台式蒸烤箱不建议选?两款对比评测告诉你!

聚灵阵主 聚灵阵主 2021-06-14 08:32

台式蒸烤箱不建议选?两款对比评测告诉你!

台式蒸烤箱不建议选?两款对比评测告诉你!_新浪众测

大家好,我是聚灵阵主。关于蒸烤箱,阵主写过很多文章,也评测过几款,对此类电器还算熟悉。在之前的文章中,阵主在科普部分一直都有建议有条件的话,尽量挑选嵌入式蒸烤箱,也列举过一些嵌入式蒸烤箱保温性能好,节省空间等诸多优点,但是这都是在家庭环境允许的情况下。如果你家的厨房空间有限且没有可嵌入的橱柜,又或者只是在外租房的单身青年或年轻情侣,那么台式蒸烤箱就再合适不过了。

台式蒸烤箱最大的特点就是体积小巧,易于搬运,价格便宜,最重要的是它的插头普遍为10A插头,也就是我们一般用的插头,不像嵌入式或独嵌两用式那种蒸烤箱的16A大插头,使用起来更方便。因此,对于人口少或是租房的小伙伴,想要一款蒸烤箱来做美食,那么台式蒸烤箱可以说是一个很好的选择。阵主此次特意搞到两台台式蒸烤箱来给大家做一下对比评测,顺便也和想购买台式蒸烤箱的小伙伴分享一下使用心得。

台式蒸烤箱不建议选?两款对比评测告诉你!_新浪众测

阵主此次评测的两台蒸烤箱分别为凯度台式蒸烤箱ST28D-X7和米家智能蒸烤箱。两款蒸烤箱的价格都在一千元左右,属于同价位台式蒸烤箱。

开箱评测

为体现评测的全面性,此次评测从开箱开始。首先来看一下两款蒸烤箱的快递外包装箱,从体积上看,凯度的要比米家的小上很多,其主要原因是凯度的容量为28L,米家的容量为30L,虽然只是相差2L的容量,却可以多做出差不多1人份的美食。而且米家在其蒸烤箱外观上做了一些美化设计。

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打开快递箱,先来看一下凯度。凯度的快递箱内还有一个自己家的内包装箱,打开内包装箱可以看到最上层是一层海绵泡沫,泡沫下是隔热手套,说明书,菜谱和蒸烤箱主机以及一些配件。

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米家的打开是非常厚的泡沫,下面是装着蒸屉,烤盘之类的盒子以及一些配件,再下面是蒸烤箱的主机,这个包装布局和阵主之前评测过的嵌入式蒸烤箱很像。

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总体上从内外包装来看,凯度和米家差不太多,米家的包装格局与大部分嵌入式蒸烤箱更为类似,缓冲用的泡沫也更厚实一些,不过凯度使用了2层快递箱,所以整体算是扯平。

接下来看一下各自的配件。凯度的配件包括网架,烤盘,滤渣盘,说明书,菜谱,防烫手套和排气口导套;米家的配件包括蒸盘,烤盘,烤架,说明书,水箱,净水器,积水盘,隔热手套。由于积水盘和水箱凯度也有,只不过在主机上,所以这二者的区别主要为:一,凯度没有配专门的蒸盘,在蒸馒头,花卷这类无容器的面点时会比较不方便;二,凯度配了自己的排气导套,用来装在主机上,目的是改变蒸汽方向,以至于蒸汽不会四散,感觉有点像土灶的烟囱;而米家的排气口设计在了在头顶,貌似不需要这个装置;三,米家配备了净水盒,用来过滤钙镁离子,减缓水垢形成时间,延长清洗管路的周期。四,凯度配备了2本菜单,而米家是可以和手机app相连的,网上菜单更多。所以从配件上看,米家会稍微全一些,尤其是净水盒非常实用。

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然后我们来看一下两款蒸烤箱的外观,结构以及各个部位的功能。凯度蒸烤箱的外观主打黑灰色,容积为28L,体积比较小巧,重量比较轻,按键方式为点触式,显示屏幕是LCD黑白屏,门板为双层加厚玻璃;米家蒸烤箱的外观为白色,容积为30L,体积比凯度大一些,也比较重一些,按键方式为旋钮式,除了可以通过旋钮控制机器,还可以连入米家app,通过小爱音箱或者手机进行远程控制,米家的显示屏是OLED屏幕,门板为Low-E三层门板。而米家的Low-E三层门板是多用于高端蒸烤箱上的,隔热效果更好,因此在屏幕和门板方面,米家会好一些。

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凯度的主机外部的部件有炉门把手,点触面板,出气口和积水盒;米家的主机外部部件包括炉门把手,控制旋钮,出气口,积水盒和水箱。二者的主要不同为凯度的出气口在左下侧,需要插入排气口导套将蒸汽有效排出,米家的出气口在顶部,不需要额外部件辅助;凯度的水箱在机器内部,米家的在机器外部,就方便程度来讲外部水箱加水会更方便一些。

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这两款机器都带有自己的自动菜单,凯度的是本地自动菜单,有50种;米家的不仅有本地的自动菜单,还可以直接去app上搜索,具有海量自动菜单可选。就自动菜单种类而言,米家的确实多,这对烹饪小白真的非常友好呀。

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打开烤箱可以看到,凯度的蒸烤箱内部为上下加热管,顶部有炉灯,侧面有水箱,内壁侧面有蒸汽出口。可以看出其加热方式为上下管加热,蒸汽产生方式为直喷式。

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米家的蒸烤箱内部为热风后壁,侧边炉灯以及蒸发盘,可见米家的加热方式为背部热风加热,蒸汽产生方式为蒸发盘。相对比凯度的上下加热烤管,米家的蒸烤箱更容易清洁。

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总体来看二者的内部结构不同主要在于加热方式不同,蒸汽产生方式不同。

性能评测

新机清洁功能

好了,看完内外部结构,我们来看一下各自的性能。由于两款机器都是新机,所以初次使用必然都是需要清洗一下的。凯度的自清洁方式在说明书中有提到,于是阵主就按说明书上的步骤对其进行新机清洁。

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而米家蒸烤箱就比较智能。刚插上电源,旋转按钮的屏幕就提示请进行新机清洁。将水箱加满水按下旋钮,它就会自动运转,进行新机自清洁。这个功能对没有使用过烤箱或者蒸烤箱的小伙伴来说非常友好,因为不是每个小伙伴都会去仔细阅读说明书,这个智能提醒功能可以帮他们避免漏掉开机清洗机器的步骤。毕竟机器初次使用时无论是管道还是机器本身都会有些不利于人体健康的东西,开机自清洁是非常重要的。

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机器自清洁

蒸烤箱或者蒸箱这类的电器都有一个比较麻烦的地方,那就是管道经常需要流通水,非常容易形成水垢。凯度的清洁程序都写在了说明书中,如果需要清洁需按照说明书一步一步操作,虽然步骤也不是很复杂,就是感觉比较麻烦。

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米家有一套自己的清洁程序,首次使用可以通过手机app操作,清洁之后该清洁程序就会自动下载到机器旋钮的本地程序中,下次使用时直接用控制旋钮操作就可以,当然app操作也是可以的,这就非常方便了。

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蒸烤评测:烤羊肉串

要说蒸烤模式什么最适合,那必然是烤羊肉串。在烤的同时加入蒸汽对其进行水分补充,可以使羊肉串烤出非常嫩的感觉。阵主已经写过很多关于制作烤羊肉串的文章,感兴趣的小伙伴可以去阵主下面的链接看一下,这里就不赘述羊肉串制作步骤,只评测蒸烤效果。

 

首先,阵主把前一天已经腌好的羊肉穿成串,分别放在凯度和米家的烤架上。

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先将蒸烤箱预热好,然后将烤盘先放在蒸烤箱最下面一层,用来接烧烤时滴下来的油,再将放好羊肉串的烤架放在蒸烤箱的中间层。关上炉门,准备蒸烤。鉴于是评测两款蒸烤箱的性能,于是阵主把蒸烤的温度都设置成了200℃,烤制时长20分钟。如果不是评测的话,凯度的说明书上有建议蒸烤温度范围,蒸烤时长范围,根据建议手动设置即可;米家的米家app上有智能菜单,放上食材点击开始即可进行蒸烤。

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进行烤或蒸烤时,机器都是需要进行预热的。凯度的预热方式是选定好程序,点击开始后,机器自动进行预热,预热完成后暂停,滴滴声响起提醒用户放入食材,然后修改需要烤制的时长。

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米家的预热方式是设定好程序,自动进行预热,预热完成后发出声音提醒,待放入食材后自动按照之前设定的程序进行加热,屏幕会自动来回切换烹饪模式和倒计时长。无需后续再进行时长设定。

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待20分钟过后,将食材取出,二者均是喷香扑鼻,不相上下。口感上凯度的会比较嫩,米家的是外焦里嫩,但是这不是机器性能的问题,很有可能是凯度的温度比设定的偏低,米家的温度比设定的偏高,所以导致二者在食物熟度上有差别。这个差别可以通过推荐温度或是智能菜谱进行解决。因为每一款机器的脾气都是不尽相同的,而推荐温度或是智能菜谱都是厂家经过测试优化过的,所以一般按照厂家推荐的来是没有问题的。总体上二者在蒸烤上性能方面几乎无差别,温度设定上凯度的温度偏低,米家的温度偏高。

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烹饪完成后,凯度的屏幕会显示END,而米家会显示是否进行炉腔清洁。如果烤油比较多的食物建议用一下炉腔清洁。米家的炉腔清洁包括两步,第一步是用高温蒸汽将炉内的油污冲刷干净,此时系统会提醒用户将清洗后的积水擦干,擦干后关上炉门机器会自动进行热风烘干。清洁完成后的机器焕然一新。当然无需清洁时可选择否跳过这一步。至于凯度需要清洁时可参考说明书。

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纯烤评测:烤蛋挞

蛋挞属于烘焙中比较基础的一种,操作简单,但对受热均匀要求比较高。如果烤箱加热不均,就很容易使蛋挞挞皮烤焦,蛋挞底部烤不熟。阵主此次在两款烤箱中所设的烤制温度和烤制时长也都是一样的,为220度,15分钟。

阵主的蛋挞皮是买的现成的,蛋挞液是自己配的。蛋挞液的配制非常简单,感兴趣的小伙伴可以看一下阵主之前写过的一篇专门烤蛋挞的文章,只用了牛奶,蛋黄和糖。因此具体步骤在这里就不再赘述了。

 

首先在两个烤盘上分别铺好油纸,然后把蛋挞皮在油纸上摆好。由于米家的容积比较大,所以蛋挞的个数比凯度要多一些。然后在蛋挞皮中倒入8,9成满的蛋挞液。

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设好程序,预热好,打开蒸烤箱,分别将这两个装满蛋挞的烤盘放入烤箱内,进行烤制。烤制的过程中可以看到蛋挞在炉内非常好看。

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由于凯度的温度比米家偏低,所以根据蛋挞烤制过程中的上色变化,最终凯度需要烤22分钟,蛋挞才烤制完成;而米家用了15分钟。烤后的蛋挞都很成功。可见这两款蒸烤箱在纯烤方面除了温度有高低的偏差,其余没有太大区别。

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纯蒸评测:蒸花卷

测试完蒸烤,烤,下面来评测一下纯蒸。纯蒸阵主用蒸花卷来测试。花卷是阵主丈母娘做的,所以具体步骤也不再赘述,有关于花卷蒸法的具体问题可在评论区提问,阵主去找丈母娘请教。

首先在蒸盘上铺上蒸屉布,然后将花卷均匀的摆放在铺好蒸屉布的蒸盘上。由于凯度没有配备蒸盘,所以只能用它的网架代替。

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然后选择纯蒸模式,均设为100℃蒸20分钟。但是凯度的纯蒸模式好像温度更偏低一些,阵主连续蒸了大概1个小时才蒸熟,花卷表面都蒸的没有光泽了;而米家的在20分钟就已经蒸好了。不过也可能是阵主的温度在凯度上应该设的更高一些,它的蒸汽最高温度为115℃,估计设成这个温度会好一些。

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最后从纯蒸模式来看,凯度的温度偏低太多,可能需要设到最高温度才能有比较理想的效果,而米家的就比较正常,和一般的隔水蒸效果差不多。

总结

从整体上看,台式蒸烤箱虽不及嵌入式蒸烤箱容积大,节省空间,但完全可达到日常蒸烤的需求。而凯度台式蒸烤箱ST28D-X7和米家智能蒸烤箱在台式蒸烤箱这类电器中,都是性能很不错的蒸烤箱。二者的主要区别为:容积,重量,触控方式,水箱位置,加热方式以及蒸汽产生方式,但这些并不影响其实际的烹饪性能。但不得不说凯度的温度会比设置的偏低,所以用这台机器做料理时建议延长时间或稍微调高温度,尤其是蒸类料理,估计调到其最高温度才可达到效果。另外,米家智能蒸烤箱一体机在智能方面加分很多,它不仅可以加入米家app,通过手机,小爱音箱远程智能控制,机器本身还有很多智能提醒,智能清洗等功能和程序,更有app上的海量线上食谱,对于烹饪小白或者比较喜欢智能家电的小伙伴应该会比较有吸引力。

好了,以上为阵主真实评测,欢迎大家点赞,收藏,评论呀。

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