爱吃盐焗鸡翅一定要收藏，这做法简单正宗
妖妖摩天
2019-12-10 10:17
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
盐焗鸡是一道传统风味美食，传说，它最早是由盐工们偶然尝试的做法，没有冰箱的情况下，人们靠盐腌制食物延长食物的保质期，后来，这种做法逐渐被改良，发展到现在，盐焗鸡的做法已经可以分为好几种，但最正宗的，还是要数海盐焖制的办法。把鸡肉用沙姜粉和调味料腌制入味，用特制的盐焗鸡纸把鸡肉包裹起来，放入盐锅里煨至鸡肉熟烂，成品金黄诱人，味道鲜香。
在家做盐焗鸡，很多朋友以为会很高深，其实不然，只要准备一个能耐干烧的砂锅就可以，砂锅是我们家里常备的锅具，它跟普通的铁锅比，少了生锈的隐患，且不惧酸碱，没有涂层用起来更安全，我家里的砂锅是坤博旗下的黑乐砂锅，这种砂锅别看价格亲民，它的耐干烧性能却十分出奇，黑乐砂锅锅身能耐1300度的高温，可以把空锅放在火上干烧三天三夜，再马上倒入冰块也不开裂，简直就是砂锅里的王者，劣质的砂锅千万不要这样干烧，更不能用来做盐焗鸡，不然有炸裂的危险，大家在做这个盐焗鸡之前，一定确认好自家的砂锅可以耐干烧。
用料：鸡翅六个，盐焗鸡粉适量，黄栀子粉少许，海盐适量，盐焗鸡纸两张，耐干烧砂锅一个。
步骤：
1，鸡翅解冻，清洗干净，用刀划出口子，方便鸡翅腌制的时候入味。
2，倒入一点点黄栀子粉，用牙签挑一点点就够了，黄栀子是一种传统的染色香料，纯植物，对身体无害，可以通过网购或者实体香料店买到。
3，倒入适量的盐焗鸡粉，抓匀，盖上保鲜膜把鸡翅腌制2个小时，盐焗鸡粉可以用沙姜粉，盐来代替，用现成的盐焗鸡粉更便捷。
4，准备适量的海盐，用耐磨的铁锅炒几分钟，把海盐炒热，做盐焗鸡，用的不是食用盐，而是专门的海盐，大颗粒海盐咸味低，导热好，耐烧。
5，取出腌制好的鸡翅，用厨房纸巾擦干鸡翅上的水分，然后包上一层盐焗鸡专用的砂纸。
6，砂纸有两层，白色直接用来包鸡翅，黄色包在白色纸外面，买不到这种专用的盐焗鸡纸也可以用烘焙用的耐高温油纸来代替。将炒热的盐倒入耐干烧砂锅，把盐焗鸡翅埋在盐的正中间，炒制后的盐温度很高，放鸡翅的时候当心不要被烫到。
7，保持鸡翅离锅底有一定的厚度的盐铺底即可，不然锅底温度高，鸡翅有可能被烫焦。
8，盖上砂锅的盖子，我用的是电陶炉烧的，用家里的燃气灶也是一样的，用小火持续干烧半个小时到一个小时的时间就足够了。
9，焗好的鸡翅取出来，趁热吃还是晾至常温吃都很美味。
小贴士：
这是正宗的传统盐焗鸡翅的做法，如果喜欢吃水焗的，或者电饭煲焗的，前面对鸡翅的处理步骤都一样，只不过最后换成电饭锅干焗或者用水煮的方式就可以了。
我觉得砂锅焗出来的最香，需要注意的是，用砂锅焗，一定要选择耐干烧的黑乐砂锅，普通砂锅千万不要这样操作。
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