#厨艺大作战#高升排骨做法，一汁在手荤菜全有
禾小荷
2021-05-25 07:06
一眨眼又是高考季，千千万万的高考生到了人生的重要时刻，高考过后，人生便会有所不同，虽然不是绝对，但对于大多数人来说，高考就是一个分水岭。今天给一个朋友打电话，她的儿子今年高考，她说孩子没什么，但她压力很大，总是睡不好，吃不好，口腔也溃疡严重。这就是妈妈呀，担心孩子的所有事情，但是也不能说什么，只能在后勤上多费心了，做点营养又好吃的食物，才是对孩子最好的关爱。
朋友的孩子不住校，学习任务重消耗大，晚自习后回家，总要再吃点才行，朋友就每天变着花样给他做好吃的，算着时间出锅，一进门就开饭。就这样天天补孩子却一点也没胖，果然脑力劳动也是很大的消耗呀。
今天就分享一道排骨的做法，因为5种调料的用量是递增的，取步步高升的意思，所以叫高升排骨。这道菜很简单的做法，味道非常好，而且料汁百搭，做五花肉、鸡块都可以用它，真是一道菜学会了，肉菜都会做了，一劳永逸。这个料汁也叫高升料汁，是酸甜口，我自己是非常喜欢的，分享给你，以后给孩子翻着花样做美食。吃了高升排骨，高考全部高升自己心仪的大学。
【高升排骨】
排骨600克，料酒1勺，米醋2勺，白糖3勺，酱油4勺，水5勺，小葱1棵，姜3片，大蒜1头，油少许，熟芝麻适量。
做法：
1、食材。食材全是欣和的味达美系列，一勺的料大约是15毫升，白糖约40克，不喜欢甜口的可以少放点糖，别的调料不变。
2、排骨买的时候就已经剁成了段，冷水入锅，煮大约5分钟，撇去浮末，流水冲洗干净表面待用。
3、姜切片，大蒜去皮整颗待用，小葱切末。
4、把调料准备好，从上到下从左到右按照顺序依次是料酒、醋、糖、酱油、水。水实际加的时候可以多一点，一次性加足，避免干锅，最后都要收汁的。
5、铸铁锅放少许油，先把排骨放进去煎至表面发紧，颜色微黄。
6、先把排骨盛出来，放入白糖炒个糖色，然后把排骨再放进去翻炒，至表面裹上糖色，加入所有调料。也可以不炒糖色，直接加入所有料汁，多加一勺老抽上色就行。
7、把姜片和大蒜也放进去。
8、盖上锅盖，小火焖30分钟。
9、打开锅盖，转大火收一下汁，汤汁粘稠裹在表面。
10、撒上小葱末和熟芝麻，就可以出锅了，配一碗米饭，真是神仙一样的享受呀。
1、水可以多一点，一次性加足避免糊底。
2、4勺酱油是3勺生抽1勺老抽。
这个营养满满寓意美好的高升排骨您喜欢吗？欢迎文末交流。
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