电饭煲怎么选，详解电饭煲的内胆知识~
心潮芃湃
2021-06-26 10:18
★ 写在前面
最近，装友群的装友问电饭煲比较多，有关电饭煲的知识也特别繁乱。
就比如说内胆介绍这块吧，光是描述就够让人头晕了，“蓝钻球釜”、“麦饭石原釜”、“铜晶本釜”、“精铁球釜”、“烈焰铁釜”…
比如以下这些描述：
蓝钻？？？
现在原材料涨价那么厉害，内胆原料里真含钻石？本次就好好聊一聊关于电饭煲内胆的那些事儿~
内胆选择
▲作为米饭直接接触的对象，内胆对电饭煲起着举足轻重的作用。市场上对内胆描述五花八门，“蓝钻球釜”、“麦饭石原釜”…
实际上，“釜”原意是指古代的一种锅。简单来说，可总结为以下公式：
内胆描述公式=内胆形状/材质/涂层+锅
2.1 内胆形状
▲电饭煲热词“球釜”、“本釜”指的是内胆的形状。市场上较常见的内胆形状主要有圆柱形（普通款）球形（球釜）以及宽口浅底（本釜），内胆形状和做饭容量、米饭口感有密切关系。普通圆柱形内胆因底部是平的，米饭只能是上下翻动，导致吸水效果差。
▲市场上中高端电饭煲多为球釜或本釜，球釜由于底部有圆弧，能够使米饭形成环流状滚动，在最大程度上翻滚，米饭口感更加Q弹。本釜的内胆弧度受热范围扩大，受热更加均匀。
2.2 内胆材质
▲常见的内胆材料主要包含铝制内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆。
铝制内胆
铝材质不论是是导热性或是受热程度上，都是非常适合煮饭的材料，但这种材料对人体存在一定伤害，一般会和其它材质复合使用。
不锈钢材质突出优点在于较为耐用，一般没有涂层，属于相对安全的内胆，但主要问题在于清洗较为费力，容易粘锅，不锈钢材质内胆优先选择304食用级别。
陶瓷内胆
由于采用天然材质，富含多种矿物质，此类无论在烹饪口味或食用安全性来看，都具有突出优势，但是容易损坏。
铁制内胆
铁制内胆煮出来的米饭口感更好，耐用性更好，但价格相对更高，且导热性相对较弱。
▲不同材质有不同的优势，但每种材质都会存在一些缺陷。因此，目前市场上大多产品采用的是复合多层材料内胆，例如“黑晶”和“陶晶”“原釜”都是铝合金的复合材料内胆。美的黑晶内胆就是采用复合材料，通过采用航天氧化工艺使得耐磨性和不粘性大大提高。苏泊尔推出的陶晶内胆也采用复合材料，热量可均匀传达至米粒。
2.3 内胆涂层
▲说到涂层，市场上运用较多的成分是含氟类涂层，例如PTFE、PFA等。之前外媒曾质疑PTFE安全性，目前国内已统一更正它是一种惰性物质，在温度低于260度可放心使用。因此，从涂层安全性来说，PTFE是没问题的。
▲有人要问了：“你说的PTFE、PFA什么的，我咋一个没见过呢，我看到市场上宣传都叫“钻石涂层”、“麦饭石涂层”、“大金涂层”，心心，你是不是搞错啦？”
这里心心要告诉大家的是错是不能错的，大家想想现在钻石、麦饭石这类成本多高啊，要是真的用这种材料，厂家还要不要赚钱了？这些描述仔细想想都不靠谱呀。心心仔细钻研了下，发现这些高大上的涂层实际上都是在PTFE或PFA基础上增加了其他材料，例如“钻石涂层”、“麦饭石涂层”。
由于PTFE有一定使用寿命且不耐刮蹭等缺点，为了弥补这些缺点，会在这个基础上复合其它材料。此外，PFA性质与PTFE类似，日本的“大金涂层”就是基于PFA优化后的进阶版，广泛用于日本高端电饭煲，突出的不粘性让刷锅不再是难事。
▲备长碳涂层是马木坚木高温碳化后的食用木炭，由于吸附杂质能力强，广泛运用冰箱除味、大米储存、美容护肤中。此外，备长碳内胆和红外线穿透技术相结合，能有效聚集火力，米饭口感大大增强，在日系品牌中较为常见。
▲很多关心涂层是否安全的朋友肯定又要开始头大了，“心心，你嗦尼玛呢，道理我懂了，可是我怎么才能知道它到底安不安全啊！”的确，现在很多产品在描述时并不会明确告知涂层材料，这里和大家分享一个小技巧，要想了解涂层具体信息可看看电饭煲附赠的食品接触材料信息表，这张表是该品牌所有用到的食品接触用材料的汇总。
乍一看，相信大家都会觉得这张信息表写的极其复杂，实际上需要重点关注两块信息：
1）表内是否说明该产品食品接触用材料及部件是否已达到相应食品安全国家标准要求；
2）表内的备注，里面会涉及许多关于电饭煲食品安全注意事项。比如，涂层脱落是否还可以继续使用？类似这类热点话题就在这张表中详细阐述了。
2.4 内胆厚度
▲“厚釜”也是内胆的常见描述词，指的是内胆的厚度，厚釜一般达到3-4mm，内胆越厚储热能力越好，由于食物通过内胆传递热量，因此在选择内胆时，可选择相对较厚的内胆。
▲敲重点：
米饭是否受热均匀是米饭口感的关键。
加热方式：立体IH加热>普通IH加热>弧形底盘加热>普通底盘加热 拥有压力技术IH加热技术是加分项哦
内胆形状：球形&宽口浅底>普通圆柱形
内胆材料：复合多层材料内胆>单层材料内胆，内胆厚度达到3-4mm ，内胆有蜂窝状为加分项哦
内胆涂层：关注涂层是否达到安全标准，耐磨，耐用。
★结语
本期内容就到这里了哦，我是心潮芃湃，我们下期再见咯~
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