挑选螃蟹的秘诀！
Rainman寅
2019-09-27 13:19
每年吃螃蟹的季节已经到了，俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年秋天，在老百姓喜爱的季节性食物榜上，膏满黄肥的螃蟹必不可少。走在水产品市场，看各种螃蟹，价格相差很大！怎么挑选出肉多味美，新鲜有蟹黄的螃蟹，是一门很深的学问！相信很多人都在市场上买过空壳螃蟹的经历，蒸熟以后，螃蟹既没有蟹黄，肉也没多少，大呼上当！这样的螃蟹只能放在涮羊肉里提味，当调料了！
螃蟹分很多种，常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等，挑选起来大同小异。挑选螃蟹首先要凭眼力，看是否新鲜，内地游客刚到海边旅游，有很多吃了不新鲜螃蟹拉肚子的例子！新鲜螃蟹贝壳黑亮，暗淡不新鲜，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹翻身的，活力强，新鲜！辨活力，轻触螃蟹的眼睛看其是否躲闪来选择更加新鲜的螃蟹。死螃蟹也有新鲜的，味道不错，价廉物美，关键看怎么挑选！
一般8月以前买母蟹，9月以后买公蟹，分公母挑螃蟹时要将螃蟹翻过来看。如果肚脐部是圆饱满的，那就是母蟹，公蟹和母蟹正好相反，肚脐部是细长条三角形的是公蟹，还有一种蟹，我们叫它二乙子蟹，这种蟹介于母蟹和公蟹之间，肚脐部就是不是很圆，也不是很细，整体三角形。熟能生巧，多买几次就熟悉了！
下图就是二乙子蟹，但也有肥的！螃蟹如果腹部凸出来的，一般都膏肥脂满，相反凹进去的大多膏体不足。腹部青色越多，螃蟹越肥，打开螃蟹的腹部，呈黄色的是比较好的，半透明的螃蟹不能要。
看螃蟹腹部饱满程度，尾部连接处厚重饱满，肥硕！
仔细观察蟹尾部则要发红或者发黄，并且高高翘起以证明蟹黄很满。同类螃蟹用手捏软硬，轻捏蟹腿选择坚硬的螃蟹，肉更多、黄更满。
在买螃蟹的时候，另一个就看手感了，相同大小的螃蟹，把螃蟹拿在手上掂轻重，手感沉重，肥大的是好螃蟹，手感漂轻的则肉少。能挑选的，多拿几个螃蟹比较！小心夹手，动作快，拿腹部！
好东西也不能贪吃，螃蟹属于凉性，体弱多病、老人孩子少吃，高血压、高血脂，伤风感冒，痛风者最好不吃！另外忌生吃螃蟹，寄生虫多！死蟹一定挑好，肠胃不好的够呛！
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
