年末美食推荐系列1：陕北经典小吃推荐

echo有回声 2019-12-18 15:52

我是正宗的陕西人，不过我家住在陕西南部，在秦岭南麓了，生活习性还偏南方一点，怎么证明呢？陕西人面食为主，可是我们当地都是以米饭为主，这个足以证明习俗很南方了。

大学误打误撞去了南方，长江沿岸的城市，所以也算是南方人的习性比较深入了，毕业短暂在南方带过一年多就回西安发展了，说老实话，大家炒的那么热的陕西美食，我还真的觉得不错，下次为大家出了系列，因为我感觉我来到了新世界，因为生活习惯和饮食爱好发现了全新的世界，我感觉我是个假陕西人。

年末美食推荐系列1：陕北经典小吃推荐_新浪众测

借了一站陕西美食图，大家先留口水

大家凑合看，流流口水先！哈哈！西安美食下次再讲，这次走过西安，我想要讲讲陕北，为什么呢？我发现陕西特别有趣，饮食文化基本是三分天下，从北到南，陕北，关中，陕南各有千秋，作为一个陕南人，突然接触到陕北美食，我发现我欲罢不能了，而且这后半辈子，是一直要吃（享受）下去了，因为我找了个陕北老公，他们家的饭确实好吃。

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这是婆婆平时的做饭水平，看着香不香？

这次主要讲我陪老公回陕北吃婚宴的经历，主要是晚上去夜市吃夜市的经历，俗话说，小吃就是当地的美食映照，所以大家等着流口水吧！

1.陕北羊蹄子，夜市小霸王

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七点多去，榆林市一个大学外面的小吃街，竟然两家都还没开始摆摊，只能继续等，八点多老板才开着蹦蹦来摆摊了，摆上火开着看着就入味，麻辣鲜香，立马点起来，我们一帮五个人，直接要了十个，坐在小板凳就着小桌子，要几个老板给捞几个，然后带着汁，老板提醒放点醋，吃着烂软，带着蹄筋，吃起来超爽。

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我们一人吃四个的都行，几个男生都继续多点了两个。吃着的时候，老板给每人倒了一碗茶，看着就是普通茶水，但是吃完蹄子嘴就开始腻，一喝这个老茶，立马就不腻了，第一次和这种放盐的茶水。还蛮奇怪的，不过确实解腻，难怪老板说，他们都是晚上八点多开始摆摊，开到半夜一零点，主要都是喝完酒的人来吃，原来就是吃完羊蹄，喝完茶也就不腻了！

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羊蹄子麻辣鲜香

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2、早点必点：羊杂碎

这个真是强烈推荐，这算是我吃过最好吃的杂碎汤了，大家都说羊肉有膻味，内脏类的味会大，这个一点都没有好吗，而且里面配的炸土豆丝和下面的粗粉丝真的太好吃了，（陕北还有一个特产，粉丝，粉带，确实这里的土豆粉丝确实比其他地方好吃，筋道），吃完热乎乎，香喷喷，能够有羊汤的新鲜和杂碎的细腻感觉，还有特有的的粉丝筋道，确实不错。我就想天天早上吃，可是后面确实没时间出来了。

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上面的土豆丝是炸过的，特别酥脆

这个羊杂碎还有区分的，我们吃的是榆林羊杂碎，和另外一个县绥德县羊杂碎还不一样，具体区别我听老家人讲了，开始完了我还是忘记了具体有哪些区别，大家原谅我这种脑子不太好的吃货吧，还有哦，这个可以在店里面买加工好的回家冷冻上，回家直接汇到锅里煮热就吃。

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这算是搭配的早餐，亲戚强烈推荐的肉夹饼

再说说里面配的肉夹饼吧，对，陕北就是这么叫，起码榆林是这样叫的，和西安的肉夹馍不同的是，它的外面的饼不是没有味道的干饼，它是类似平时吃的千层酥油饼一样，可以单吃的；还有他的肉，是有凉的和热的之分，凉的里面还有猪头肉和瘦肉之分，还有辣的与不辣的之分，就等于酥油饼夹凉拌猪头肉了，想想其他地方真没这么吃的吧！

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小米稀饭，这个在陕北的地位不可动摇，因为当地黄土地，比较贫瘠，小米，高粱，土豆，这算是当地的主要粮食作物了，所以基本上大家天天都要喝小米稀饭，早餐喝一碗稀饭，全国都如此，陕北的小米也算粗粮里的名品了，养胃神器啊！

3、婚宴必备：陕北羊肉面

TIPS:一定要是去陕北当地人家里做出来的，外面买的就不行了，陕北家里办喜事都会做的，这次我赶上了，啦啦啦！

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这一碗只有几根面，剩下全是羊肉

羊肉，大家冻知道最好的做法就是清煮，最新鲜。那些主要是甘肃，内蒙游牧民族和回族最擅长的吃法，陕北地区还是汉族偏多，因为地理因素，已经改变了很多习俗，当地主要吃羊肉，都是以羊肉臊子为主，主要是配面条。

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正宗的陕北当地婚宴自制纯羊肉臊子

还是都是配大料熬住出来的，不像其他地方臊子面的肉丁加酱料卤煮，或者烹炸配其他配菜加酱汁拌面，陕北羊肉面都是用大料清炖出来的大肉丁，然后直接配面条，吃出来肉很嫩，也很有味道，面条都是手工压制的，也很筋道，反正一大碗还吃不够的，因为吃完一点羊肉的膻味都没有，只要清爽不腻口的肉，和筋道美味的面条，让人欲罢不能！

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4、陕北小吃活招牌：洋芋擦擦

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算是陕北活招牌，家家都会做，因为老在家吃，就不在外面吃了，外地基本上叫吃摊上有，是土豆弄成粗的丝，粘上面粉，蒸出来，然后配合葱鸡蛋辣椒之类炒出来的。

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这个是刚蒸出来的洋芋擦擦，然后这个可以根据自己的口味，加调料和配菜随意炒制成自己喜欢的口味的洋芋擦擦。

5、陕北特色小吃：黑愣愣

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黑愣愣，这个很有名了，这个也是把土豆磨成渣，然后配合面粉调料加上，揉成小团子蒸出来，然后配合蘸汁蘸着吃的。

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6、陕北特色凉拌小吃：碗托

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碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是陕西的陕北地区和山西当地的风味小吃。因为陕北当地和山西就隔着一条黄河，我去佳县县城就是依黄河而建的，站在县里的高楼上，就能看到河对面山西的城市和人群呢。所以陕北当地也很流行这款美食。一般碗托分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上带有猪肝的蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

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