腊月里，不能落下的美味，这么做真好吃
土豆丝卷饼的人间烟火
2022-01-24 09:25
腊月里，不能落下的美味，这两样食材是强强联合，一起炒真好吃！
腊月也已经要接近尾声了，再有一周的时间就进入农历新的一年，立春不远了！
腊月里有必吃的特殊美味，不知道小伙伴们有没有落下，这个就是腊肉或者腊肠、最有特色的腊味。
腊肉、腊肠等从前是南方的特产，现在全国各地都有，而且大部分人都会自己在家做。一入冬，走过居民区，窗前院内等，很多地方都可以见到家庭晾晒的这些美味的腊味。先别说做的是否正宗，自己喜欢的就是最好的。
还有部分人不吃这些腊味，认为腌制的食材不是很健康，其实只要经过仔细认真处理了，把握着量来吃，只要是不过度进食、绝对是没问题的、今天分享的就是冬日必做的小炒：腊肠炒香芹。
自己腌制的腊肠，只加入了极少的肥肉，不油腻，适合搭配多种蔬菜烹饪。腊肠虽然是腌制品，但是它的营养成分却不输于其它的食物，只要适量和其他蔬菜等一起调剂着吃，是有益无害的。只需要注意到有些食物不能和腊肠一起吃就可以了。
我们常吃的腊肠和腊肉等，注意和这几样食物不要一起吃。
首先就是腊肉和甲鱼：这两种食物一起吃会造成腹痛的症状，对身体是一种负担，虽然甲鱼不是家家常吃的食材，但是也要注意到这一点。
再有腊肉和杏仁：这两种食物一起吃对我们的肠胃不健康，会引起腹痛的。
家常做法中，我们把腊肠可以直接蒸着吃，或者和其他蔬菜一起搭配炒着吃都是非常好的，我最喜欢的一道菜就是腊肠（或腊肉）炒香芹。只要是家里有美味的腊味，这道小炒一定是必做的。
腊肉咸鲜，味道浓郁，有特殊的肉香；香芹鲜甜脆嫩，两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香香交融，十分美味下饭。而且，腊肠有蔬菜来搭配吃是最营养的吃法。
来看看做法吧。
材料：腊肠1根，香芹250克，蚝油1勺，酱油1勺，洋葱小半个，淀粉1小勺。
做法：
1、先把腊肠蒸熟切片，可以在蒸着吃腊肠的时候多蒸出一些，冷冻保存，吃的时候取出暖化切片就好。
2、选用细一点的香芹最好吃了，把香芹洗干净用开水浇烫一下冲凉，切成寸段。
3、洋葱切成细条状，不要太多。
4、一勺蚝油，一勺酱油，再放入一点淀粉，用半碗水搅拌均匀。
5、先热锅放油，爆香一半的洋葱条，放入腊肠片大火翻炒一下。
6、然后放入处理好的香芹，翻炒几下，淋入小半碗的开水，小火焖一下，让腊肠和香芹的味道相互融合一下。
7、锅内汤汁烧干，放入剩余的洋葱条大火翻炒。
8、淋入兑好的酱油料汁，不用转小火，继续翻炒。
9、汤汁收干，因为有淀粉的作用，等于勾了一个小薄芡，让芹菜和腊肉更加入味了。
小贴士：
很简单的家常快手菜，几分钟就搞定，操作起来十分简单，基本没有技术含量，真的是又好做又好吃了。只要记住腊肠要用熟的，因为短时间烹炒，生腊肠是不会炒熟的。
腊味好吃，但肉质比较硬，年岁大的和肠胃不好的人群要少吃，因为老年人的肠胃比较脆弱，要少吃腌制品。
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
