,费饭!

 

宣威火腿

火腿是肉食中的王者,终于粉墨登场了。宣威火腿因产于云南宣威县而得名,号称云腿,和浙江金华火腿味清风格不同,宣威火腿味重,也一直被文人雅客追捧。

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一只正经的宣威火腿,形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚,肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。

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宣字,是宣威火腿中的角儿,老牌子,礼盒包装很素雅,很大器。

 

金华火腿

号称南腿,源自浙江金华,史载金华民间腌制火腿始于唐代。清代医学家赵学敏记载:“‘兰熏’,俗名火腿,出金华者佳。金华六属皆有,唯出东阳,浦江者更佳。其腌腿有冬腿、春腿之分,前腿、后腿之别。”

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一条漂亮的金华火腿可分为火爪、火踵(火蹄)、上方、中方、滴油五部分。对大部分家庭来说,金华火腿是用来做点睛之笔的,有与无,滋味天壤之别,而绝不是吃肉的概念。江浙名菜腌笃鲜,底味是笋的清甜,而火腿就是那神来之笔,让味道翻了几个跟头。

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唐人神

一说腊味,没人不想起我的家乡湖南,湘西腊味可谓独步天下,只可惜当地没有叫得响的规模品牌,但同在湖南,唐人神作为肉食大牌,深谙腊味之道,他家的产品也算做到了对湘味的尊重。

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湖湘腊肉讲究一个熏制,成品往往颜色深沉,不懂的以为脏,只有本地老饕才知道洗净外表,内里晶莹剔透和光彩夺目。

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腊味合蒸、与蒜叶青椒同炒,再搭配一锅南方粳米煮成的米饭,干爽筋道,简直表不可言!

 

哈尔滨红肠

哈尔滨是一个对我们来说很靠北的地区,却有一个全国闻名的老牌肉食,而且奇怪的是,连我们习惯了腊味的湖南人,也对这种肉食非常接受,异常喜欢。

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说起哈尔滨红肠,必须提到这个老字号,秋林·里道斯,哈肉联等等正经的老字号、非遗、地理标志。

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就算哈尔滨人,也有自己中意的牌子,宁愿大冷天排队也要买到,外地人嘛,其实认准哈肉联也就够了,国营老牌,值得信赖。

 

五章·追剧聊天小零食

硬菜、大菜说了一通,再来说说追剧聊天时的小零食,瓜子花生就不说了,大过年的不得吃点精致的?有些熟食大而化小,非常适合平时边玩边吃。

周黑鸭

南方人爱吃鸡鸭,吃了正式的宴席吃法,还有简单的家常小炒,更加少不了香辣诱人的零食吃法。周黑鸭就是其中的代表,如果说没有一只鸡能活着离开德州,也可能没有一只鸭可以完整地离开湖南湖北。

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周黑鸭的辣,周黑鸭的香,早已经被大家记住,特别是小姐姐们,没有什么烦恼是一杯奶茶不能解决的,如果有,再来一盒周黑鸭。

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绝味

湖北周黑鸭,湖南吃绝味,这也是为什么鸭子逃不出湖南湖北的原因。湘菜精髓,体现在方方面面,例如小食,也是淋漓尽致。

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不管什么时候,来上一袋绝味,吃着吃着,啃着啃着,就忘了有啥难过的事儿了。湖南人的口味很刁钻,能被本省接受,还能走遍全国的,就属绝味了,这味儿,真绝了。

舜华临武鸭

舜华临武鸭,是湖南郴州的特产,曾经作为贡品供应朝堂。临武鸭长得就与众不同,长长的脖子上天生有一个白圈。

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鸭子的肉质也非常好,配合湘南火辣的味觉刺激,激发了鸭肉的鲜香,那种味道是高品质和鸭肉和调味的叠加,让人吃得停不下来。

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无穷

累了,饿了,喝红牛?好像有点老套了吧,现在都流行开一包无穷,啃个鸡腿,啃个翅膀,吃个卤蛋,慰藉一下疲劳的精神。

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以盐焗出名,无穷的盐焗系列已经衍生出很多味道和产品,酱卤也是不错的选择,正所谓抓住了一个味道,就可能调出更多的味道。

这是一个专注美食的企业的本分,也是本事。我曾经超级喜欢他们家盐焗蛋的味道,真的很不错。

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尾声

春节马上就到了,今年,可能又是一个当地过年,很多人有几年没有回家了,自己做不出一桌年夜饭怎么办,可以入一个熟食礼盒,啥都有了,够豪横。

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回家送给爸妈,也是极好的,就算是网购送回家,也算天涯共此时,但愿所有人能在下一个春节心手相连。

一说起美食,总是容易厚此薄彼,不可尽兴,也难怪,口味嘛,总是有鲜明的个人色彩。就好像鹿鼎记里韦小宝编排鳌拜,一遍不过瘾又从7岁开始再来一遍,哈哈,我也很想再找个机会再来一轮肉味大赏。

祝你们新春快乐,恭喜发财!

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