夏天吃发酵食物养胃,分享4道简单好做的面食

大海微澜微博 大海微澜微博 2022-06-24 09:30

夏天吃发酵食物好处多,分享4道简单好做的面食,健脾又养胃

天热没食欲,通常又会多吃寒凉食物,胃肠的消化功能比较脆弱,适当多吃一些营养丰富又能帮助消化的发酵食物是非常不错的选择,经过发酵的食物,营养价值大大提高,发酵后的馒头、面包所含的营养比未发酵的大饼、面条等要高出3-4倍,蛋白质近2倍。而且,发酵食物可以改善肠道的环境,降低盐分,加上酵素力强,可以抗衰老,提升免疫力。

夏天吃发酵食物养胃,分享4道简单好做的面食_新浪众测

食物在发酵的过程中会消耗大量的碳水化合物,所以食物发酵之后热量较低,还能排除体内毒素,特别适合减肥的人群食用。发酵用的酵母含有多种微量元素、维生素、酶类和苏氨酸等营养成分,其中苏氨酸这种物质可以提高智力,也非常适合小朋友吃,还可以增强免疫力。日常生活中发酵食物有很多,比如馒头、酸奶、奶酪、酸菜、泡菜等等,今天给大家分享4道简单好做的发酵面食,适合早餐午餐,健脾又养胃。

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第一道:馒头

推荐食谱:荞麦面馒头

厨具:蒸锅

食材:金龙鱼荞麦面粉200克;牛奶110克;酵母2克。

做法:先将酵母加入30度左右的牛奶中融化后,筛入面粉揉成面团,盖上保鲜膜,温暖处饧发大约1小时左右。

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发酵好的面团取出揉匀排气,然后松弛10分钟左右。

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将面团揉成长条,均匀地分成5份。再将每个面团揉成馒头形状,揉至光滑。

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码入蒸屉再饧发10分钟左右,上屉大火烧开,蒸10到15分钟左右,视馒头大小而定,出锅装盘。

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第二种:包子

推荐食谱:香菇肉馅包子

厨具:蒸锅

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食材:新良自发小麦粉1碗;牛奶1袋;香菇里脊肉馅适量。

做法:自发粉发酵很快,20分钟足够,牛奶稍微加热低于40度,不烫手为宜。加入面粉中和成面团,揉至光滑,盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团取出揉匀排气 ,攒几分钟。

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香菇里脊肉馅是提前准备好的,适合做早餐。

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包包子,饧好的面团揉成长条,均匀地分成若干小面剂子,比饺子略大一点,擀成包子皮,包上馅,从一头捏起,捏成包子即可。

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蒸锅加入适量的水,放上蒸屉,码入包子,冷水上锅,大火烧开蒸15分钟。打开锅盖,白白胖胖的大包子出锅,又鲜又嫩又香,看着就有食欲!

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第三道:发糕

推荐食谱:玉米面发糕

厨具:炒菜机

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食材:玉米面1杯;面粉2杯;白糖适量;酵母3克;大枣适量;白芝麻少许。

做法:1杯玉米面加入适量的开水烫一下,搅拌均匀。注意慢慢地加开水,边倒边搅拌,这样才能保证玉米面烫得更加均匀。

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然后加入2杯面粉,适量的白糖,3克酵母,磕入1个鸡蛋。

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慢慢加入适量的常温水,边加边搅拌均匀,不能一次性倒太多,记住慢慢加,要边倒水边进行搅拌,均匀成糊状即可。

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然后盖上锅盖,放在温暖处等待发酵。

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1小时左右面糊发酵至2倍大,搅拌排气,大枣洗净去弧切片,摆在面糊上,再撒上白芝麻。

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不用二发,直接启动炒菜机,炒菜机设置蒸炖功能,时间大约26分钟,启动开关。

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时间到,打开炒菜机,取出内胆轻轻晃动,像颠大勺一样一次性将发糕翻面。给表面上色,盖上锅盖,继续烤5分钟,即可出锅了。

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第四道:零食

推荐食谱:橙香小馒头

厨具:电炒锅

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食材:金龙鱼面包粉240g;奶粉10g;鸡蛋2个;橙汁50g;酵母3g;色拉油10g;白糖10g。

做法:鸡蛋打散,加入橙汁、色拉油、白糖、酵母和奶粉,搅拌至乳化状态。

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慢慢加入面粉,搅拌至无干粉。因为鸡蛋大小不同,用面粉的量会有点点差异,可根据实际调整面粉的用量。然后揉成面团,盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。

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发酵好的面团取出揉匀排气,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

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将面团擀成略厚一点的面饼,然后切成条,大小同样随自己喜欢。盖上保鲜膜二次发酵半小时。

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电炒锅打开电源,选择最低档,不用加油,直接把二次发酵好的小馒头码入电炒锅,全程小火,盖上锅盖小火慢煎,注意观察,别煎糊了。

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翻面小火慢煎,然后再左右两面煎,4面煎好即可,出锅装盘。

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