不用烤箱，教你蒸蛋糕，松软香甜，太好吃了
大海微澜微博
2020-05-28 16:26
不用烤箱不用电饭煲，教你给孩子蒸蛋糕，松软香甜，太好吃了
夏天到了，天气炎热，饮食调养应以清淡的食物为主，少食燥热、辛辣、肥腻、生冷之物。大海今天给大家推荐一道非常简单的蒸蛋糕，不用烤箱也不用电饭煲，一口蒸锅就搞定，口感湿润，松软香甜，不油腻，不上火，特别适合老人孩子吃，当早餐或者小零食都好吃，我家隔三差五蒸一次，老人孩子都爱吃。习惯了烤蛋糕的朋友，这款蒸蛋糕一定要试试，比烤蛋糕更适合炎热的夏天吃。
日常生活中，蛋糕无论是做早点、餐后甜点、小零食或者下午茶，都是备受人们喜爱的美味，已经成为我们生活中的必须品，而且现在蛋糕的品种口味也是多种多样，作为甜品尤其受到孩子们的偏爱。由于买的蛋糕大多都含奶油，属于高热量食物，所以妈妈们都会小心翼翼地控制孩子们吃蛋糕，这款蒸蛋糕就不用担心了，大可以放心让孩子吃。
蒸蛋糕的特点是保留了食物原始新鲜的美味，与烤蛋糕比较，蒸蛋糕的含水量高，口感湿润，好吃不上火。这么看来蒸蛋糕更像中式面点，松软香甜不油腻，老人孩子都可以放心吃。而且自己动手蒸蛋糕，真材实料，无任何添加，吃得也放心。
蒸蛋糕可以用电饭煲也可以用蒸锅，用电饭煲做蒸蛋糕比较烤蛋糕而言，要湿润一些，而蒸锅蒸的蛋糕的口感更湿润，所以，给老人孩子吃，我更喜欢蒸锅蒸的蛋糕，细心的的朋友们都可以试试。无论是烤蛋糕还是蒸蛋糕，做法大同小异，只是最后一步用的火候不一样，烤箱的火更直接，口感略显干。电饭煲的火要弱一些，口感要湿润一点。而蒸锅的火虽然是大火，但是蛋糕完全是靠蒸汽蒸熟的，所以口感更湿润，淡口味不油腻，更适合夏天吃。
【蒸蛋糕】蛋糕粉50g；鸡蛋3个；色拉油15g；牛奶20g；白糖30g；盐1g；柠檬汁1g。
做法及步骤：
备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉或者低筋面粉都可以，我今天用的是蛋糕粉。
取两个无油无水的容器，将3个鸡蛋蛋白蛋黄分离。
蛋黄中加入20g牛奶、15g色拉油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌蛋黄液至乳化状态。
筛入蛋糕粉切拌均匀，没有蛋糕粉用普通面粉也可以，但是不能用高筋粉，记得是切拌而不是搅拌，不能画圈搅拌。
蛋白中加入盐，柠檬汁打发，打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加完剩余的20g白糖，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。
将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀，记住是切拌而不是搅拌。切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。
今天用的是6吋活底蛋糕模具，模具薄薄地刷层油，将切拌好的面糊倒入模具中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。没有模具可以用不锈钢盆或者搪瓷盆都行，用活底模具更容易脱模，自家吃，什么模具都可以。
将装有蛋糕液的模具包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，水开入蒸屉，大火蒸40分钟。
时间到，关火，打开锅盖立即出锅，蛋糕就蒸好了。
揭掉保鲜膜，倒扣在盘子中，凉后脱模。
小贴士：
1、最好选用新鲜的鸡蛋，蛋白才会很容易打发，打发到什么程度，掌握不好时，可以在打发的蛋白中插入一根筷子，能立住不倒就打发好了。
2、蒸蛋糕操作过程需要注意，在切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。蛋糕液倒入模具处理好，蒸锅的水应该烧开了，直接入锅蒸避免消泡，尤其夏天天热容易消泡，不要等待时间过长。
原味蒸蛋糕，口感湿润，松软香甜，不油腻，适合老人孩子吃，尤其适合炎热的夏天。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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