肉松面包方子很靠谱,新手也能学会,零失败

sourcehe sourcehe 2022-09-23 12:19

这个肉松面包方子很靠谱,烘焙新手也能学会,蓬松香软,很好吃!我家经常做,每次烤8个还不够,尤其是我儿子,每个周末回来,都嚷着叫我做肉松面包,他说面包店没有我做得好吃。家里的肉松面包,肉松特别多,面包香软,巨好吃了!

肉松面包方子很靠谱,新手也能学会,零失败_新浪众测

 

烘焙其实很简单,只要方子靠谱,按照基础的揉面方法、发酵、做面包胚、烘烤,基本就完成。今天给大家分享的是肉松面包的配方:家庭烘焙的烤箱一般32寸左右,一次可以烤一盘,一个烤盘可以烤4个。

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肉松面包(4个):高筋面粉150克、牛奶70克、黄油15克、细砂糖30克、鸡蛋液1勺、酵母(耐高糖)3克、盐2克。这个配方也可以用奶粉替代牛奶,70克温水,3克奶粉。做面包的酵母要耐高糖,与普通的包子酵母不同。

 

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【肉松面包】(以下用量可以做8个面包,家庭烤箱需要烤2盘,因为我家孩子实在太喜欢吃了。)食材:高筋面粉300克、牛奶140克、鸡蛋40克、细砂糖60克、黄油30克、干酵母6克、盐4克。

装饰:肉松、沙拉酱。表面刷液:1个蛋黄加1勺蛋白(或者饮用水)。

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步骤1:把高筋面粉、盐、干酵母、牛奶、鸡蛋、细砂糖,全部倒入厨师机,大约搅拌1分钟左右,把软化的黄油倒入,面团揉至扩展解冻,厨师机中高档大约要揉3至5分钟。每个厨师机不同、揉面挡位不同,时间略有差异,需要根据机器判断。

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步骤2:厨师机揉好的面团,把搅拌棍取出,用工揉搓光滑面包,放回厨师机的桶里,盖上一块湿布,发酵至2.5倍。

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步骤3:发酵好的面团排气,平均8份,滚圆,盖上保鲜膜,醒发15分钟。

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步骤4:取一块面团,压扁,擀面杖从中间往下擀,再从中间往上擀,形成椭圆形。初学者,形状不漂亮也没关系,只要味道对了就可以。

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步骤5:把干好的面皮,翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且要将两端往中间收,形成一个漂亮的长椭圆形状。烤盘垫一层硅油纸,把做好的面包胚,全部放入烤盘。

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步骤6:烤箱放一盘35度左右的温水,把二个烤盘放入烤箱,选择发酵,时间1小时。烤箱自带发酵功能,默认温度是下管38度,时间2小时,需要自己设置时间即可。发酵好的面包取出,表面涂层一层蛋液,把烤箱的水也取出。烤箱预热,180度,15分钟。预热好的烤箱会有提示音,然后把烤盘放入烤箱。

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步骤7:烤好的面包取出,放凉之后,在面包的中间竖划一刀,接着把沙拉酱,挤在刚刚的痕迹里,接着放肉松。还要面包表面涂层一层薄薄的沙拉酱,再涂抹一层肉松,肉松面包就做好了。

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 【sourcehe温馨小贴士】1.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。2.表面刷液,一个蛋黄需要加一勺大白(或者一勺饮用水),用全蛋液,表面会比较白,颜色不够漂亮。3.黄油一定要提前在室温下软化,面粉已经揉搓第一阶段,再加入黄油。这是基本的揉面步骤。4.吃面包的时候再放肉松和沙拉,现做现吃,很新鲜,也很香。5.做面包的酵母一定是干酵母耐高糖,普通的包子、馒头发酵粉,不适合做面包哦。

肉松面包,你学会做了吗?肉松可以换原味肉松、海苔肉松。期待你的留言,分享你的观点,祝大家天天开心!

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