自制广式蛋黄月饼，材料真味道好，一次成功
禾小荷
2022-08-20 09:59
今年的中秋节来的要比往年早一点，和教师节是同一天。昨天表姐给我打电话约今年的月饼，我看了日历才发现，时间过的可真是快呀，这一年又只剩下三分之一。
我每年都会做上一批月饼，送给亲戚和关系好的朋友，她们都习惯了自己就爱制作的口味，再去买外面买的月饼就会觉得太甜太腻。于是纷纷打电话给我说都怪我月饼做的好吃，把她们口味都养刁了，现在都吃不惯外面买的了，瞧瞧，这还怪上我了。
今年试试新买的低糖红豆沙馅，里面还加了青稞，口感QQ的很有嚼头，而且一点也不甜，水性的馅料也不会太油腻。今年换了新模具，狮子和如意模具，放在一起就是事事如意，寓意很好。
做了广式豆沙月饼，回油之后月饼平会变得松软，很好吃。今年的月饼季就从这款事事如意开始吧。广式月饼主要就是饼皮，只要配方可以，按照步骤操作就必定会成功。快收藏起来，今年的月饼节就亲自给家人做吧，自己做的月饼心意满满，别有一番风味。
【事事如意蛋黄月饼】
材料：中式糕点粉205克，转化糖浆142克，花生油52克，枧水4克，蛋黄16个，低糖青稞红豆陷500克
做法：
1、食材。
2、转化糖浆和花生油放入大碗里，用手抽搅打均匀，刚开始比较粘稠，打发一会后会变得稀一点。
3、加入枧水，再加入中式糕点粉，翻拌均匀。
4、最后面团会变得很细腻，表面盖上避免风干，松弛20分钟。
5、蛋黄提前烤5分钟，一个蛋黄搭配35克左右的馅料，总重50克，用月饼陷把蛋黄包裹起来，全部包好待用。
6、饼皮面团也松弛好了，分成25克一个的面团，刚好16个。
7、把饼皮面团压成薄片，放入蛋黄豆沙，用虎口法慢慢推上去。
8、最后把陷全部包裹进去，依次全部包好。
9、胚子表面滚上一层薄粉防粘，最后抖几下抖去多余的粉，放入模具压成月饼胚。
10、烤箱预热200度，月饼表面喷水，放入烤箱烤5分钟定型。
11、一个蛋黄去掉外面那层膜，加10克水混合均匀成为蛋黄水，用刷子刷表面花纹。再送入烤箱，180度烤15分钟左右，如果上色严重克适当降低温度或者加盖锡纸。
12、刚烤好的月饼，表面会非常硬，等两天后回油了就会变软，风味也更佳。
1、温度时间仅供参考，根据自己的烤箱灵活调整。
2、刷蛋黄水的时候不要刷多，避免花纹不清晰。
快要过中秋节了，广式蛋黄月饼您喜欢吗？欢迎文末交流。
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