好看又好吃的四喜饺子，如此简单
禾小荷
2019-11-21 17:58
四喜饺子是中国的传统面食，通常有四瓣组成，把多种食材搭配在一起，营养更全面，颜色也漂亮。可以做成开放式的用蒸锅蒸熟，也可以四个饺子相连捏合在一起做成四喜铜钱饺煮熟或者蒸熟都可以，今天我做的是开放式的四喜蒸饺，四种颜色的馅料露在外面，好看也好吃。在以前啊，这都是宫廷饺子，只有王公贵族才能吃到呢。
记得小时候，在比较重要的日子里或者重大的节日里，奶奶就会蒸四喜饺子，一大盘色彩艳丽好看的很，而且最受欢迎的一道菜。小小年纪的我对厨艺有着莫名的兴趣，奶奶每次做好吃的我都会在旁边看着。第一次跟着奶奶做四喜饺子，虽然做的慢，但是却有模有样，受到了奶奶的夸赞。
小雪将至，寒冷的天气里，饺子是家人最爱的食物，这道四喜饺子，好看又好吃，充满喜庆，而且一个饺子四种味道，是在是赚到了，孩子也是超喜欢吃。
食材：
面团：金龙鱼饺子粉200克，水120克。
猪肉玉米馅：猪肉50克，葱姜末适量，香菜适量，生抽10毫升，五香粉少许，盐适量，鲜玉米半个。
猪肉菌菇馅：猪肉50克，葱姜末适量，香菜适量，生抽10毫升，五香粉少许，盐适量，香菇2朵，木耳10克。
猪肉西兰花馅：猪肉50克，葱姜末适量，香菜适量，生抽10毫升，五香粉少许，盐适量，西兰花100克。
猪肉胡萝卜馅：猪肉50克，葱姜末适量，香菜适量，生抽10毫升，五香粉少许，盐适量，胡萝卜100克。
做法：
1、食材。
2、饺子粉放入盆里，一次性加入水，用筷子搅成絮状，这样可以避免手上粘面。
3、再把面絮移到面板上，用手揉成光滑的面团，盖上湿润的纱布松弛醒发20分钟，面团会变得细腻有弹性，更好操作。
4、松弛面团的时候来做饺子馅。第一步先把猪肉加入葱姜末和香菜末，再加入五香粉、盐、蚝油和一勺生抽，搅拌均匀，肉馅先提前拌好静置一下入味。
5、然后开始处理四种颜色的蔬菜，西兰花洗净焯水切碎，木耳提前泡发洗净切末，和香菇一起切末，胡萝卜切末，玉米粒剥下来待用。
6、拌好入味的肉馅分成4份，分别加入西兰花碎、胡萝卜碎、香菇木耳碎、玉米粒，再分别拌均匀，四种颜色口味的饺子馅就做好了。
7、松弛好的面团搓成长条，粗细一致，切成大小相同的面剂子。
8、撒干粉防止粘连，然后按扁，按压的时候力道均匀，尽量按的圆一点。
9、擀成大小一致，边缘略薄中间厚的饺子皮。金龙鱼的饺子粉我家一直用，透亮劲道，可以擀的很薄，包出来的饺子不会煮破皮。
10、饺子皮中间先放入少许饺子馅，不要太多，只是先定一下型。
11、四个角拎起来捏在一起，中间捏紧，尽量均匀，然后整理一下使其更好看。
12、四个洞洞里分别填入四种饺子馅，尽量满一点，四喜饺子就做好了。
13、蒸锅加入水，篦子上放烘焙纸，放上四喜饺子。
14、大火烧开，上汽后再蒸10分钟左后就可以了。
小贴士：
1、先把猪肉馅调好味，然后分成四份，分别加入四种颜色的蔬菜拌匀，饺子馅就做好了，色彩鲜艳也好看。
2、饺子面团略微松弛一会，更筋道也更好擀皮。
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