复制风靡街头的网红小吃，软软糯糯真好吃
禾小荷
2023-04-26 09:00
天气渐渐的暖和起来了，晚上吃过饭之后就喜欢出去遛弯消食。散步时，微凉的风拂过脸颊，舒适而惬意，一天的辛劳仿佛都消散了。这是我最喜欢的放松方式。家附近有个夜市，非常热闹，吃的玩的应有尽有，走着走着就到了这里。先是一段美食街，这里的空气中弥漫着香气，让人走到这里就味蕾大开。
看着一个个摊位上摆着的小吃美食，还有身边大快朵颐的人群，经历过前几年的萧条，如今这样的热闹的人间烟火气，最能让人心生欢喜。一进去夜市的地方有个小小的摊位，经营的就是卷凉皮，每次走到这里，都有好多人在排队，是一对年轻的小情侣在经营，蔬菜洗的干净，也很新鲜，脆生生的摆在那里，看着就很让人想吃。我只吃过一次，因为我实在是不喜欢排队。
卷凉皮是这几年才出现的美食，原本都是切成条拌着吃。卷凉皮可以卷的食材很多，口味也可以有很多变化，不过最多的还是麻酱口味，完全就是拌凉皮换了个形式而已。今天在家里不知道吃什么，就突发奇想，打算自己做卷凉皮吃。
家里有现成的凉皮粉，不需要洗面也不需要等待淀粉水沉淀，做起来就非常快手了。口味我不想做麻酱口味的，麻酱虽然好吃，但是不太适合春天，毕竟热量太高了。今天就用酸甜青瓜蓉来做个清爽版本的卷凉皮。我放了自己喜欢的豆芽、韭菜、豆腐皮，真 好好吃呀，凉皮软软糯糯的，蔬菜多多的，酸甜爽口，不仅好吃也没有负担。
家里人都很喜欢，可以保留在我家菜单上了。
【卷凉皮】
食材：苦菊、豆腐皮、韭菜、绿豆芽、紫甘蓝等，香肠2根，冠利酸甜青瓜蓉适量。
凉皮：凉皮粉300克，水6200克。
做法：
1、食材，蔬菜自己随意准备就行。
2、先来做凉皮，凉皮粉加入水搅拌均匀。
3、面糊放入平盘里，能铺满盘底，放入锅里大火蒸2分钟，鼓起大泡就熟了。
4、蒸好的凉皮取出来，抹点油放盘子里防粘。
5、把蔬菜切成丝，韭菜和豆芽焯一下水沥干水份，香肠煎熟切成条。
6、蔬菜都放入大碗里，再加入酸甜青瓜蓉拌匀。
7、蒸好的凉皮铺在盘子里，很薄也很透亮，放适量的蔬菜。
8、把凉皮卷起来就可以了，凉皮薄薄的软软的，还能透出食材的颜色来，咬上一口真是人间美味。
1、面糊的浓稠度根据需要调整，如果蒸的时候能成型且不会裂，就是合适的。
2、里面的蔬菜根据自己的口味随便放。
这个很好吃的卷凉皮您喜欢吗？欢迎文末交流。
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