美食寻访：忘不了的淮南牛肉汤_原创

美食寻访：忘不了的淮南牛肉汤

昕悦爸比 2016-09-01 09:53

每个地方都有自己的特色美食，在江淮地区，最具地方特色的美食要数淮南牛肉汤，在我们这里，关于淮南牛肉汤有这么一句俗语：“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”。

制作淮南牛肉汤必须选用江淮一带的黄牛为原料，必须要用牛骨头熬制浓汤，此外，辅料还有粉丝、绿豆饼和豆腐皮。要保证味道醇厚，还需要自制牛油，将炸制好淮椒做成红油。正宗的淮南牛肉汤必须要做到：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，回味无穷。

淮南牛肉汤之所以能够在江淮地区流传下来，还有一个重要的原因，就是烹制时间短，只需短短的5分钟，一碗香喷喷的牛肉汤就做好了。具体做法是，先泡好粉丝，并将辅料和粉丝一同装碗。

接下来，将碗中所有食材放进大捞勺中，放进牛骨大锅汤中烫2分钟。

接着将烫好的食材放进碗中，放入辣椒、牛油和红油，放入纯牛骨汤，最后再撒上香菜和葱花，就可以上桌啦。

谢谢大家的耐心阅读，欢迎大家留言发表您对传统美食的见解。

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