这几样素菜一起炒,不放肉也很鲜

Lily美食谈 Lily美食谈 2020-09-23 11:08

入秋,猪肉鱼肉靠边站,这素菜多给孩子吃,营养高,不放肉也很鲜。入秋后,很多人的日常饮食都离不开贴膘模式,各种大鱼大肉的都没少吃,一不小心就容易热量摄入过多,导致身材肥胖。现在的人日常饮食里营养的摄入是足够的,因为初秋气候还是很炎热,不建议过度盲目的贴秋膘,平时多吃一些素菜、水果等润燥的食材对身体健康也是很有好处的。很多小朋友就不爱吃素菜,我们家小朋友也是一样的,但素菜中的菌类食材却是小朋友的最爱,因为蘑菇中含有丰富的氨基酸和蛋白质,有着“素中之荤”的美誉,虽然是素菜但味道鲜甜,口感和味道可以和肉菜媲美了,难怪孩子爱吃。初秋猪肉鱼肉靠边站,不妨多给孩子吃一些蘑菇。

蘑菇菌类食材的品种也有很多,日常中最常见的菌类食材就是香菇、木耳、杏鲍菇等等,不同品种的蘑菇也各有风味。蘑菇的吃法也有很多,烧汤、清炒、蒸、烤都各有风味,这里要分享的家常小炒素菜是:蒜蓉豆豉炒杂菇,搭配几种不同的菇类食材一起炒,味道鲜上加鲜,口感层次更丰富,即使没有放肉,味道也很鲜美,我们家小朋友特别喜欢吃这道菜,每回炒一盘吃个精光,一点都不浪费。做法简单️营养,家人爱吃我也特别乐意做。

这里分享的蒜蓉豆豉炒杂菇,主要用到的食材就是香菇、杏鲍菇、口蘑、草菇和木耳一起,5种菌类食材一起炒,口感层次很丰富。味道鲜美、口感柔嫩、营养价值丰富,是一道老少皆宜的家常小炒素菜。而且各种菌菇中含有多种矿物质,高蛋白、低脂肪,维生素等。食用纤维多,并含多种有益健康的微量元素,孩子多吃对促进儿童生长发育很有帮助。初秋进补,各种猪鸡鸭肉肉靠边站,多给孩子吃一些素菜蘑菇,养人对身体好。这几样素菜一起炒,不放肉也很鲜,入秋后多给孩子吃,简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。

【蒜蓉豆豉炒杂菇】

准备食材:杂菇各适量、木耳适量、青红辣椒各半根、蒜蓉适量、豆豉适量。

准备配料:油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油和一勺生粉。

详细做法:

1、杂菇洗干净切块(杏鲍菇、口蘑、草菇),木耳泡发洗干净装盘待用。大蒜洗净切碎、豆豉切碎待用。

2、准备料汁,碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和一勺生粉,拌匀备用。

3、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入杂菇和木耳下锅焯水后捞起,沥干水备用。

4、锅烧热,热锅凉油放入蒜蓉、豆豉下锅炒出香味来。

5、加入青红辣椒下锅炒至断生。

6、将焯水好的杂菇和木耳下锅一同翻炒。

7、加入天调好的料汁下锅翻炒均匀,即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:蒜蓉豆豉炒杂菇就做好啦,这样炒出来的杂菇鲜甜爽滑,木耳清脆爽口,还带有蒜蓉和豆豉独特的清香,非常开胃好吃又下饭,虽然全是素菜,不放肉炒也很香,大人小孩都很爱吃。营养丰富,做法也很简单,我们家隔三差五准做一次,每回炒一盘上桌一块不剩。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、杂菇大家可以根据个人喜好来搭配,这里用到的是香菇、杏鲍菇、口蘑和木耳一起炒。

2、菌类食材在烹饪前可以先焯水一下,去掉杂质焯水断生,这样炒的时候更容易熟透,还不影响其鲜甜的口感。

3、料汁的口味可以根据个人喜好来调,喜好吃香辣口的可以加入酱料和辣椒、老干妈一起炒,小朋友吃建议清淡一些的酱香味即可。

本文来自Lily美食谈

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