我家晚餐不点外卖，一荤一素不重样，经济味美
康妮chen
2020-08-19 09:12
平日家里只有我和丈夫两个人，我们俩都喜欢在家里做饭炒菜，我们从不点外卖，很少出去餐厅吃饭。我们都觉得在家里吃饭自由自在，比去餐厅吃饭节省很多。毕竟家里只有两个人，晚餐不能吃得太多，我们都会做一荤一素，每顿饭变着花样吃。
我习惯了每天都晒一下晚餐，网友们看了都说：“这样的晚餐太接地气了，经济味美又不会浪费，要向你学习。”有的网友说：“晚餐要吃少点，这样的晚餐很健康。”下面就来看看我家这周的晚餐。
第一款晚餐有苦瓜酿豆腐煲和清炒菜心。前段时间，我们回了一趟老家，从老家带回了豆干和酿豆腐，酿豆腐是我婆婆做好。豆腐煲看着很大一锅，实际上我放了一根苦瓜垫底，酿豆腐和豆干就是表面看到的一层。
酿豆腐所用的猪肉馅不多，先把有肉馅的一面煎得金黄，再翻面煎一下。苦瓜豆腐煲先把苦瓜去掉苦瓜籽，切成薄片，把苦瓜片和水放入煮锅，烧开后放入酿豆腐和豆干，煮沸后焖5分钟，放盐调味即可。
第二款晚餐有土豆青椒焖鸡块和清炒豆角。豆角是夏天的食材，我家都喜欢吃焖软的豆角，而且豆角要炒熟才吃得放心。清炒豆角先把豆角的头尾摘掉清洗干净，豆角不吸油，炒锅放少许油爆香蒜蓉，放入豆角翻炒，把豆角炒得断生，放少许水和盐炒匀，盖上盖子把豆角焖熟。
土豆青椒焖鸡块用了半只鸡、3个中等大小的土豆和2只青椒，半只鸡剁成小块清洗干净，用盐、料酒、胡椒粉和少许生抽以及油腌制片刻。土豆削皮切滚刀块，土豆要切得小块一些，容易焖熟，青椒对半切开去籽，青椒切成小块。砂锅多放一些油，爆香姜蒜，放入鸡块翻炒，当鸡块表面炒得金黄有点焦香味道，放入土豆块一起煸炒，放入一碗水盖上盖子用中火焖煮10分钟，再放入青椒块炒匀，焖5分钟，当所有食材煮熟，淋入香油和生抽，炒匀就可以端上桌了。
第三款晚餐有藕带酸菜炒牛肉和豆豉炒雪里红，雪里红经常用来炒肉或者做成腌菜，我把雪里红洗净后切成细粒，炒锅爆香蒜蓉和豆豉，倒入雪里红爆炒，豆豉有咸味，盐和生抽都要减少，放少许盐炒匀即可。
藕带酸菜炒牛肉用了150克牛肉、300克藕带和少量酸菜，酸菜要提前浸泡一下，减少咸味，酸菜浸泡后挤干水分放少许砂糖拌匀，藕带刮一下表皮，切成小段洗净。牛肉切薄片，用盐、料酒、生抽、生粉和油腌制片刻。炒锅烧热油，放入牛肉片煸炒，等牛肉转色放入姜丝炒匀盛起，姜丝不要炒太久。炒锅放入酸菜干炒盛起，炒锅加入清水大火烧开后，放入藕带焯水。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入藕带和酸菜一起煸炒，藕带炒熟后放入牛肉炒匀，加入水淀粉炒熟即可。
第四款晚餐啤酒鱼和手撕包菜，鱼肉蛋白质丰富而脂肪含量少，我买猪肉和牛肉会少一些，鱼多买一些。我用了一条2斤左右的草鱼，把草鱼剁成大块，清洗干净没有血水。炒锅多放一些油，放入鱼块香煎，草鱼的两面都煎金黄，倒入半瓶啤酒、生抽和砂糖，一个西红柿切块后加入炒锅，盖上盖子大火烧开后转中火焖鱼块。焖15分钟后转成大火放入青椒块，青椒焖熟后大火收汤汁就做好了。
第五款晚餐有香菇卤肉饭和水煮芦笋，香菇卤肉饭是我丈夫特别爱吃。香菇卤肉饭用一块五花肉、200克新鲜香菇和8个鹌鹑蛋。五花肉和清水一起放入炒锅，加入料酒和姜片，烧开水后煮5分钟，五花肉用凉水冲洗掉血沫，五花肉切成肉丁。炒锅放油和冰糖，用小火炒冰糖，冰糖炒至琥珀色，倒入五花肉丁翻炒，五花肉丁上色后放入香菇块炒匀，再加入生抽、老抽、蚝油和米酒炒匀，加入温水大火烧开后转小火焖五花肉，水量要没过食材，把五花肉焖得入口即化。在焖五花肉30分钟后，加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋继续焖，当汤汁浓稠时就可以关火了，焖好的五花肉软烂很入味。香菇卤肉用来拌饭特别好吃。
第六款晚餐有手撕盐焗鸡和清炒菜心。手撕盐焗鸡用了半只鸡，提前用盐焗鸡粉腌制一晚，电饭煲刷一层油，放入姜片，放入腌制好的半只鸡，按下电饭煲的煮饭功能键。电饭煲工作完毕打开盖子，鸡块不热后，戴上一次性手套把鸡块撕成小块，淋上香油和烤香的白芝麻拌匀。
这些就是我家六天的晚餐，一荤一素做起来挺简单的，两个人的晚餐吃两道菜分量刚刚好。
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