#厨艺大作战#高升排骨做法,一汁在手荤菜全有
一眨眼又是高考季,千千万万的高考生到了人生的重要时刻,高考过后,人生便会有所不同,虽然不是绝对,但对于大多数人来说,高考就是一个分水岭。今天给一个朋友打电话,她的儿子今年高考,她说孩子没什么,但她压力很大,总是睡不好,吃不好,口腔也溃疡严重。这就是妈妈呀,担心孩子的所有事情,但是也不能说什么,只能在后勤上多费心了,做点营养又好吃的食物,才是对孩子最好的关爱。
朋友的孩子不住校,学习任务重消耗大,晚自习后回家,总要再吃点才行,朋友就每天变着花样给他做好吃的,算着时间出锅,一进门就开饭。就这样天天补孩子却一点也没胖,果然脑力劳动也是很大的消耗呀。
今天就分享一道排骨的做法,因为5种调料的用量是递增的,取步步高升的意思,所以叫高升排骨。这道菜很简单的做法,味道非常好,而且料汁百搭,做五花肉、鸡块都可以用它,真是一道菜学会了,肉菜都会做了,一劳永逸。这个料汁也叫高升料汁,是酸甜口,我自己是非常喜欢的,分享给你,以后给孩子翻着花样做美食。吃了高升排骨,高考全部高升自己心仪的大学。
【高升排骨】
排骨600克,料酒1勺,米醋2勺,白糖3勺,酱油4勺,水5勺,小葱1棵,姜3片,大蒜1头,油少许,熟芝麻适量。
做法:
1、食材。食材全是欣和的味达美系列,一勺的料大约是15毫升,白糖约40克,不喜欢甜口的可以少放点糖,别的调料不变。
2、排骨买的时候就已经剁成了段,冷水入锅,煮大约5分钟,撇去浮末,流水冲洗干净表面待用。
3、姜切片,大蒜去皮整颗待用,小葱切末。
4、把调料准备好,从上到下从左到右按照顺序依次是料酒、醋、糖、酱油、水。水实际加的时候可以多一点,一次性加足,避免干锅,最后都要收汁的。
5、铸铁锅放少许油,先把排骨放进去煎至表面发紧,颜色微黄。
6、先把排骨盛出来,放入白糖炒个糖色,然后把排骨再放进去翻炒,至表面裹上糖色,加入所有调料。也可以不炒糖色,直接加入所有料汁,多加一勺老抽上色就行。
7、把姜片和大蒜也放进去。
8、盖上锅盖,小火焖30分钟。
9、打开锅盖,转大火收一下汁,汤汁粘稠裹在表面。
10、撒上小葱末和熟芝麻,就可以出锅了,配一碗米饭,真是神仙一样的享受呀。
1、水可以多一点,一次性加足避免糊底。
2、4勺酱油是3勺生抽1勺老抽。
这个营养满满寓意美好的高升排骨您喜欢吗?欢迎文末交流。