正月初六开市招财，做一道这菜正适合
土豆丝卷饼的人间烟火
2022-02-07 14:47
正月初六开市招财，做一道这菜正适合，卷一卷，蒸一蒸真简单！
春节假期快结束了，但是老人讲不到正月十五就都是年，过大年就是喜庆吉祥！尤其是过了大年初五，走出“破五”日，打破一切习俗禁忌，有点可以为所欲为的意思，那就更随心所欲了。
明天就是大年初六，是开市大吉的好日子，这一天对于有门面的生意人很重要，会放多多的鞭炮庆祝，“驱穷纳福”，让新的一年开张大吉大利。
为了庆祝开市的好日子，民俗中讲究吃驴打滚、吃鸡、吃面、或者吃饺子，当然做菜也要讲究一些好彩头。
今天带来的一道美食就是特别适合初六吃的、能够讨口彩的美味：纳福百财卷。
都说每逢佳节胖三斤，但是即使是胖，好像也挡不住吃的脚步。许多小伙伴可能有和我一样的感觉，心里总是想不要吃了，要克制、瘦身，但是看见喜欢吃的，就控制不止，也或者说不想吃肉、觉得腻了，但没有肉又好像缺点什么。一日三餐就是在这样的矛盾中吃了又吃，那么后果就是不知道胖了几斤。
不过大年的大鱼大肉还是有点难以下咽了，今天这道以菜为主的瘦肉卷就刚刚好，用瘦肉、不腻人，有大量的白菜，荤素搭配还营养。
这道菜的重点还有寓意吉祥又好做，即使是厨房小白整上一盘也轻轻松松。
白菜肉卷，取“百财”的谐音，选择在初六这天做一做是最恰当的了。大年初六是开市的好日子，选择这一天天开市也是借六六大顺的吉祥寓意，希望新年生意顺达、百财顺进。
都说过大年做菜要讨个好口彩，那么来看看这道简单好做的“百财卷”的做法吧！太简单啦，招待客人也非常好！
所需食材：大白菜、猪精肉、葱头、蚝油、盐、胡椒粉，油、水淀粉、蒜瓣。
做法：
1、大白菜取叶子部分，直接用刀切下来备用，想做几个菜卷、就用几片白菜叶。猪精肉用机器搅打或者手剁成肉糜，再把葱头切碎放一些备用。（有喜欢用大葱或者香葱的，也随意，我喜欢葱头的香味）
2、处理好的肉糜里放入蚝油，胡椒粉，盐，食用油像拌饺子馅一样搅拌好，咸淡适中就行。
3、大白菜叶子部分用烧开的沸水迅速走一遍，烫软，然后马上捞出放入冷水中过凉，不要烫久了，变软了就捞出。
4、取一片白菜叶铺平，放入一勺肉馅整理成圆柱形，推至叶子顶端部分。
5、用白菜叶把肉馅卷好，就像叠被子样随便卷就行，最后收口压在菜卷下方。
6、卷好的菜卷，码在一个导热比较好的盘子内，放入烧开水的蒸锅内，大火蒸8分钟。
7、蒸好的菜卷夹到备好的盘内摆盘，原盘子里会有一些蒸出来的汤汁，倒入小锅中，分量少可以适当加点水，达到半小碗的量。放入一勺酱油、蒜末，鸡精，用水淀粉勾成薄薄的芡汁。
8、把做好的芡汁浇在摆好的白菜卷上即可。一盘荤素搭配的美味就做好了，好吃不油腻，有肉有菜又解馋。
小贴士：
蒸白菜卷的时间，根据自己所做的菜卷的大小来调整，不要做太大了。
调肉馅的时候，如果做得多，可以加一个鸡蛋放里面，这样肉馅会更鲜嫩成团。
喜欢下厨的小伙伴试试做吧，简单省事又好吃！
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