槐花的多种吃法之第一季：槐花麦饭
妖妖摩天
2020-04-21 13:40
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
槐花是槐树上开出的花，每年的四月末五月初是吃槐花的好季节，小时候村口会有一排排的老槐树，到了五月初左右，每棵老槐树上都会挂满了一串串洁白的槐花串，远远闻过去是扑鼻的清香，槐花不但好闻，好看，还能食用，听父母一辈的人提起过，他们小时候食物匮乏，到了春天槐花飘香的时候，可以好好改善一下生活，满树的槐花是难得的好食物，捋回去，洗干净，做成美味的槐花麦饭，管饱又美味，麦饭是一种统指的叫法，青黄不接的季节，粮食不够吃，漫山遍野的野菜，野花，野果也可以成为食物，馋上面粉或者杂粮粉，拌一拌，上锅蒸熟就是麦饭，它跟米饭没有一点关系。
到了我们80后这一代人，吃槐花就跟管饱扯不上关系了，槐花的花期很短，只有短短的十来天，一年之中也就五月前后能吃上，所以显得特别有趣，我们盼望满院满岭的槐花盛开，和小伙伴们约着去爬树，捋槐花，装一大袋扛回去，交给大人去蒸槐花饭，槐花窝窝，拌上蒜泥和辣油，吃的是满满的幸福感，长大后离家越来越远，老家的槐花树也越来越少，好在还可以网购买到新鲜的槐花，偶尔买来尝尝，回忆一下小时候的味道，顺便寄托一把乡愁。
【槐花麦饭】
用料：槐花一碗，面粉一勺，盐少许，大蒜两粒，红辣椒几只，小葱一根。
步骤：
1，槐花捋干净，清水里加一点点盐，淘洗几遍，洗干净泥沙。
2，洗干净的槐花稍微用手抓干一下水分，放入碗中，加入一勺面粉。
3，面粉的用量不用太多，用手抓一抓，能让每片槐花上都沾裹上一层面粉即可，能颗粒分明最好。
4，在蒸笼上铺一层潮湿的蒸笼布，摆上槐花，水开后上锅蒸，大火蒸上两三分钟就可以了。
5，蒸好的槐花弹性很好，倒出来拨散开，稍微晾一下热气，这样槐花颗粒更分明。
6，油锅烧热，下入提前准备好的蒜末，辣椒段，小葱末，炒出香味。
7，然后倒入蒸熟的槐花，翻炒均匀。
8，最后添加一点点盐调下味即可，味道重些的朋友，可以加些五香粉，十三香之类，我喜欢只放盐的，更能突出槐花的清香。
小贴士：
槐花在裹面粉的时候，可以掺一点细腻的玉米粉，蒸出来更容易不粘连；
往蒸锅里放的时候，尽量把多余的干面粉给抖落下来，蒸出来的槐花更清爽；
槐花蒸制的时间不宜太久，两三分钟即可，蒸久了也不立体，还会发粘；
最好吃的槐花是含苞待放，没有完全绽放的那种，香味最浓郁，蒸出来的形状也最好看。
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