美食推荐：河间驴肉火烧
是猫猫吖z
2020-02-20 18:10
不知从何时起，我厌倦了街头巷尾那如出一辙的彩灯霓虹，厌倦酒店中那千篇一律的“川辽鲁粤”，转而开始倾心于那些古朴安静，富有地域特色的小吃店。而隐藏在城市深处的那家“河间驴肉火烧”正与我不谋而合。
于是我想寻找一个隐藏在繁华街市中的千年小吃——驴肉火烧。
"天上龙肉，地下驴肉"，驴肉向来被誉为“肉中之王”。据传说，自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，世间便再无龙了，然而屠龙之术却流传到了的河间府。河间府从古到今都是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。所以，当“屠龙之术”遇到了“河间之驴”，那等奇妙效果可想而知。相传：宋朝学士宋祁路过河间，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。河间驴肉之鲜美，可见一斑。”
在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧更是上上之品。
与河北其他地域的驴肉火烧不同的是，河间驴肉火烧一定要趁热吃，原因在于河间驴肉火烧的凉驴肉里面必须加以肥肉，只有热火烧才能把肥肉融化，让融化后的那浓郁的汤汁渗透到肉里和火烧上。每每咬下，外焦里嫩，外热内凉，咀嚼间，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆，互相衬托，相得益彰，实为世间美味——这也正是“河间驴肉火烧”的精髓之处。而在吃火烧的同时，配以一碗鲜美的“驴杂汤”，实在是点睛之笔。
大多数驴肉馆里并没有过多的菜品，驴杂大拼盘、酱驴肉、驴板肠、河间拌菜和几道简单而朴实的汤品成为这家点全部的菜肴。
就如同东北人莫名其妙的喜欢酸菜汤一样，河北人，尤其是河间人，从骨子里喜欢驴肉火烧。对于他们来说，那已经不是一种单纯的食物，而是一种深深刻在心里的记忆。我身边一个河间的同事说，在他儿时，家中穷苦，吃不到驴肉火烧，只有在过年的时候奶奶才会偷偷地买给他一个，生怕别的孙男娣女看到。而当他长大成人，拿着第一个月工资回家之时，第一个想法就是买好多驴肉火烧送给奶奶，可是没想到一推开家门，奶奶竟然也买了好多的火烧等他回来吃。那一刻，火烧着实已经超越了其本身的意义。
生活亦美食，美食即生活。或许有那么一段时间，你我都倾心于高档饭店那豪华的装修、周到的服务、精美的造型。但久而久之，我们便会发现，对饮食的喜好如同生活一样，会渐渐趋近于平淡。更多的是去享受饮食最初的质朴和味道。忙碌的一天过后，陪同家人品尝着传承千年的火烧，配以清汤小菜，任由窗外车水马龙，人来人往，我们静静地品味和享受这份简单而平时的美味。或许在这看似平淡无奇的一刻，才是我们内心真正想要的那一刻。
河间之“火”，并不是川菜火锅中那椒辣汤红的“熊熊烈火”，也不是粤菜煲汤中那温文尔雅的“文火”，它只是每个人家里炉膛中那温暖的炉火，让你的每一口咀嚼都深深体会到一种温暖，一种踏实，一种安然和一种传承。
驴肉的营养价值很高，它的氨基酸构成十分全面，驴肉的不饱合脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，具有良好的保健作用，能为人们提供良好的营养补充。
PS:由于辽宁地域的饭店经常以“川辽鲁粤，各大菜系”为宣传口号，所以这里 大多数人误以为中国的四大菜系为“川辽鲁粤”，实际上中国的四大菜系分别为“川粤鲁苏”。
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