懒人躺赢厨房,618省心省事的厨具剁手清单

我就是木有灵魂 我就是木有灵魂 2021-06-07 14:00

又是一年618。

每个人的脸上,仿佛都洋溢着热情和微笑,一句剁了吗,快速拉近了人与人之间的距离。家电相机笔记本,游戏床垫洗衣机,压抑了大半年的手在双十一之后又开始蠢蠢欲动,颤颤巍巍得想在每一个购物车下面点个不停。

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熟悉我的朋友都知道,我是个厨具爱好者,平日里最喜欢攒钱买些五花八门的厨具,双十一六一八更是大把撒银子的主战场。你问我为什么喜欢买厨具?无他,唯手残尔。虽然热爱烹饪,但在刀工、火候上算得上没啥精通的,经常被自己的厨艺所劝退,以至于成为一名装备党,依靠科技和工业水平稳步提升厨房表现。

转眼间,今年的618又到了,作为厨房组花钱小能手,在这里特别开一篇,和大家好好安利这些年买过的厨具里最让人省心省力的神器若干。或许他们价格不菲,或许他们术业专攻,但统一的感受就是,一上手,肉眼可见的方便。

让懒人躺赢厨房,从今天开始。

一、蒸烤箱:做大菜的神器

如果说烤箱让烹饪变得简单易懂,蒸烤箱可能就是厨房里的作弊器。

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简单来说,蒸烤箱是个特别好理解的烹饪设备,烤箱自带蒸汽功能,这字面上就解释清楚了。

从使用上来说,蒸菜靠水汽,没有对火候或者出菜时间特别严格的要求,一般还低油少酱的,相对比较健康;烤菜吃油水,讲究一个定点定温定时下的美拉德反应,一旦有攻略可复制性特别高,而且吃起来满足感杠杠的。蒸和烤,都是新手易上手、好发挥的功能。

而蒸烤箱不仅仅只是把两个功能做到了一个屋檐下,还创造了蒸烤这种在我看来非常有特色的烹饪场景。相比于单纯追求烤的焦脆和油火味,蒸烤在高温烤的同时会合理得释放蒸汽,让触温的部位保持相对的水嫩,最终达到了烤的香和蒸的嫩之间的大和谐,口感那是相当可以。

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相比于大火煎炸炒来说,蒸菜和烤菜做起来实在是简单,别的不说,橄榄油加黑胡椒加盐配合任意香料,就能产出稳定且美味的大量菜肴。蒸烤箱相对多元化的烹饪功能选择,实在是对追求多元化又没啥功夫的新手厨师过于友好了。

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蒸烤箱的核心在于是否拥有合理且强劲的热源,可以把蒸菜和烤菜都伺候得妥妥帖帖,而大宇这个蒸烤箱让我比较满意的地方也在于它的热源设计之合理,号称是5d热源——上下发热管、背部发热管、热风机还堆了ptc板加热,号称五维热烤系统,直观感受就是火力凶猛、受热均匀。

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相应的,蒸烤应该是相互配合而非互相拆台的,这里的火力与产品逻辑就相当重要,简单实拍一张蒸烤完后的内部实图,水汽在烘烤的热风下干干净净,不会出现积水等情况,而加热管可以直接进行调节和清洁,确实很方便。

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而从日常使用上,蒸烤箱的特色价值在于,对食材进行了提前的炙烤后,还可以通过蒸烤加入水蒸气,实现对整体食材的二次处理,水汽会帮助加速内部肉质的柔软与汁化,而高温的烘烤则带来了充满卡路里与满足感的焦脆。

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所以,无论是蜜汁烤翅还是家常烤鱼,最终都可以的达到一种外脆内嫩的完美状态,而传统烤箱基本上就奔着香脆但干瘪的口感去了,对技术要求相当高。可以说,蒸烤箱把简单的蒸菜和烤菜统统拿下,同时还把蒸烤变得平易近人了。不管是日常搓一顿还是招待朋友,都让厨房小白格外有面。

二、贵铁锅:炒啥都能上手

我是个相对比较喜欢买锅子的选手,从100多的普通锅到1000+的豪华铁锅都剁过手,惊艳之外,也有坑爹处。但从所有的锅子里选一个自己最喜欢最趁手的,还得是吉川的cook-pal,差不多500左右电商好价可以入手。

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在剁手cook-pal之前使用的香港陈枝记皮实耐用,无奈因为一次收纳不当无法续命,当时cook-pal在论坛上口碑优秀,欣然剁手后发现确实有些门道。

cook-pal是一口高纯度铁锅,开锅后上手的第一感觉就是快。众所周知,铁锅用的久了,形成氧化层,无论是防粘还是上火都非常给力。相比于陈枝记, Cook-pal几乎不太像是一口新锅,猪油开锅1-2次后就迅速开始上工。差不多2个月左右整体效果就能和6个月的陈枝记媲美,这也可能是高纯度铁的优势了。

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说句老实话,真正养好了,cook-pal和陈枝记在锅面体验上也没有什么本质差异。但由于日本锅整个锅体工艺还不错,这口Cook-pal还挺轻薄,整体重量1300克左右,想要颠锅的朋友们可能会狂喜。由于材质特性和工艺,整体受热能力非常强,上温度很快,想要追求锅气或者家里火力先天有缺陷的话,加分不少。

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用久了涂层比较完备后,这口锅开始进入万能模式,基本上汤菜、炖菜都能上手,可以让懒人不用换锅,日常煎鸡蛋什么的也毫无压力。

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当然,尽管你再懒,日常保养还是要做好,否则的话可能还是不粘锅更无脑一些。这类高价铁锅主要的保养方式就是吃油,热抹布洗干净后,吃点油,下次开火润一下就进入战斗姿态了。

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如果一定要说说这款锅子有啥要注意的地方,第一就是口径建议要买大一些,30买回来发现还是不太够用。第二是铁锅早期还是不要炒太多酸性食物,比如西红柿炒蛋啥的,否则养锅工程基本上要延期了。

三、三德刀:懒人切割福音

首先先验明正身,我自己是个刀工弱鸡,别说文思豆腐这种不可能任务了,日常切回锅肉片如果不是冻硬了取巧,都能切出梅菜扣肉的水平。

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所以,许多厨艺高人一把菜刀走天下,斩骨片肉剁切随心,新手如我就没有这个功力了。涉及到一些剔骨、薄削的工艺,一把相对更小更跟手的刀用处很大,因此三德刀这个体量对我来说就刚刚好,而且除了大肉斩骨头,一把刀基本能覆盖所有的主要场景。

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藤次郎这款VG10当年也是日亚的网红款,不同于传统材质塑胶把搭配钢材的特点,整体全钢,看着就有些锋芒毕露。刀把握持手感很好,刀身用的VG10,一般家用完全没压力。无论是片菜片肉,都效果不错。平时打磨相对也容易,富裕的上高目磨刀石,随意的磨刀器也能对付。

日常使用上,感觉80%的场景都可以用三德刀对付,传统的牛肉羊肉不管是切片还是切条都没啥难度,鸡肉鱼肉的纹理切割和剔骨也很轻松,毕竟相对菜刀有刀尖可以直入主题。蔬菜切配甚至是传统艺能拍蒜也没啥问题,再配合一把邓家刀或者先锋新锐拓的大菜刀,基本上厨房的切割功夫就都有主了。

四、搅碎器:切末界的王者

上面也说到了,切配能力很弱的我,一直都很崇拜那种刷刷刷几刀切出满天精致食材的大神,特别是中华小当家里有一位七星刀雷恩,简直是我从小到大的偶像。

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不好意思,走错片场了。

总之,虽然技术不老行了,但积极性上我还是满分选手,每次要切点啥的时候都非常积极,主动报名,屡屡负伤,屡战屡败。像我这样的人,贵在没有自知之明,而且眼神不好脑子不清晰,切个蒜片有时候都超纲,硬生生切出一个蒜坨坨。因此当绞碎机开始进入市场的时候,我怎能不热泪盈眶——孩子有救了。

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不知道大家选的什么,我自己卖的是奥克斯,一个你永远不知道它做了多少不同产品的家电多才多艺小能手,却作出了一款长在我心头上的绞碎机。在各个玩家都强调各种app操作各种智能的时代,搅碎器却没有这么多好操心的。毕竟这个机器的特点就在于——just绞it。

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真正意义上影响一台搅碎机发挥实力的,主要就是机器的电机。一台优质搅碎机的电机应该如同法拉利一样,轰鸣有力,转速平稳,刀刀致命,还能抽空分个两档位。很显然,奥克斯这个电机还是不错的,不管是小蔬菜葱姜蒜,还是鸡肉鸭肉羊肉牛肉,都能打出风格,打出水平。

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对于搅碎器来说,除了刀片,最重要的还有容器,而奥克斯也还是挺厚道的,给了玻璃盆。一个经常下厨房的人就会知道,洗玻璃盆相对于其他各种奇奇怪怪的材质,差距实在是太大了。这个相当厚实且平滑的玻璃盆不管是装菜还是装肉都非常稳当,顺带还能起到健身的作用,实在是相当敦实。

总结一下

蒸烤箱,生铁锅,三德刀,搅碎器,得四神器者,可在厨房快乐躺平。

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说一千到一万,厨房是享受生活者的天堂,我们或困于梦想奋斗之路上,或受到物质财富的限制而不得逍遥,干出了打工人或者前浪的无奈。但只要你热爱生活,只要你热爱自己,都能在干饭中找到996或者007完全无法提供的那份属于自己的美好。

这种美好,应该被千万人所拥有,而不值得被所谓的刀工、厨艺、火候所局限。所以这些让每个人快乐躺平也能做出美食与大餐的神器们,真正能给所有人带来没有门槛的快乐。

大口吃肉,幸福管够。

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