★写在前面

前一段和大家聊了聊空气炸的选购指南，不少装修群群友在文末留言，延展了吃货的需求，如果空气炸容量不能满足，家里饮食习惯不同，可以考虑选购烤箱或者蒸烤箱，因为吃货的胃至少有两个，一个能装下肉，一个能装下甜品，两个胃和平相处，食肉的胃满足了，也要满足吃甜品的胃呀。这一期我们重点说说烤箱。

★文章目录

一、烤箱和蒸烤箱的区别

二、烤箱和蒸烤箱选购需关注的10点

1.容量

2.发热管

3.内胆结构

4.款式

5.安全性

6.控温性能

7.热风循环

8.蒸汽

9.清洁度

10.多功能  

三、10款烤箱（蒸烤箱）产品清单

1.蒸烤箱

1.1华帝i23002嵌入式蒸烤箱

1.2凯度GD嵌入式蒸烤箱

1.3松下NU-SC300B 蒸烤箱

1.4松下NN-DS1500蒸烤箱

1.5东芝ER-TE7200 蒸烤箱

1.6西门子 HS636GDS1W蒸烤箱

2.入门级烤箱

2.1海氏K5空气炸烤箱

2.2ACA-EAF26A空气炸烤箱

2.3海氏C40烤箱（双门升级款）

2.4ACA40L烤箱E45S

一、烤箱和蒸烤箱的区别

烤箱最大的作用就是烘烤。

烤箱利用远红外、石英等加热管和热风对流直接在腔体内加热。主要用来做烤制品、蛋糕、烘焙之类的甜品。以肉类食材为例，蒸食偏鲜嫩，烤箱加热出来的外酥里能嫩，有独特的烤制香气和口感。

烤箱的烤管发热会直接产生热辐射用于加热食物的表面，其次热烤管通过热对流将热量传递给烤箱中的空气，热的空气又通过热对流将热量传递给食物，最后食物最先被加热的表面通过热传导将热量传递到食物内部，实现食物由外而内的被烤熟。

蒸烤箱，可以看成是烤箱的升级版

蒸烤箱是结合蒸、烤、蒸汽烤功能，它的蒸汽烤功能也是烤箱没有的。它有一种独特的烤制模式叫嫩烤，是单独的烤箱没有的，嫩烤是蒸烤箱的核心功能，在烘烤的时候加入水蒸气，可以使得食物口感更佳，不会干柴，也不会导致水分和营养过度流失，做出来的烧烤外焦里嫩的，油脂少，更健康，也特别适合制作欧包、法棍等。

小结：

如果想做多种菜式，特别是中式蒸煮这些口味清淡的，需要蒸箱也需要烤箱，建议购买蒸烤箱。因为蒸烤箱强大的蒸煮和烤制功能，能实现蒸箱+烤箱90%以上的功能，甚至蒸烤一体化做出来的东西口味还要比蒸箱或者烤箱做出来的要鲜美。如果追求更精细的烘焙，建议购买烤箱。因为蒸烤箱虽然拥有了蒸箱跟烤箱大部分的功能，但是由于蒸烤箱内腔材质的限制，大部分蒸烤箱的温度上限比烤箱的温度上限要低，所以烘焙食物，烤箱比蒸烤箱更合适。而且蒸烤箱的价格普遍高于烤箱。

二、烤箱和蒸烤箱选购需关注的10点

虽然说烤箱和蒸烤箱对比，一些专业烤箱在烘焙方面的表现比蒸烤箱更优秀，但总体来说，蒸烤箱可以理解为升级版的烤箱，在选购方面，有共性之处，我们来做个总结：

1.容量

心心比较建议30L以上的烤箱，至少是能放下一整只鸡的中型烤箱，烤箱的空间越大，不容易烤糊，烘烤越充分，食物受热度更均匀，口感势必更佳。

当然，居家条件允许，家庭人口比较多的，又是爱好烘焙的兄弟姐妹，可以考虑购买40L以上的，容量越大，控温越好，烘烤的西点量更大些。

2.发热管

烤箱加热管材质比较大众的是不锈钢和石英管。

不锈钢传热速度更快，价格比石英管贵一些，但是石英管寿命比较短。

发热管形状分为：一字型，U型，M型。

一字型发热管，只有两根的不要选，数量越多越好，上下两组，4根起步，能够选6根加热管的，不选4根，越多加热更为均匀。U型中心温度低，四周容易焦，是受热最不均匀的形发热管状，不要选了。M型发热管，在折弯处功率密度会发生改变，造成加热不均，但总得来说加热覆盖面广，除了折弯处，加热相对均匀。

3.内胆结构

烤箱內胆有搪瓷材质，镀锌钢板，镀铝钢板，不锈钢等等。

单独的烤箱建议搪瓷內胆易清洁，导热性好。

蒸烤箱的腔体材质需要能耐高温和蒸汽腐蚀的，目前比较推崇的是304不锈钢材质，从清洁度上搪瓷比不锈钢更易清洁，但是稳定性和耐用程度来讲，304不锈钢材质比搪瓷更适合蒸烤箱，价格成本也是搪瓷高一些，蒸烤箱属于大家电，价格贵些，使用寿命肯定越长越好。

另一个是腔体的密封性，一般选择一体式内腔的密闭性更好，不是一体式的腔体，不仅不够密封，而且有焊接点，在蒸烤箱长期使用之后，易生锈。

4.款式

目前烤箱或者蒸烤箱都有台式和嵌入式的。

家里厨房有预留或者正在装修的兄弟，50L以上嵌入式烤箱，在加热速度、恒温控制、最大功率等都比台式好。

厨房已经装修好了，那么可以考虑30L以上的台式烤箱。

5.安全性

使用烤箱一定要注意，别被烫着了。我们重点关注烤箱门。

最好不要选择单层玻璃门，单层玻璃的隔热效果不好，会有较多热量散发，使得烤箱门附近的温度略低，导致食物受热不均。建议大家选择双层或多层玻璃门的烤箱，隔热效果更好，使烤箱内部受热均匀，烤制的成品熟度和颜色均匀，而且门的外部温度较低，比较安全，不易烫伤。

关于散热 ，大部分的嵌入式蒸烤一体机都是前置散热。台式机的话是两边和后部散热方式，同时机器内有隔热棉，部分品牌会有两层隔热棉。

6.控温性能

能够显示数字的就是电子控温，电子控温比机械控温更加精准，机械烤箱没有温度显示，只有大概的温度指示，容易烤糊。选择宽温烤箱。温控范围最好在0～230℃之间自由调温，可以烤不同的味道和色泽，满足烘焙各种需求

选择上下管独立温控，上下管独立温控是很关键的，因为有些产品是需要上高下低的，比如蛋挞，戚风蛋糕，有些是需要上低下高的，比如烤肉，牛排之类的。

7.热风循环

热风是指在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你在家烤鸡烤鸭，会做风干蔬果，热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点比如做马卡龙时，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。需要注意的是，开热风的时候烤箱内热功率会增加，温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。

这里解锁一个问题：热风循环=风炉烤箱？

No No No

热风功能确实是高温气流循环，它能在烤肉上、果干上发挥自己的作用，但毕竟它只是烤箱的功能之一啊！效果和专门的风炉烤箱有差距，尤其无法与商用风炉的循环风相比。家用的真假风炉烤箱鉴别：最简单就是看是否有背部发热管，没有背部发热管，那肯定是假风炉。风炉烤箱它好在受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，食物则上色均匀一些。不像平炉烤箱只能烘烤中层的食物，风炉烤箱能连续烤出好几盘的食物，并且保证受热均匀。

8.蒸汽

蒸烤箱的蒸汽系统目前有两种：一种是蒸发盘式蒸汽系统，一种是直喷式蒸汽系统。

蒸发盘式蒸汽系统模拟蒸锅原理，利用蒸烤箱内胆底的蒸发盘对清水进行加热产生蒸汽，直接对食物进行蒸汽加热。这样的方式加热快、蒸汽大。但是蒸汽集中容易积水，循环加热不够卫生，同时续航短。

直喷式蒸汽是利用单独的蒸汽装置加热产生蒸汽，通过耐高温的管道把蒸汽输送到蒸烤箱的内胆里面，对食物蒸汽加热。好处是加热均匀、不易积水，续航时间长。但是加热速度略慢。不过总体而言，直喷式蒸汽方式更佳。

9.清洁度

尽量选择易清洁的内胆结构。烤箱建议大家选择搪瓷内腔。

（清洗的时候记得断电，图片仅供参考）

蒸烤箱清洁稍微复杂一些。它的清洁包括腔内清洁、导管清洁和死角清洁。

腔内清洁一个是内胆的清洁，另外是发热管清洁。蒸烤箱推荐选择带有自清洁系统（通过烘烤功能高温氧化水和油脂，变成水和二氧化碳）和一键除垢清洁功能的（放入水箱除垢剂，然后选择一键除垢功能，最后再把水箱装满清水，用纯蒸模式，再烘干即可）。导管清洁主要是由于经常使用的水是自来水而不是纯净水，从而导致在蒸汽导管里产生水垢，一般是通过一键除垢完成清洁。死角清洁主要是一些死角里的污渍，有些品牌很多地方是可以拆卸的，这样可以清洁这些死角。有些嵌入式烤箱会有高温自动清洁功能，原理是用高温(可能达到500°C)和热风将一切污垢化成灰，再通过排烟管排走。高温清洁能去掉烤箱中最难祛除的异味，非常省事。唯一的缺点就是带这个功能的烤箱会比较贵。

10.多功能

烤箱带有旋转叉，适合烤整鸡。虽然现在大部分烤箱有热风循环功能，但是旋转叉烤出来更均匀。

要具备炉内照明灯，能常亮的那种，便于观察烘烤中的食物变化。

还有包括发酵功能（温度区间大一些）、保温、解冻、内置菜单等，核心的功能越多，烤箱越强大。

三、10款烤箱（蒸烤箱）产品清单

1.蒸烤箱

1.1华帝i23002嵌入式蒸烤箱

这款蒸烤箱有智能中文操作菜单（纯烤、纯蒸、蒸烤），简单易懂。

嵌入式，50L大容量，上下烤配置，统一控温，隐藏式下烤管加背部热风模式，旋钮加上智能彩屏操作面板。

采用SUS型发热管，顶部2根、底部1根、背部1根。

独立抽拉式式水箱，直喷式蒸发器，前置散热。

蒸烤箱带有智能除垢，支持蒸汽烤等多功能模式。

亮点是有8种DIY烘焙模式，可以手动设置单独顶部加热、单独底部加热、后管加热加循环风机，以及各种组合的加热模式，适合不同食物烘焙。

不足：蒸烤箱只能调节时间，无法调节温度，选择食谱菜单后，温度就自动设置，无法更改。对烘焙新手比较省力，但是烘焙专业户有些束手束脚。这个价位不算低，自动清洁技能如能再高端些就好了。

1.2凯度GD嵌入式蒸烤箱

这款凯度GD嵌入式蒸烤箱，是三层防爆玻璃，黑色金属把手，手感比较好。56L大容量。

右上角外置式电动水箱。有智能反积水设计+一键烘干功能解决内腔积水和潮湿问题。

具备一键速热，可以做到5分钟快速热饭菜。20多种可选功能模式。

蒸烤箱有专业加热配置，上下烤加上背部热风，有一度一档的调节。

蒸模式温域比较宽，从55℃到150°C，蒸汽烤模式可以分三档蒸汽量调节。

内胆四面是304不锈钢。内胆背部一般容易变脏而且不易清洁，这款内胆背板特地选用了易清洁和更耐磨的陶瓷涂层。有一键除垢操作，方便清洁。

不足：功能菜单品种再多些就更香了。嵌入式烤箱最大困扰就是要预留空间，否则拿做台式就太笨重了。

1.3松下NU-SC300B 蒸烤箱

这款蒸烤箱容量是30L，台式蒸烤箱，全触控式操作面板滑动条操作界面很简约。

上隐藏式发热丝，背部热风循环加热模式。有20道预设菜单，支持WiFi。

亮点是直喷三段蒸汽（120℃、150℃、190℃），蒸汽细小的纳米级。

另外一个亮点是平面烘烤技术，内置细密均匀加热丝，一次冲压多个蜂窝型，提高热传导，使食物受热更加均匀。

不足：这款没有感温探头，温控精准性需要提升。另外，对于一款蒸烤箱来说，30L家庭用是小了点。如果是独居可以考虑，但是一个人住，买这个价位的蒸烤箱性价比不高。

1.4松下NN-DS1500蒸烤箱

这款是微波、蒸汽、烧烤、烘烤组合的台式微蒸烤箱。

容量28L，彩色触摸屏，触摸使用，整机看着十分简约。

直喷式蒸汽，有纯蒸汽和蒸汽加热模式。

57种内置美味菜单。

上下左右环形发热管，加热更加均匀。

多段微波火力，变频微波，温控加热。

不足：这款微蒸烤洗的容量偏小了些。作为一款微波、蒸汽加热的电器不错，烘焙方面比较适合入门级的。

1.5东芝ER-TE7200 蒸烤箱

东芝这款蒸烤箱容量20L，虽然体积小，但是功能比较强大，所以列入本文清单中。

这款造型简单，白色边框加淡淡的暖金色，放在厨房颜值很高。

LED加上旋钮控制，操作比较简便。

涵盖蒸菜、蒸早餐、解冻、加热、烤肉、酸奶、干果、热速冻食品等需求，烘焙啥的也可以完成。

水箱盖可以全部拆开洗干净的，用着很安心。

直喷式蒸汽，上汽很快，穹顶设计巧思，这样水就往两边流，不会滴在食物上。

热风循环加热均匀，逐渐升温都有显示烤肉外焦里嫩。

专业石窑烧烤，独特的功能，会稍微抽干一些水分，但不至于太干。

不足：容量太小了，简单的蒸烤，以及一些入门级的烘焙食物是可以做做的，但是更复杂一些的烘焙食物，考虑到其容量空间，食物均匀度无法保重。

1.6西门子 HS636GDS1W蒸烤箱

西门子的IQ700的高端系列，嵌入式烤箱，超大容量71L。

具备4D热风功能，口感更美味。

和一般蒸烤箱相比，加热模式种类更多，节能热风、小面积烧烤、冷食速烹等，蛮实在的。

这款西门子HS636GDS1W蒸烤箱最高温度达到了300℃，这是一般蒸烤箱达不到的高度。

在清洁方面，带有氧化自清洁功能，比较高端。

不足：价格比较贵。这款氧化自清洁功能只有其背板能自清洁涂层，机器加热分解背板上油脂。这样的价位，没有做到全空间的氧化自清洁，功能实现有待提升。

2.入门级烤箱

2.1海氏K5空气炸烤箱

空气炸烤箱是一种比较新的烤箱类型。因为之前做了空气炸测评，所以对这款海氏K5空气炸烤箱比较了解，除了空气炸的功能，拿来烘焙也是不错的。

海氏K5操作界面相对简单明了，细分“烤箱”、“空炸”、“转叉”、“炉灯”、“果干”一看即懂，很方便。最最看中他们家有个转笼~~~炸物真的香，色泽均匀。额，跑偏了，这会儿主要介绍烘焙技能。

如果对标主做烘焙的烤箱，25L的容量略微小了些。但以炸肉食为主，做烘焙为辅，这款烤箱绰绰有余，可以烤1个6寸或1个8寸戚风，以及2个吐司。

海氏K5是上面4根发热管，下面2根发热管，顶部有风扇。内部有双NTC感温探头搭配PID精准控温算法，持久恒定腔体内温度，保证烘焙时热量的均匀性。电子式上下独立控温，满足不同食材的烘烤温度需要。

搪瓷不沾油内胆，易清洗。海氏K5是双层玻璃门有隔热棉，做到安全防烫。

不足：因为风扇在顶部，同时烘焙两层西点，下面一层容易不熟。

2.2ACA-EAF26A空气炸烤箱

这款空气炸烤箱烤箱容量在26L，具备烘焙、空气炸、发酵、果干、解冻等功能。

有上下独立电子式控温，双感温探头。

双层门体，使用比较安全。

内胆是镀铝材质，烤盘是搪瓷材质。有炸篮、烤网、转叉手柄等。

不足：空气炸烤箱的风扇都是在顶部，所以不建议同时烘焙两层。另外，这个空气炸烤箱的颜值，真的很一般。

海氏K5和这款ACA空气炸对比，海氏K5内胆用了搪瓷，会比这款镀铝材质更易清洁。另外从操作简便性来说，ACA符号式功能菜单略微繁琐了些，海氏K5按键更简明。海氏K5转笼也有其独到处。但是ACA的价格比海氏K5略低，主要还是搪瓷内胆的价格比较贵。

（ ACA操作界面）

这就是兼具空气炸和烘焙功能的烤箱，以炸物肉食为主，烘焙为辅的兄弟可以买此类烤箱。

2.3海氏C40烤箱（双门升级款）

在写测评空气炸的时候，就有兄弟在文后留言，关于海氏C40和海氏i7哪款更好一些。海氏C40烤箱属于入门级，适合新手，海氏i7更专业些，适合有经验的烘焙选手。

先来讲讲海氏C40，这是新款，老款是单层玻璃门，现在升级款式双层玻璃门，不用担心玻璃爆炸，可以安心使用烤箱。

海氏C40烤箱容量是40L，台式家用，一家三口足以。一次性可以烤2个6寸戚风、1个8寸、1个10寸的蛋糕，还可以烤3个450g吐司，带有旋转叉功能，前面也提到了，有旋转叉烤鸡更香。

内胆是搪瓷不粘油材质，更易清洁，长久耐用，聚能锁温效果比较好。

上下各3根直管发热管，配有双NTC感温探头，自动调整温差。

C40有多模式选择，比较适合新手。

不足：海氏C40和海氏i7相比，背部热风口略小，所以烘烤蛋糕的均匀度不如海氏i7。

2.4ACA40L烤箱E45S

ACA这款烤箱40L，最大的优点是上、背、左、右内胆四面都是搪瓷材质。

复古的颜值，受到家里女神青睐。

上下各三根发热管，双层玻璃门，隔热效果佳，安全性强。

有取盘器和转叉，挂架可拆下清洗。

作为一款入门级的烤箱，在控温和功能实现方面表现不错。

不足：品控差了些，有说烤箱门容易关不住的，这点来看还需要商家严把质量关。

★结语

本篇给大家介绍了烤箱（蒸烤箱）的购买法则，蒸烤箱是家里女同胞的心头好，希望这篇攻略能够给大家在添置蒸烤箱的时候提供帮助，从而让领导更开心，家庭更和谐。

本篇内容就到这里，我是心潮芃湃，我们下期再见~