实现你的面点自由，长帝企鹅顶顶厨师机体验
鱼少爷他爹
2022-09-13 15:48
无论是中式面点还是西式面点，都是早餐的最佳选择，不仅营养膳食合理，当然更是方便。但要自己做，很多人都发怵，揉面首先就是一大考验，费时又费力。当然，还有第二大难题，那就是发酵，不容易掌握温度和时间，而无论是包子类的中式面点，还是面包类的西式面点，发酵步骤直接决定了成败。
而要解决这两个难题，其实说难也不难，一台厨师机即可。之前也用过很多的厨师机，拿来和面，压面条，甚至绞肉，都听说过，但能支持一键发酵的，应该很少有见。这里特别推荐一款，能兼容解决上面两个难题的厨师机，长帝企鹅顶顶厨师机，这款千元出头厨师机，特别适合新手小白。
长帝企鹅顶顶厨师机内置800W直流电机、LED触控操作、支持一键发酵功能（25-45°），6.2L容量，完全可以满足3-8人的需求量了。
外观设计上，有点偏复古设计，外机是梯形台的设计，看上去更敦实，稳重。搭配机身珍珠白机身，简约大方，可以很好地融入到不同的厨房设计环境中。整个厨师机的尺寸是387*250*335mm,并不是很大，对于厨房空间相对较小的家庭，也不会过多地占用空间。千元出头的厨师机，应该说都是入门级产品，不过在功能上，长帝企鹅顶顶厨师机并未减少，比如传统的机头扩展功能，通过购买额外配件实现绞肉、压面等功能，而且还增加了搅拌锅发酵功能等。
机身的顶部是整块的黑色镜面设计，还是显得非常高级的。并且通电 后可以看到LED显示，可以通过触控+旋钮来实现不同的功能时间切换。操作上基本上手就会，还是非常简单的。不过在白天太阳光直射情况下，这个显示颜色偏淡了点。不过这个触控放在顶部，还有个好处就是不用弯腰操作了。
在机头前端，有个镀铬的装饰盖板，拆下就可以看到拓展配件的安装口，可以选配压面/切面器、切菜器等配件，实现更丰富的功能。
一键抬头，内部采用的是金属的支撑铰设计，通过下方小把手，一键抬头或闭合，方便 后续取搅拌锅和更换搅拌头。
搅拌头也是采用的304不锈钢的材质，并且整个机头的基本是做了包裹，减少了内部机械结构不必要的裸露，延长使用寿命。
在底座的上方，可以看到长帝logo的装饰标签，发现还是挺好看的。
搅拌锅的材质是食品级304不锈钢，两边是两个把手设计，方便固定时用力，也方便搬动。锅的容量是6L，可以满足3-8人的需求。
整个机身并不是很笨重，但也会让厨师机在高速挡位时抖动，为了解决稳定性，在底部做了五个吸盘的设计，可以很好地固定在台面上，从而减轻厨师机的晃动。
再来看看配件，一个带盖的和面钩、搅拌桨、和打蛋笼，三个都是采用了不锈钢的材质，使用更安全放心。长帝企鹅顶顶厨师机的和面钩上方的盖子，可以防止工作时掉黑粉。而且 采用不锈钢材质，后续清洗液更方便。
配件安装还是比较简单的，对准安装口，压紧旋转就可以了。
另外，还会发现长帝企鹅顶顶的防溢盖也有不同，是扣到机头下方的圆柱上的。而一般的厨师机，防溢盖基本是卡在搅拌锅上。其实这个设计也是因为这款厨师机的发酵功能，不过加料口并没有可做密封设计，所以发酵时，依然要用保鲜膜包着，防止漏气。
体验测试
那下面就来实际体验看看，这款长帝企鹅顶顶厨师机的真实表现如何。
先来个基础吐司的做法，需要准备的食材，高筋粉270g，鸡蛋1个，牛奶（或者清水）120g，黄油25g，白砂糖25g，盐1.5g，干酵母5g。
除了黄油和 盐，其他食材都一次性放进搅拌锅内，低速搅拌混合。
这里可以选择一键揉面，或者是自定义时间。一键揉面功能是内置了档位在 1-3 挡区间，时间为 15min，最高转速高达 12kr/min。当然，如果有 不同的需求，制作不同的食谱，室温湿度不一样的情况下，揉面要求也不同，个人觉得还是自定义来的更方便。
基本揉成表面光滑了，就可以加入提前融化的黄油。不过最近天气热，黄油可以直接加里面。
整个从加料到出膜，用了刚好15分钟，可以说非常不错了。其实从有了手套膜后，面包的成功率就做到80%了，后面基本是交给温度和时间了。
发酵完成后，给面团排气，注意排气时不能按压太用力，轻揉就可以，然后分成三份，揉成团再醒10分钟。
面团擀成长舌状，卷成团，放进吐司盒，二次发酵。现在天气热，基本室温下就能很好地发酵。
面团膨胀到7分满就可以进烤箱了。烤箱温度200℃预热10分钟，烤吐司的温度是200℃，18-20分钟，烤吐司适宜高温时间短。烤完后，要直接倒出晾凉。
香肠面包
揉面团基本和上面的吐司差不多过程，同样的面团还第一次做了香肠面包，将香肠裹进面团后，表面划几刀，然后进烤箱烤。
还是非常成功的，表面刷一层蜂蜜，不仅颜色更好看，口感也会有很大提升。
麻薯面包
这个就更简单了，用的是预拌粉。
将200g麻薯预拌粉、50g鸡蛋、90g热牛奶、8g盐放入厨师机中，低档搅拌直至面粉完全融合在一起。 然后是30g黄油，后面是手揉，完全融合就可以了。
我做了一个原味的，一个是加了可可粉的。
这次做的没有完全爆裂的感觉，不过整体口感不错，和山姆买的口感差不多。
蔬菜肉包
其实做包子用到厨师机的功能还更多，不仅揉面，还可以用来搅拌馅料。
做包子其实相比面包要简单一些，用到材料，350克的面粉，3克酵母粉 ，再放入一勺白糖促进酵母发酵，低速搅拌均匀，然后缓慢倒入210毫升的温水 ，我是用2档左右一直揉到面团光滑就可以了。
然后是保鲜膜醒面。
这个时候我们将剁好的馅料，猪肉和白菜混合搅拌，加蚝油、生抽和少许盐，搅拌均匀。
因为一个人，没办法拍摄包包子的过程，其实之前就包过一两次，说难也不难。看着卖相一般，凑合了。
这个是蒸好的包子，发的还是可以的。下次包包子的技术有待提升。
长帝企鹅顶顶厨师机价格虽然千元出头，是入门级的产品，不过在实际体验中，其功能之强大，确实不比一些专业旗舰机型差。高颜值设计，触控+旋钮操控，并且还是第一款支持发酵功能的厨师机。再如果有需要，同样可以购买选配配件，实现更多的功能。
想要实现在家的面点自由，长帝企鹅顶顶厨师机是不可缺少的，有了厨师机后，再也不用担心揉面揉到手抽筋了。如果最近有兴趣做面点，这台机子可以考虑下，无论是功能还是实际体验上，除了外壳是塑料外，其他都毫不逊色， “墙裂”推荐！
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