中西碰撞，必有回响：大跃啤酒品鉴手记
_绯村心太_
2020-06-26 16:00
对精酿圈有一定了解的朋友一定都知道，大跃啤酒是北京第一家精酿酒厂，萌芽于豆角胡同的一个百年老院。虽然是由一名外国人和他的中国媳妇儿创建的，但确是彻头彻尾的中国本土独立精酿。
经过近十年的发展，现在已经在北京有了4家门店，最近在天府之国成都也刚开了一家。
据说店内的餐食很赞，有兴趣的朋友可以去试试，有机会LZ去了再来写篇打卡游记~
另外大跃啤酒位于天津的酿酒厂占地17500㎡、最大产量5万吨的独立酿酒厂。有些国产精酿品牌都是找有实力的代工厂生产，而大跃也是为数不多拥有自己独立酿酒厂的品牌了。
大跃啤酒最大的特点，就是在啤酒原料上的创新性。他们会尝试采用中国本地酒花和本土麦芽、茶、蜂蜜、花椒、水果等中国食材，并将中国文化元素揉入到啤酒名称和外观设计当中，既有设计感也体现了“中式精酿”的初心。
另外，对饮酒量大的LZ来说，好喝又便宜也是大跃的一个优点，日常促销在6元/听上下（貌似最近促销更便宜？），作为口粮酒性价比很高了。
买过大跃啤酒组合装的朋友应该知道，其中包含四种口味，最近终于也推出了淡啤6号的听装，期待更多硬核口味上线
酒精度5.3%vol，原麦汁浓度12.8°P，酒体中等
这款酒属于大跃早期酿造的一批酒款的配方之一，也是大跃使用中国原料酿造啤酒的最初酒款。使用大跃啤酒的起源地豆角胡同6号来命名为“淡啤6号”，罐身也印有当初的建筑，就体现了这款啤酒对于大跃啤酒来说所具有的纪念意义，以及大跃“中式精酿”的初心。
淡啤6号使用了精选的中国酒花和优质麦芽，酒体可以比肩IPA，呈漂亮的琥珀色，泡沫细腻微微泛黄，开罐就散发出了微微的麦芽香气。
淡色艾尔一直是LZ比较喜欢的酒款之一，正如这款淡啤6号，兼具酒花的香气，比社交型IPA厚重，但又不像IPA那么浓烈，口味平衡，很适合想要喝点清淡以上时的心情，作为日常口粮也很不错。
酒精度5.2%vol，原麦汁浓度12°P，酒体清透
这款啤酒的风味比较特别，在酿造中添加了中国茗茶银针白茶，把啤酒与中国白茶完美地融合到了风味和名称当中。
银针白啤酒色呈浅黄色，酒体轻盈，入口有着麦芽的清甜，回味时又有淡淡的茶香。
这个季节喝来很是舒爽，这款银针白啤很适合炎热的夏天时来一杯大口畅饮，给炎热的心情解解暑~
酒精度4.7%vol，原麦汁浓度11.6°P，酒体清透
这款皮尔森使用了德国酒花与中国酒花，“隐士”酷酷的名字也和这款酒的口感不谋而合。
酒体清透呈琥珀色，泡沫比较持久，微苦中透着麦芽的香气，口感清爽，也十分适合在当下时节畅饮。
酒精度6.2%vol，原麦汁浓度14.3°P，酒体中等
这款啤酒比较有意思，在原料中添加四川花椒和蜂蜜——所以英文名中的“honey ma”是“蜂蜜-麻”的意思吗？（哈哈哈开个玩笑！）
酒体呈琥珀色，泡沫洁白，入口可以感受到明显的蜂蜜香甜，以及金色艾尔稍稍厚重的酒体，落口则可以发觉花椒的清新（当然不会是“麻”了），很有意思。
酒精度6.2%vol，原麦汁浓度14.5°P，酒体中等
名字不必多说，一眼就能明白是出自爱国将领少帅张学良。这是目前网上可以买到的大跃啤酒中最“重口”的一款，100%使用的是国产酒花（青岛大花），可以说是彻头彻尾的“国产啤酒”了。
少帅IPA属于非常典型的IPA，酒体较粘稠，苦度适中，酒花浓郁，柑橘风味裹挟其中，又夹杂着树脂和青草香气，味道宜人而又十分丰富。
从缓慢升腾的气泡来看，也能一定程度反映酒体的粘稠度。
到手时距离生产日期刚刚过去两个半月，IPA果然还是新鲜的够味。
大跃啤酒大量使用国产麦芽及酒花，以及白茶、花椒、蜂蜜等花样丰富的本土元素食材，而且把中国文化元素和历史典故融入到了啤酒命名和外观上，有着独特的品牌特点。
本文所介绍的目前网上可以买到的大跃啤酒酒款，都是大多数人可以接受的口味，例如皮尔森、淡艾、金艾等等，而其实大跃啤酒已经推出了非常丰富的各种风味的精酿：
从了解到的信息来看，大跃的酒单有超过15种风格的精酿，常见的风格例如IPA、DIPA、Stout、Pale Ale、Bitter、Wheat Ale、Lager、Triple、Sour 、Red Ale等等都有了，如果想要喝到更好喝的口味，还是要到店内才能喝得到啊~
中国精酿品牌的发展时间并不长，但对于酿造啤酒这项保证原料的基础上更需要激情、灵感和创造力的活动，也许我们也能在某些类型的啤酒上实现Great Leap——弯道超车，推出别具特色的精酿啤酒
感谢看到这里的朋友，祝酒运昌隆！
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