#年末#超好吃的山西特色面食：莜面栲栳栳
禾小荷
2019-12-24 10:30
栲栳栳是山西高寒地区的传统面食，用莜面制成，成品形状好看，口感筋道。第一次听到这名字，就觉得很特别，特意查了下，原来是因为做好的成品形状似笆斗，笆斗在当地老百姓口中就叫做栳栳，所以这面食的名字才这么接地气，我听着也觉得亲切无比。
我老家从小也是吃面食的，但是栲栳栳却从未听说过。第一次吃到这种美食，是在莜面村里，因为名字觉得奇怪，就点了一份，却没想到能那么好吃。回来后我就学着自己做，记得第一次我就做了一大锅，就着一锅西红柿鸡蛋卤，全家人都吃的美美的。山西当地人吃栲栳栳，习惯配羊肉臊子，更符合当地的气候，可以抵御寒冷，吃饱了全身都暖暖的。
今天孩子去上课，走的时候就说要吃栲栳栳，刚好最近新收到新良的莜麦粉，就做了一锅莜面栲栳栳，图省事就用冰箱里的羊肉卷，做了好吃的香辣炒羊肉，一人一碗吃得美美的。黄记煌的香辣汁，一汁成菜，又方便又好吃。
食材：新良莜麦粉200克，温水200克，盐1克。羊肉卷300克，青红椒1个，大葱1棵，花生油少许，香辣汁100克。
做法：
1、食材。
2、莜麦粉放入盆里，加入温水和少许盐，用筷子搅成絮状。
3、再倒到案板上，用手揉成光滑的面团。
4、不需要醒发，搓成均匀粗细的长条，再用刮板切分成小段。
5、用擀面杖擀成小面片，擀的时候用力均匀。
6、面片揭起来搭在手指头，卷成中间空的小卷，首尾捏一下粘起来。
7、做好的栲栳栳摆在蒸屉里，摆的紧密一些。
8、新斯特电饼铛里面加入足量的水，放上蒸笼，再把栲栳栳放进去，上汽后蒸15分钟。
9、蒸栲栳栳的时候把大葱和青红椒切成丝。
10、栲栳栳蒸熟之后拿下来，电饼铛下盘加热，加入一勺花生油烧热。
11、再放入葱丝和青红椒丝炒出香味。
12、再放入羊肉卷炒熟。
13、加入一勺黄记煌乐享系列香辣汁，炒匀之后就可以开吃啦。香辣过瘾，一汁成菜。
14、筋道好吃的栲栳栳蘸着香辣过瘾的葱香香辣羊肉，开饭咯。
小贴士：
1、栲栳栳蒸的时候摆放得要密一些，这样才站的更稳。
2、任何配菜都可以，炒自己喜欢吃的就好啦。
3、香辣汁一汁成菜，真的太方便啦。
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