最全上海老字号食品购买指南及单品推荐 上篇
梦亦蓝
2021-05-26 17:37
本期我们继续聊老字号美食，盘点上海中华老字号食品，凡是网上有销售渠道的都会列入，尽可能做到最全，希望对准备购买的朋友们有所帮助。下面开始上篇内容！ 特别提醒：老字号食品梳理依据商务部中华老字号名录，可能还有很多没纳入名录的老字号，大家可以在底部留言指出，咱们相互讨论！
羊牌是上海三阳南货店的品牌，上海三阳南货店创始于1870年， 历经一百五十多年的风雨沧桑，如今三阳南货店已是商务部首批命名的中华老字号企业，现拥有“三阳”、“羊牌”、“鼎三阳”、“三阳鼎盛”四个注册商标，现经营的品种有：高档山珍海味、鱼翅、南北干果、干菜、火腿腌腊制品、烟酒糖果、休闲食品、熟食卤味；自产中秋月饼、宁式糕点等四千余种食品。南北货采自产地，品种繁多、规格齐全、等级分明、质量上乘；南货柜出售的桂圆每个都印有“三阳”字样，顾客常常慕名而来。用干果制作的盆景配以“龙凤呈祥、五子登科”等吉利图案，专用于喜庆寿诞，为沪上独具一格的装饰果品。自产宁式糕点选料讲究，工艺精细，纯手工制作，根据季节与时令交替上市不同品种为“春酥、夏糕、秋饼、冬糖”。（来自商务部网站）
羊牌在天猫有旗舰店，下面附上两款销量较高的单品：
此款蛋糕采用小麦粉、鸡蛋、白砂糖、大豆油等天然原料制作，现做现发，新鲜保质期短，只有15天，有原味、抹茶两种口味。
此款苔条组合包含油占子、苔条梗、苔条酥、苔条桃酥四种，有小麦粉、植物油、鸡蛋、白砂糖、苔条粉制作。
上海老大同调味品有限公司前身老大同酱园，创设于1854年，1993年和2006年被国内贸易部和国内商务部确认为“中华老字号”企业。老大同调味品有限公司以香糟、糟油为传统特色。早在上世纪三十年代老大同的“糟”字特色就名扬上海市滩和国内大城市及港燠、东南亚地区。直至今日上海几乎所有的著名本帮菜馆都以选用老大同的“糟”类产品而炫耀其选料精致。 近年来老大同调味品有限公司始终以“糟”为传统经营特色，相继开发了“香糟卤”“糟鱼头汤料”、“糟钵头汤料”。（来自商务部网站）
老大同在天猫有旗舰店，下面附上两款销量较高的单品：
此款香糟卤采用水、香糟、黄酒、味精、食用盐、白砂糖、香辛料制作，色泽清透、沉香细腻、醇厚自然，具有提味、増香、去腥、解腻等效果。
此款崇明大米产自鱼米之乡崇明岛，品种是南粳46，米质半透明、色泽洁白，籽粒饱满。外形酷似珍珠，口感软糯香甜，食味醇香。
杏花楼创建于1851年，是国内著名的中华老字号名店。 杏花楼以经营地道粤菜、中西糕点、粽子腊味，尤其以精制月饼著称。杏花楼月饼品牌崛起于20世纪初，以独特配方、精湛工艺、长久软糯的特色享誉海内外，产品行销全国经久不衰，还远销美国、澳洲等国家和地区。 杏花楼连续十多年月饼产值、销量国内领先，连续几年成为上海唯一入选“国饼十佳”的月饼，是国内月饼行业保持获得最高奖项的企业。公司实施以月饼为龙头的食品延伸，打造“大众精品”，建立研发产业链，形成杏花楼月饼、糕点、粽子、腊味系列食品，被上海市经委评为“上海商业领头羊品牌”。（来自商务部网站）
杏花楼在天猫有旗舰店，下面附上两款销量较高的单品：
此款月饼包含玫瑰豆沙、蛋黄莲蓉、奶油椰蓉、伍仁四种口味，采用传统工艺制作，用料实在，口感纯正。
此款青团有咸蛋黄肉松、豆沙、紫薯、奇异粉四种口味，采用麦青粉、肉松、豆沙、海门大红袍等优质原料，经过13道工艺制作而成。
上海功德林素食有限公司创建于1922年，是老字号素食餐饮企业。近百年来，功德林以选料精细、刀工制作考究，仿真荤菜极象和口味极佳而扬名海内外，其名品黄油蟹粉、樟茶卤鸡、罗汉素面、糖醋黄鱼、松鼠桂鱼、素鸭等均是上海、全国驰名的菜点。功德林曾以著名产品，著名服务而荣获“上海著名商标”、“上海名牌”、“中国质量过硬服务放心信誉品牌”等十多个荣誉称号。（来自商务部网站）
功德林在天猫有旗舰店，下面附上两款销量较高的单品：
此款月饼包含红豆、芝麻、海苔、椒盐四种口味，采用小麦粉、肉松、赤豆、桃仁等多种原料，近百年素食技艺制作，外皮酥脆，馅料细腻。
此款全素卤味有多味素鸡、挂炉素鸭、卤汁豆干、素火腿、五香烤麸五种产品，甄选纯素食材、不含荤腥，似肉非肉，口感劲道，浓郁多汁，豆香诱人。
老字号南翔馒头店是上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司旗下品牌，创建于1900年。 南翔馒头店作为百年老店，其特色产品及良好信誉在社会上广受好评，如今在产品开发上已从原先单一的鲜肉小笼到现在的蟹黄、野菜、虾仁、香辣等十五个品种。产品结构也发生了变化，在主营南翔小笼、春卷等带有上海本地特色点心的基础上自主创新，研发了诸如蟹黄灌汤包、灌汤虾球、椒盐腰果酥饼等新兴美食，并在近几年推出冷菜、热炒、炖盅等，丰富食客的选择。各色菜点一经推出，便连连获奖，得到大家的肯定。（来自商务部网站）
南翔在天猫有旗舰店，下面附上两款销量较高的单品：
此款葱油饼采用小麦粉、饮用水、食用油、香葱、胡椒粉、白砂糖、食用盐等原料制作，成品丝丝动人、层薄如纸，金黄酥脆、内层柔软白嫩，葱香十足，口齿留香。
此款速食饺子采用传统手工和面，皮薄馅丰，饱满弹嫩，汁香四溢，肉馅紧实有弹性，回味无穷。
“万有全”是上海的一家百年老店，始创于1851年，万有全品牌传承产品中，最富历史文化底蕴的是腌腊制品，而腌腊制品中独树一帜的则是万有全火腿。万有全火腿，源自浙江金华，选用名种猪上等腿胚精工腌制，各道工序，严格按照传统工艺精心制作，其制作的火腿，香气浓郁，质量上乘，肉味鲜嫩，内含18种氨基酸成分，易被人体吸收，极富营养价值，还有一定的药用价值。目前已发展出腌腊食品、中西熟食、豆制品、冷冻食品、调味品、方便快洁盆套菜六个系列500多种产品。（来自商务部网站）
万有全在天猫有旗舰店，下面附上两款销量较高的单品：
此款无骨腊鸡腿采用新鲜农家放养鸡鸡腿肉，使用日晒盐精心腌制，加入少许白砂糖增添鲜味，腌制好的腊鸡腿肉色微红，咸鲜适中，鲜嫩易烂，爽滑可口。
此款五花风肉采用新鲜肋条五花肉、食用盐、白酒、白砂糖、味精、香辛料制作，肥中带瘦，口感鲜嫩，味道香醇，回味无穷。
上海立丰食品有限公司，前身是创立于1938年的“公成南货店”。公司秉承“公成南货店”的传统，以经营广帮土特产为主，坚持名、特、优、新的经营方针，自产自销风味独特的牛肉干、猪肉脯、香肠、肉枣、腊鸡、腊鸭及挂炉烤鸭、烤乳猪、烤叉烧等粤味熟食，风靡沪上，供不应求，有着“牛肉干大王”的美称。（来自商务部网站）
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此款鸡肉松采用新鲜鸡肉、豌豆粉、白砂糖、植物油、芝麻、海苔等原料，传承蒸、炒配方，少结头、硬块，配料比例恰到好处，口味更醇正，酥而不腻，肉香四溢。
此款五香牛肉干采用牛腿肉、白砂糖、黄酒、食用盐、白酒、酱油等原料，色泽浑厚，肉香纯正，够硬够劲，余味悠长。
乔家柵食府始创于1909年，1993年被原国内贸易部命名为中华老字号企业，2006年12月被国家商务部首批认定为中华老字号企业。 乔家栅以经营江南名点名菜著称，汤团、擂沙圆等被誉为乔家栅“十大名点”。企业依托传统食品的基础，积极发展适应现代人口味的点心小吃食品，从传统糕团到花色面点，从各类包子到多种汤料的各类几千种时令小吃。（来自商务部网站）
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此款糯米三丁烧卖采用新鲜猪肉丁、香菇丁、笋丁脆三种食材揉入糯米中，不同滋味融和一体，层次非常丰富。
此款麻薯采用糯米、麦芽糖、大豆油、芝麻、栗子、红豆、花生等天然食材，采用传统工艺制作，Q弹外皮与细腻酱心，营养丰富不粘牙。
上海鼎丰酿造食品有限公司，是创始于1864年的中华老字号企业。公司主要生产乳腐、酱油、食醋、酱、调味料等五个大类120余个品种，产品远销全国各地，出口亚非欧18个国家和地区。（来自商务部网站）
鼎丰在天猫有旗舰店，下面附上两款销量较高的单品：
此款香糟卤传承百余年酿造工艺，在已香糟、黄酒等原料基础上，加入三年陈糟作为辅料，糟香扑鼻、爽口开胃。
此款红方腐乳汁采用天然红曲米、纯酿米酒、白砂糖、食用盐、植物油等原料制成，色泽红润，味美料香。
冠生园创建于1915年，是一家有百余年历史、同时拥有“冠生园”、“大白兔”、“佛手”与“华佗”四个中华民族老字号信誉于一身的企业，也是中国食品工业二十大杰出企业之一。公司拥有“冠生园”、“大白兔”两大中国驰名商标和一批上海市著名商标，主要生产和经营“大白兔”糖果、“冠生园”蜂制品、保健品、面制品、“佛手”调味品、“华佗”十全酒等五大类上千个品种的产品。 （来自商务部网站）
冠生园在天猫有旗舰店，下面附上两款销量较高的单品：
此款蜂蜜严选油菜、洋槐、荆条三种优质蜜源，五重精细过滤、69项安全检测，封闭式管道化操作、在线式杀菌工艺，安全有保障。
此款味精属于高纯度细晶，谷氨酸钠达到99.0%以上，做菜时无论炒、煮、炸，只需少许一点既可以使食品更为鲜美，回味无穷。
邵万生食品公司创始于1852年，现经营食品有糟醉、腌腊、南北货、烟酒、糕点、休闲食品等，是一家闻名海内外的主营生产销售糟醉、腌腊、南北货、休闲食品等类别的综合性食品公司，素有“中华糟醉席上珍，众口皆碑邵万生”的美誉。糟醉知名品种有糟鸡、醉香鸡、黄泥螺、糟青鱼、醉香螺、醉螃蜞、糟蛋、醉蟹、虾子鳖鱼、蟹糊、虾油露、虾子佐料等。 （来自商务部网站）
邵万生在天猫有旗舰店，下面附上两款销量较高的单品：
此款泥螺皇采用桃花泥螺，个大无泥无沙，采用古法醉制，肉质脆嫩，味道地道。
此款醉蟹精选2-3两重鲜活母蟹，用米酒、陈皮、香叶、花椒等腌制，成品芳香无腥，蟹味鲜美，酒香浓郁，香中带甜。
上海老城隍庙食品有限公司是上海豫园旅游商城股份有限公司下属的一个子公司，公司生产经营的“老城隍庙”五香豆、“豫园”梨膏糖是上海最具有代表性的特色商品，在社会上享有较高的声誉。“老城隍庙”商标曾多次被评为上海市著名商标，其主要产品有上海特产老城隍庙奶油五香豆、炒货等系列，“豫园”商标在2005年被评为上海市著名商标，其主要产品有上海特产梨膏糖、药梨膏以及各式糖果与花生酥。（来自百度百科）
老城隍庙在天猫有旗舰店，下面附上两款销量较高的单品：
此款五香豆采用优选原料制作，传承古老传统风味，盐霜均匀，食用时直接带皮入口，慢慢咀嚼，齿颊生津，回味隽永。
此款梨膏糖采用天花粉、橘红、苦杏仁、枇杷叶、紫苑、前胡、制半夏、款冬花、桔梗、川贝母、桑叶、茯苓、香橼等13味草本，传承十多道传统工艺制作，草本香味浓郁，清新自然，甜而不腻。
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