团圆的日子里怎能没有鱼呢？简单做法大厨味道
禾小荷
2022-09-09 11:39
一年一度的中秋佳节，都想好怎么过了吗？作为普通人，无非就是吃喝玩乐，团圆的日子里和家人一起过，享受亲人陪伴的温暖和幸福。妈妈早就打电话安排好了，让我和哥哥两家人都回去，一大家子热热闹闹的过。我们自然也是同意的，辛勤工作的意义就是更好的陪伴家人，一家人聚在一起吃吃喝喝聊聊天，才是过节的意义呀。
我们家过节的传统是老爸主厨，但是我和哥哥都会做一道菜，好不好吃不重要，也算是仪式感把。今年我早早就打算好了，就做红烧鲳鱼，食材也提前采购好寄到老妈家里了，到时候直接开整即可。
这也是我们小家最近常常做的一道菜，孩子很喜欢吃，十几岁的少年吃饭有点挑剔，每次做新菜老母亲都提心吊胆，生怕宝贝不赏脸。不过这道红烧鲳鱼从第一次开始做，都非常受欢迎。这么好吃的菜一定要做给大家吃。
下面分享这道好吃的红烧鲳鱼，没有鲳鱼换成别的鱼也同样美味，做法是一模一样的，是不是觉得赚到了，一下子学会了好多个菜的感觉呀。
【红烧鲳鱼】
材料：鲳鱼400克，小葱1棵，青椒半个，大蒜2粒，姜2克，白糖5克，蚝油10克，生抽15克，油20克。
做法：
1、食材准备，鲳鱼是去腮去内脏的，只需要清洗干净，擦干表面水分再打上花刀就行了，打花刀是为了更好的入味。把葱姜蒜和青椒都切成末待用。
2、锅里放入略微多一点的油烧热，把鲳鱼放进去煎至两面金黄。一面煎好再煎另一面，尽量避免频繁翻动，保持鱼的完整性。
3、两面都煎好之后，把葱姜蒜末放进去，炒出香味。
4、一勺蚝油、两勺生抽放入碗里，再加入少许白糖，搅拌均匀后淋在鱼的身上，再加入一碗水，水的量刚刚好没过鱼身即可。
5、先大火烧开，再转小火，烧10分钟左右，看到汤汁浓稠就差不多了，鱼肉细嫩入味，非常好吃。
6、最后撒点小葱末就可以出锅了。团圆幸福的时刻，就是需要这样一道好菜来助兴呀。
1、鱼身上的水分要擦干净，避免煎鱼的时候溅油。
2、煎鱼的时候不要频繁翻动，避免鱼肉煎碎就不好看了。
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